Auster Pilze

Oyster Mushrooms

Informationen über Austernpilze, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Podcast
Food Buzz: Geschichte der Pilze Hör mal zu

Erzeuger
Fallbrook Mushroom Inc.

Beschreibung / Geschmack




Austernpilze sind mittelgroß bis groß mit Kappen von durchschnittlich 5 bis 25 Zentimetern Durchmesser und einem sehr kurzen oder nicht vorhandenen Stiel. Die Kappen sind breit und fächerartig und haben eine Farbe von dunkelgrau, braun, braun, rosa bis gelb. Sie haben gekräuselte Kanten, die mit der Reife wellig und gelappt werden. Weiße Kiemen erstrecken sich unter der Kappe hervor, und das Fleisch ist weiß, fleischig und fest. Austernpilze haben eine leicht zähe Textur und sind weich mit einem bittersüßen Aroma, das an Anis erinnert. Wenn sie gekocht werden, haben sie einen milden und nussigen, meeresfruchtartigen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Austernpilze sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Spätsommer bis Herbst.

Aktuelle Fakten




Austernpilz ist ein allgemeiner Deskriptor, der verwendet wird, um drei verschiedene Pilzarten zu bezeichnen, einschließlich Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius und Pleurotus populinus, die alle zur Familie der Pleurotaceae gehören. Austernpilze haben ihren Namen von einer unheimlichen Ähnlichkeit in Aussehen und Geschmack mit frisch geschälten Austern. Austernpilze wachsen auf verrottendem Holz, insbesondere Buchen- und Espenbäumen. Sie wachsen in gestapelten Schichten in einer regalartigen Formation und kommen in vielen verschiedenen gemäßigten Wäldern auf der ganzen Welt vor. Austernpilze gehören neben Shiitake- und Knopfpilzen zu den am meisten kultivierten Pilzen der Welt und sind äußerst vielseitig in der Geschmacksverschmelzung mit vielen verschiedenen Küchen und kulinarischen Anwendungen.

Nährwert


Austernpilze enthalten Vitamin B6 und D, Ballaststoffe, Kalium und Folsäure. Sie enthalten auch ein Antioxidans namens Ergothionein, das Entzündungen im Körper lindern kann.

Anwendungen


Austernpilze eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Braten und Schmoren, da bis zu zehn Prozent der Bevölkerung leicht allergisch auf den Verzehr des Pilzes reagieren können. Sie können gekocht und zu Suppen, Chowdern, Saucen, Eierspeisen, Torten, Nudeln, Lasagne und Pizza hinzugefügt werden. Sie können auch für Tempura gebraten, in vegane Calamari gebraten, als Ersatz für Mock-Oyster Rockefeller verwendet oder in Knödel gefüllt werden. Austernpilze kochen relativ schnell und werden normalerweise am Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Sie werden häufig in vielen asiatischen Gerichten der japanischen, koreanischen und chinesischen Küche verwendet. Sie können auch für eine längere Verwendung getrocknet werden und müssen vor der Verwendung nicht rehydratisiert werden. Austernpilze passen gut zu Zwiebeln, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kartoffeln, Thymian, Petersilie, Erbsen, grünen Bohnen, Auberginen, Sherry, Sojasauce, Tofu, Jakobsmuscheln, Geflügel, Zitrone und Spaghetti. Sie sind extrem leicht verderblich und sollten sofort verwendet werden, um einen optimalen Geschmack und eine optimale Qualität zu erzielen. Sie können auch sehr kurz in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Austernpilze sind eine der wenigen fleischfressenden Pilze, die sich von Bakterien und Nematoden ernähren, die kleine Spulwürmer sind, um Stickstoff für das Wachstum zu erhalten. Sie wachsen auch schnell beim Verfall von Holz und tragen zu einer schnelleren Zersetzungsrate bei, wodurch zusätzliche Mineralien wieder in das Ökosystem gelangen. Mit dieser Fähigkeit werden Austernpilze als alternative Methode zur Reinigung von Giftstoffen aus der Umwelt untersucht. Zwar müssen weitere Forschungsarbeiten abgeschlossen werden, bevor Bewertungen vorgenommen werden können, doch die Wissenschaftler sind zuversichtlich, dass diese Pilze eine sichere und wirksame Möglichkeit bieten können, unerwünschte Toxine aus ausgewiesenen Bereichen in geringem Umfang zu entfernen.

