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Beschreibung / Geschmack
Sanddornbeeren wachsen in reichlichen Trauben entlang der Zweige der Hippophae rhamnoides-Pflanze. Reife Beeren können in der Farbe von gelb bis tief orange oder rot variieren. Die kleine Sanddornbeere hat eine dünne Haut und ist sehr zerbrechlich. In der Beere befinden sich kleine ungenießbare Samen, aus denen Öl gewonnen werden kann. Sie sind im frischen Zustand essbar, haben aber einen sauren Geschmack. Sanddornbeeren enthalten Apfelsäure, die gleiche Art von Säure, die einem Apfel seinen herben Geschmack verleiht.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Frische Sanddornbeeren sind im Herbst erhältlich. Gefrorene Beeren sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Sanddornbeeren sind eine der am weitesten verbreiteten, winterharten Fruchtpflanzen der Welt. Die Beeren wachsen auf einem dornigen Strauch, der botanisch als Hippophae rhamnoides bekannt ist, nach dem griechischen Wort für „leuchtendes Pferd“, nachdem die Griechen die glänzenderen Mäntel der Pferde zur Kenntnis genommen hatten, die sich von Sanddornbeeren und -blättern ernährten. 'Rhamnoides' bedeutet 'Sanddorn-ähnlich', da Sanddorn kein echter 'Sanddorn' ist und zur Ordnung der Elaeagnaceae gehört. Die kleinen essbaren Beeren werden oft als 'Meeresbeeren' oder 'Schwalbenbeeren' bezeichnet, da sie einen schwachen gelben Farbstoff auf Stoff übertragen.
Nährwert
Sanddornbeeren sind sehr nahrhaft und haben viele alternative und natürliche medizinische Anwendungen. Alleine die Blätter enthalten 15% Eiweiß und die Beeren sind reich an Vitamin C und E, B1 und B2, Folsäure und enthalten andere gesunde Antioxidantien. Das aus den Samen gewonnene Öl wurde zur Behandlung von Verletzungen und Hauterkrankungen verwendet. Die vielseitigen Beeren enthalten mehr Omega-7-Fettsäuren als Fisch- und Macadamianüsse.
Anwendungen
Sanddornbeeren werden am häufigsten für ihren Saft geerntet, der für sich genommen sehr sauer ist, aber normalerweise mit anderen Zutaten gemischt wird, um die Herbheit zu mildern. Wenn der Saft zerkleinert, gepresst oder gekocht und abgesiebt wird, kann er zu Gelee, Sirup oder Marinaden verarbeitet werden. Sanddornsirup wird in Kuchenrezepten in Großbritannien als zusätzliches Aroma zum Einweichen in verschiedene Kuchenschichten verwendet und in einer Vielzahl anderer Anwendungen verwendet. Auf dem Balkan wird Sanddornsaft in eine Fischsauce eingearbeitet. In Russland gilt Sanddornschnaps als Top-Regalartikel. Die winterharten Beeren können gekocht und zu Wein fermentiert werden, der einen Orangeton annimmt.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Sanddornbeere, insbesondere das daraus gewonnene Öl, wird seit Jahrhunderten von alten Kulturen in der Praxis der Volksmedizin geschätzt. Sowohl alte Griechen als auch tibetische Ärzte während der Tang-Dynastie verwendeten es, um Husten zu behandeln, die Durchblutung zu fördern, die Verdauung zu unterstützen und Schmerzen zu lindern. Sanddornbeeren wurden bereits 5.000 v. Chr. In der ayurvedischen Medizin verwendet.
Geographie / Geschichte
Der Sanddornstrauch soll die Nahrungsquelle für das mythologisch geflügelte Pferd Pegasus gewesen sein, und Aufzeichnungen zeigen, dass seine medizinische Verwendung bis ins Jahr 800 n. Chr. Zurückreicht. Sanddorn wächst entlang der Küstenregionen in ganz Europa und Asien, von Norwegen bis Spanien und im Osten in den Himalaya und nach Japan. Der dornige Busch wurde in den 1930er Jahren aus Sibirien nach Kanada gebracht. Hippophae rhamnoides wächst wild in den trockeneren Regionen Indiens. Russland und China sind die größten Sanddornbauern und verlassen sich sowohl für Lebensmittel als auch für Medikamente auf die gesamte Pflanze. Diese zarten Beeren reisen nicht gut, daher sind sie hauptsächlich in den Gebieten erhältlich, in denen sie lokal angebaut werden.
Rezeptideen
Rezepte mit Sanddornbeeren. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Foodal | Sanddorn-Mousse | |
| Glückliche Küche | Sanddorn-Tee mit Honig und Zimt | |
| Fabelhafte Lebensmittelfunde | Sanddorn-Beerengelee | |
| Sanddorn | Sanddorn und Rosmarinessig | |
| Der Wächter | Sanddorn Fizz |
Kürzlich geteilt
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