Muscadine Trauben (Sumpf Trauben)

Muscadine Grapes



Beschreibung / Geschmack


Muscadine-Trauben sind groß und rund bis länglich, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 4 Zentimetern und wachsen in lockeren Trauben. Die Beeren ähneln kleinen, runden Pflaumen und die glatte, glänzende Haut ist dick, zäh und hat eine Farbe von grün im unreifen Zustand über Bronze, dunkelviolett bis fast schwarz im reifen Zustand. Muscadine-Trauben sind eine Slip-Skin-Sorte, was bedeutet, dass die Schalen leicht vom Fleisch entfernt werden können, ohne es zu beschädigen. Das grüne, durchscheinende Fleisch ist saftig und in der Mitte befinden sich 1-5 große Samen. Muscadine-Trauben sind sehr süß mit einem moschusartigen Geruch und Geschmack, und die Haut ist säuerlich oder leicht bitter im Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Muscadine-Trauben sind vom Spätsommer bis Mitte Herbst erhältlich

Aktuelle Fakten


Muscadine-Trauben, botanisch als Vitis rotundifolia klassifiziert, wachsen auf laubabwerfenden nordamerikanischen Reben und gehören zur Familie der Vitaceae. Muscadine-Trauben sind eine von vier in Nordamerika heimischen Rebsorten und kommen sowohl in freier Wildbahn als auch in kommerziellen Weinbergen im Südosten der USA vor. Muscadine-Trauben, in New York auch als Sumpf-Trauben bekannt, haben diesen Namen für die Feuchtgebiete erhalten, in denen sie angebaut werden. Goldene und bronzene Sorten von Muscadine-Trauben werden auch Scuppernongs genannt, da sie entlang des Scuppernong-Flusses in North Carolina wachsen. Muscadine-Trauben sind als einzigartige Tafeltrauben bekannt und vor allem für die Herstellung von süßen Weinen und Gelees bekannt.

Nährwert


Muscadin-Trauben sind eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium, Phosphor, Polyphenole und Kalium und enthalten auch Antioxidantien und Vitamin C.

Anwendungen


Muscadine-Trauben können sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen wie Kochen und Braten verwendet werden. Sie können frisch und aus der Hand als Tafeltraube verzehrt werden, und die Schalen können je nach Wunsch darauf belassen oder entfernt werden. Wenn sie roh verwendet werden, können sie geviertelt und zu Salaten gemischt oder zu einer Salsa gehackt werden. Sie können auch Vollkornprodukten wie Quinoa oder Reis einen süßen Geschmack verleihen. Aus Muscadine-Trauben werden Wein, Säfte, Gelees, Marmeladen und Saucen hergestellt. Sie können auch verwendet werden, um Cocktails und Desserts wie Kuchen und Sorbet zu machen. Muscadine-Trauben passen gut zu Fleisch wie Hühnchen, Fisch, Schweinefleisch, Wurst und Bruststück, scharfem Essen, asiatischen Gerichten und Grillgerichten. Sie sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie ungewaschen in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Muscadine-Trauben werden in den USA seit dem 16. Jahrhundert für die Weinherstellung verwendet. Der Wein ist charakteristisch süß und wird oft als Dessertwein verwendet. Während des Weinherstellungsprozesses wird auch Zucker hinzugefügt, um einen süßen Geschmack zu erzeugen. Muscadine-Wein war einer der Spitzenweine, die vor und unmittelbar nach dem Verbot in den 1920er Jahren hergestellt und konsumiert wurden. Neben der Weinherstellung werden auch die Haut und die Samen von Muscadine-Trauben zerkleinert und zu einem Pulver gemahlen und aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften an Unternehmen verkauft, die Nahrungsergänzungsmittel herstellen.

Geographie / Geschichte


Muscadine-Trauben stammen aus den USA und wurden erstmals Mitte des 16. Jahrhunderts dokumentiert. Sir Walter Raleigh soll die Beere bei einer seiner Erkundungen entdeckt haben, und Muscadine-Trauben sind einige der ersten einheimischen Trauben, die in den USA angebaut werden. Heute wachsen Muscadine-Trauben in freier Wildbahn und werden auch für Spezialmärkte in den USA angebaut.


Rezeptideen


Rezepte mit Muscadine-Trauben (Sumpf-Trauben). Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Fügen Sie eine Prise hinzu Muscadine Jelly

Kürzlich geteilt


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