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Beschreibung / Geschmack
Kleine, zerbrechliche, tiefviolette, deutlich geformte Beeren mit intensiv süßem Geschmack und perfekt ausgewogener Säure. Das gesamte Geschmacksspektrum hat eine weinartige Komplexität.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Persische Maulbeeren haben eine kurze, aber köstliche Jahreszeit. Die Früchte reifen im Sommer bis zum Spätsommer.
Aktuelle Fakten
Der Maulbeerbaum ist nicht der produktivste Fruchtträger, auch dank der Vögel, die ihn gerne essen, bevor er gepflückt werden kann. Das Ergebnis: Oft schafft es diese begehrte, köstliche Frucht nie hinter die Kulissen des Marktes. Besondere Kunden und beliebte Köche stehlen nur ein paar wertvolle Körbe pro Saison.
Anwendungen
Minimalismus ist am besten. So gut, man sollte nie wirklich darüber nachdenken, sie zu kochen, sondern sie schnell und direkt von der Hand oder von oben mit frischer Schlagsahne essen und die Güte auflöffeln. Es dauert nur so lange.
Geographie / Geschichte
Die schwarze Maulbeere war die erste Art, die aus Persien (dem heutigen Iran) nach Italien importiert wurde. Es gibt eine enge Verbindung zwischen der Maulbeere und der Seidenraupe. Dieses Insekt, das Fundament der über 4000 Jahre alten Seidenindustrie in China, frisst nur eines: die Maulbeere.
Rezeptideen
Rezepte, die Mulberry Persian enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