Geographie / Geschichte


Austernpilze sind in Europa, Nordamerika und Asien beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Sie wurden erstmals 1775 vom niederländischen Naturforscher Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin aufgenommen und klassifiziert und später 1871 vom deutschen Mykologen Paul Kummer in die derzeit bekannte Klassifikation umklassifiziert. Austernpilze wurden ab den 1940er Jahren auch kommerziell angebaut, und heute ist China einer der größten Exporteure von gezüchteten Austernpilzen. Austernpilze sind auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften in Asien, Europa, Australien und Nordamerika erhältlich.

Ausgewählte Restaurants


Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Civic 1845 San Diego CA. 574-210-4025
Kräuter & Holz San Diego CA. 520-205-1288
Bali Hai Restaurant San Diego CA. 619-222-1181
Reata Glen Ladera Ranch CA. 949-545-2250
Weizen & Wasser La Jolla CA. 858-291-8690
Oliver & Rose San Diego CA. 619-300-3395
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Alte Casino Bankette Alpine Ca. 619-295-3172
Eddie v ist la jolla La Jolla CA. 858-459-5500
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Four Seasons Residence Club Carlsbad CA. 760-603-6360
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Katamaran San Diego CA. 858-488-1081
Hotel Del Coronado Serea Restaurant Coronado CA. 619-435-6611
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Süßes Brot & Wein Del Mar CA. 858-832-1518
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Organische Erinnerungen San Diego CA. 804-366-5703
Mesa College San Diego CA. 619-388-2240
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Brandon Matzek-Blogger San Diego CA. 800-221-9730
Harmony LLC San Diego CA. 619-724-7210
Pop Pie Co. (Küche) San Diego CA. 619-414-8495
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Rollin Roots-Veggie Gang San Diego CA. 951-259-3836
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Barbarella La Jolla La Jolla CA. 858-454-7373
Le Papagayo (Karlsbad) Carlsbad CA. 949-235-5862
Fernside (Bar) San Diego CA. 619-857-9409
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Eddie Vs erstklassige Meeresfrüchte San Diego CA. 619-615-0281
Grapefruitgrill Solana Beach CA. 858-792-9090
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Jeff City La Jolla CA. 858-248-0984
Die rauchende Ziege San Diego CA. 858-232-4220
Er Dandy San Diego CA. 609-373-5917
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Saiko Sushi-Nordpark San Diego CA. 619-886-6656
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Höhlenbar San Diego CA. 619-269-6612
Starlite Küche San Diego CA. 619-358-9766
Pendry SD (Löwenfisch) San Diego CA. 619-738-7000
Barleymash San Diego CA. 619-276-6700 x 304
Muskatnuss Bäckerei & Cafe 2 Poway CA. 858-397-2922
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Georges in der Bucht San Diego CA. 858-454-4244
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Bud & Robs New Orleans Bistro San Diego CA. 619-549-9002
Ballast Point Restaurant - Miramar San Diego CA. 858-790-6900
MOOSE 101 Solana Beach CA. 858-342-5495
Und los geht's! Französisches Bistro San Diego CA. 858-610-8784
Welt San Diego CA. 619-955-5750
Parkhouse Eatery San Diego CA. 619-295-7275
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, CA. 760-230-2337
Bernardo Heights Country Club San Diego CA. 858-487-4022
Miho Gastrotruck San Diego CA. 619-365-5655

