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Beschreibung / Geschmack
Pfirsiche aus indischem Blut zeichnen sich durch ihre dunkelrote, samtige Haut und ihre Größe aus. Die Erbstückpfirsiche können einen Durchmesser von bis zu 15 Zentimetern erreichen, obwohl viele zu reif werden, bevor sie so groß werden. Indische Blutpfirsiche sind nach ihrer Reife ziemlich zerbrechlich, und die Erzeuger haben ein kurzes Fenster, in dem sie die Früchte ernten können. Die flockige Haut bedeckt die Frucht und verleiht ihr einen grauen Schimmer. Das zarte, aber feste Fleisch ist purpurrot direkt unter der Haut und gelb mit Farbstreifen, die bis zum Stein reichen. Abhängig von der Umgebung, der Regenmenge während der Saison und dem Zeitpunkt der Ernte kann die Farbe des Fleisches vollständig lila oder nur rot gefärbt sein. Das Fleisch haftet an großen zentralen Samen und ist oft genauso tiefrot gefärbt wie die Haut. Indische Blutpfirsiche sind süß, wenn sie vollreif sind, und können saurer und säuerlicher sein, wenn sie unterreif sind. Sie sollen einen Geschmack haben, der sich von den meisten Pfirsichsorten unterscheidet.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Indische Blutpfirsiche sind in den Spätsommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Indische Blutpfirsiche, auch bekannt als Cherokee-Pfirsiche und Blood Cling-Pfirsiche, sind eine Erbstücksorte von Prunus persica. Die sehr produktiven Pfirsiche der Spätsaison sind die Frischhalte-Sorte, was bedeutet, dass ihr Fruchtfleisch an der Grube im Zentrum der Frucht haftet. Es gibt nur wenige andere bekannte Sorten mit den gleichen Eigenschaften wie der indische Blutpfirsich: Erbstücksorten aus Frankreich und China. Sie teilen das Merkmal des roten Fleisches, aber jede Sorte reift zu unterschiedlichen Zeiten und variiert in ihrer Größe in ihren bevorzugten Klimazonen. Indische Blutpfirsichbäume sind selbstfruchtbar, was bedeutet, dass sie keinen weiteren Baum benötigen, um die Blumen zu bestäuben, damit sie Früchte tragen können.
Nährwert
Pfirsiche aus indischem Blut sind eine gute Quelle für Kalium sowie für die Vitamine A und C. Sie enthalten außerdem Ballaststoffe, Eisen und Kalzium. Anthocyane in der Haut und im Fleisch des Pfirsichs aus indischem Blut sind reich an Antioxidantien, die den Körper von schädlichen freien Radikalen befreien.
Anwendungen
Indische Blutpfirsiche gelten als überlegener Dosen- und Backpfirsich. Sie können auch in frischen Obstsalaten, herzhaften Salaten und Vorspeisen verwendet oder für Konserven, Marmeladen oder Saucen püriert werden. Der rotfleischige Pfirsich passt gut zu anderen Steinobst, Honig, Pudding, Lavendel, Zitrusfrüchten, Kardamom, Basilikum, Rucola, Nüssen und Weichkäse. Indische Blutpfirsiche sind leicht verderblich und können nur wenige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Ursprung der indischen Blutpfirsiche in Amerika ist etwas durcheinander. Eine Theorie besagt, dass die Pfirsiche im 16. Jahrhundert bei den Spaniern ankamen, während eine andere die Idee aufstellt, dass sie mit den ursprünglichen Siedlern Amerikas über die Beringstraße gekommen sein könnten. Letztere argumentierten, dass der Pfirsich hier vor den Spaniern war und direkt aus China stammte, wo die Steinfrüchte ihren Ursprung haben. Blutpfirsiche wachsen in China seit mehr als tausend Jahren und wurden erstmals 1082 registriert. Dies wird durch die Tatsache gestützt, dass in Spanien oder Mexiko keine Blutpfirsichsorten wachsen und es keine schriftliche Geschichte gibt, dass sie jemals in den Regionen wachsen .
Geographie / Geschichte
Indische Blutpfirsiche stammen ursprünglich aus Südostasien. Es wird angenommen, dass es sich um eine Frucht der „alten Welt“ handelt, die im 16. Jahrhundert mit den spanischen Entdeckern nach Mexiko gebracht wurde. Doch nur ein Jahrhundert später entdeckten europäische Entdecker indische Blutpfirsichbäume, die im Südosten der Vereinigten Staaten von den Cherokee-Leuten wachsen. Im Gegensatz zu den meisten Steinobst, die aus Budwood gepfropft werden, wächst der indische Blutpfirsich leicht aus Samen und ist daher ideal für den Transport und das Teilen. Dies führte europäische Entdecker zu der Annahme, dass die rotfleischige Pfirsichsorte in Georgia, South Carolina und Teilen von North Carolina aus Mexiko auftauchte. Möglicherweise ist es auf dem Kontinent jedoch schon viel länger gewachsen. Seit vor dem 11. Jahrhundert werden in China Blutpfirsiche angebaut und angebaut. Samen könnten von frühen Amerikanern aus dem asiatischen Kontinent schon lange vor europäischen Siedlern gebracht worden sein. Indische Blutpfirsiche erlangten Bekanntheit, als sie eine von 38 Sorten waren, die für den Anbau in Thomas Jeffersons Südobstgarten im berüchtigten Monticello ausgewählt wurden, wo sie noch heute wachsen. Zu dieser Zeit wurden sie als „schwarze Pflaume (oder weicher) Pfirsich von Georgia“ bezeichnet. Sie wachsen immer noch gelegentlich in der Wildnis des Südostens der Vereinigten Staaten. Pfirsiche mit rotem Fleisch sind in Großbritannien und Frankreich als „blutige Pfirsiche“ zu finden. In den Regionen Provence und Savoyen im Südosten Frankreichs werden seit Hunderten von Jahren Blutpfirsiche angebaut. Dort werden sie 'peche de vigne' genannt, nachdem die Bäume als Lackmus gegen Schädlinge und Krankheiten zwischen die Weinreben gepflanzt wurden. Die weichfleischigen Pfirsiche würden Früchte tragen, sobald die Trauben zu wachsen beginnen würden. Indische Blutpfirsiche können auf Bauernmärkten im Spätsommer, in Fachgeschäften oder an Obstständen am Straßenrand am häufigsten im amerikanischen Südosten gesichtet werden.
Rezeptideen
Rezepte mit indischen Blutpfirsichen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
