Phoenix Tail Oyster Mushroom Informationen, Rezepte und Fakten

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Food Buzz: Geschichte der Pilze

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Beschreibung / Geschmack

Phoenix Tail Austernpilze sind mittelgroß bis groß mit Kappen von durchschnittlich 5 bis 20 Zentimetern Durchmesser und kommen in regalartigen Gruppen von fünf bis sechs Pilzen vor. Die glatten, dicken Kappen sind halbkreisförmig oder fächerförmig und haben eine Farbe von Weißbeige bis Hellbraun mit Flieder- oder Grautönen. Die Kappe ist auch fein gefüttert und hat im reifen Zustand wellige und wellige Kanten. Unter der Kappe befinden sich viele weiche, kurze, weiße Kiemen, die eng aneinander ausgerichtet sind, und der kurze, elfenbeinfarbene Stiel ist durchschnittlich 1 bis 7 Zentimeter lang. Phoenix Tail Austernpilze haben ein ausgeprägtes Aroma mit Untertönen von Meeresfrüchten und sind samtig und zart mit einem milden, leicht süßen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Phoenix Tail Austernpilze sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Sommer.

Aktuelle Fakten

Phoenix Tail Austernpilze, botanisch als Pleurotus pulmonarius klassifiziert, sind eine häufige, essbare Sorte, die sowohl kultiviert als auch in freier Wildbahn vorkommt und zur Familie der Pleurotaceae gehört. Pulmonarius, lateinisch für 'Lunge', bezieht sich auf die Textur und das fächerartige Aussehen des Pilzes. Phoenix Tail-Austernpilze, auch als Phoenix-Pilz, Lungenauster und Indische Auster bekannt, bevorzugen wärmeres Wetter und wachsen auf fast jedem Hartholzbaum. Sie sind produktiv und robust, was sie zu einem Favoriten unter Pilzzüchtern macht und auf dem Markt für den Einsatz in alltäglichen kulinarischen Anwendungen leicht erhältlich ist.

Nährwert

Phoenix Tail Austernpilze enthalten Aminosäuren wie Thiamin, Riboflavin, Folsäure, Sterole und Carotinoide. Sie enthalten auch Vitamin C, Kalium und Eisen.

Anwendungen

Phoenix Tail Austernpilze eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Braten und Kochen und können in jedem Rezept verwendet werden, das Austernpilze erfordert. Ihr Geschmack ist mild und eignet sich als alltäglicher Pilz, der in Suppen, Eintöpfen, Salaten, Nudeln, Pizza, Aufläufen und Terrinen verwendet wird. Sie können auch in Sandwiches geschichtet, mit anderem Gemüse gebraten oder gebraten und als eigenständige Beilage serviert werden. Phoenix Tail Pilze passen gut zu Fisch, Lamm, Schweinefleisch, Geflügel, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Rosenkohl, Grünkohl, grünen Bohnen, Sellerie, Wasserkastanien, Sunchokes, Farro, Quinoa, Grieß und Kartoffeln. Diese Pilze sind kurz haltbar und halten nur einige Tage, wenn sie in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

Phoenix Tail Austernpilze sind in Asien äußerst beliebt und werden medizinisch, als Proteinquelle und zur Steigerung des Umsatzes verwendet. Diese Pilze sind aufgrund ihrer Anpassungsfähigkeit, ihres fruchtbaren Charakters und ihrer schnellen Wachstumsrate einer der wichtigsten kommerziell angebauten Pilze in Taiwan. In China wird die sporentragende Struktur des Austernpilzes in der traditionellen chinesischen Medizin getrocknet verwendet und Arzneimitteln zugesetzt, die gegen Sehnenschmerzen verschrieben werden. Phoenix Tail Pilze sind auch in Indien populär geworden. Historisch gesehen waren Pilze in Indien nicht beliebt, aber moderne Köche erfinden klassische Gerichte neu, um Pilze als zusätzliche Proteinform für das weitgehend vegetarische Land aufzunehmen. Heute ist der Phoenix Tail Austernpilz einer von drei kommerziell gezüchteten Pilzen in Indien, da er im warmen Klima gedeihen kann.

Geographie / Geschichte

Phoenix Tail Austernpilze wurden erstmals 1775 von einem niederländischen Naturforscher wissenschaftlich erfasst, wachsen jedoch seit der Antike in gemäßigten und subtropischen Klimazonen. Heute sind Phoenix Tail Austernpilze auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften in Nordamerika, Europa, Asien, Südostasien und Indonesien erhältlich.