Rezeptideen


Rezepte mit Austernpilzen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Die New York Times Kardonsuppe mit verhätschelten Austern und Austernpilzen
Essen 52 Grünkohl & Austernpilz Saag
eCurry Würziger Austernpilz in Bananenblättern
Schrank Kochen Curry gebratene Pilze
Die New York Times Kartoffelfocaccia mit Austernpilzen
Die ganze Bande Spargel-, Kartoffel-Austern-Pilz-Torte
Koriander & Citronella Schwarzer Pfeffer Tofu
Viktorias Tisch Pilzsalat mit Linsen und karamellisierten Zwiebeln
Ein Opernsänger in der Küche Austernpilzpastete mit Rohkost
Chow Vegan Austernpilz Po 'Boy
Zeigen Sie die anderen 7 ...
Julias Album Austernpilze, Knoblauch und Frühlingszwiebeln anbraten
Knabbern und Wolf Miso Gegrillte Austernpilze + Buttered Farro
Schlossherrin Warmer Pilz-Rucola-Salat
Rot gekitzelt Garnelen und Grits
Verkostungstisch Gebratener Rosenkohl, Austernpilze und Sunchokes mit cremiger Meyer-Zitronen-Vinaigrette
Der mollige Vegetarier Austernpilz Rockefeller
Der Geschmacksraum Smoky Black Eyed Pea und Kale Stew

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Kazakhfilm Micro District, 17/1, Almaty, Kasachstan
Vor ungefähr einem Tag, dem 09.03.21
Kommentare des Teilnehmers: Austernpilze aus Kasachstan

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Zentralmarkt von Athen L-27 In der NäheAthen, Attiki, Griechenland
Vor ungefähr 27 Tagen, 2/11/21
Kommentare des Teilnehmers: Austernpilze

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Kasachischer Film-Mikrobezirk, Almaty, Kasachstan Attiki, Griechenland
Vor ungefähr 29 Tagen, 2/09/21
Kommentare des Teilnehmers: Austernpilze auf Russisch sind 'veshenka'

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Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com NaheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 199 Tagen, 23.08.20
Kommentare des Teilnehmers: Frische Blue Oyster-Pilze sind in einem Morgenomelett nicht zu schlagen!

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Vor ungefähr 242 Tagen, 7/11/20
Kommentare des Teilnehmers: Perfekt mit Knoblauch gebraten, ehrlich gesagt gibt es keinen falschen Weg, um Pilze zu verschlingen!

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https://www.farnorthfungi.com NaheRussischer Jack Park, Alaska, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 249 Tagen, 20.04.20

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Duvall WA

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Vor ungefähr 255 Tagen, 28.06.20
Sharers Kommentare: Marmor- oder Königin-Austernpilze - was für ein Fund!

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Vor ungefähr 328 Tagen, 16.04.20
Kommentare des Teilnehmers: Austernpilze

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Zentralmarkt von Athen L-27 In der NäheAthen, Attiki, Griechenland
Vor ungefähr 377 Tagen, 27.02.20
Kommentare des Teilnehmers: Austernpilze

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Duvall WA

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Vor ungefähr 381 Tagen, 23.02.20
Kommentare des Teilnehmers: Shimofuri - ein marmorierter Austernpilz.

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Santa Barbara, CA.
1-703-869-2085
http://goldenstatepapayas.com NaheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 399 Tagen, 2/05/20
Kommentare des Teilnehmers: Wunderschöne schwarze Austernpilze

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Vor ungefähr 459 Tagen, 07.12.19

Teilen Sie Bild 52360 Kalivis SA
Zentralmarkt von Athen L-27 In der NäheAthen, Attiki, Griechenland
Vor ungefähr 512 Tagen, 15.10.19
Kommentare des Teilnehmers: Austernpilze Lokal angebaut 🇬🇷

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Zentralmarkt von Athen Griechenland G-43 In der NäheAthen, Attiki, Griechenland
Vor ungefähr 524 Tagen, 03.10.19
Kommentare des Teilnehmers: Austernpilze Lokal angebaut 🇬🇷

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Vor ungefähr 626 Tagen, 23.06.19

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Mount Vernon, WA In der NäheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 628 Tagen, 20.06.19
Kommentare des Teilnehmers: Blaue Auster - herzhaft, holzig mit einer schönen Fleischstruktur)

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Vor ungefähr 629 Tagen, 19.06.19
Kommentare des Teilnehmers: Rodney Kawano Farms

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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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Vor ungefähr 678 Tagen, 02.05.19
Kommentare des Teilnehmers: Austernpilze

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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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Vor ungefähr 685 Tagen, 25.04.19
Kommentare des Teilnehmers: Lokal angebaute Pilze

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