Eisbergsalat

Iceberg Lettuce

Informationen über Eisbergsalat, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Beschreibung / Geschmack




Eisbergsalat ist mittelgroß bis groß, hat einen durchschnittlichen Durchmesser von 25 bis 30 Zentimetern und eine kugelförmige Form, ähnlich wie Kohl. Der feste Kopf ist dicht gepackt mit breiten, dicken und knusprigen Blättern, die mit einem hohen Wassergehalt konzentriert sind. Die Blätter variieren je nach Sorte in der Farbe, aber die äußeren Blätter sind typischerweise hellgrün, während die inneren Blätter von hellgelb bis zu durchscheinendem Weiß reichen. Eisbergsalat ist knusprig und saftig mit einem milden, süßen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Eisbergsalat ist das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten




Eisbergsalat, botanisch als Lactuca sativa klassifiziert, ist der Name für Dutzende von Salatsorten, die alle an bestimmte Pflanzregionen und Zeiträume angepasst sind und zur Familie der Asteraceae gehören. Eisbergsalat ist eine der wenigen Salatsorten, die nicht sowohl in roter als auch in grüner Form vorkommt. Eisbergsalat, der für Supermarktstandards entwickelt wurde, wird auf dem Feld in Kartons verpackt und dann sofort dem Sauerstoff entzogen und in Kühlräumen vakuumgekühlt, um die Feldwärme abzuleiten. Dadurch entfällt die Möglichkeit, dass der Salat schnell zerfällt. Eisbergsalat wird wegen seiner langen Lagerfähigkeit, seiner Vielseitigkeit bei kulinarischen Anwendungen und seiner knusprigen Textur bevorzugt.

Nährwert


Eisbergsalat ist eine gute Quelle für Kalium, Eisen, Kalzium, Ballaststoffe und Vitamine A, C und K.

Anwendungen


Eisbergsalat eignet sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Schmoren und Braten. Es ist am bekanntesten für seine Verwendung in einem kalten Keilsalat mit Roquefort- oder Blauschimmelkäse-Dressings, kann aber auch als Beilage zerkleinert, in Sandwiches geschichtet und als Salatbecher für Füllungen wie Taco-Fleisch, Garnelen oder verwendet werden Hühnchen oder zum Einwickeln von Burgern für ein kohlenhydratarmes Hauptgericht. Nach dem Kochen kann der Eisbergsalat leicht geschmort oder gehackt und zu einer Pfanne gebraten werden, die ähnlich wie Kohl verwendet wird. Eisbergsalat passt gut zu Kräutern wie Basilikum, Minze und flacher Petersilie, Zitrone, Honig, Tomaten, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, hartgekochten Eiern, Speck, Schweinefleisch, Fisch, Garnelen, gegrilltem Hähnchen und einer klassischen Vinaigrette von Olivenöl, getrockneten Kräutern und Apfelessig. Die Blätter sind über eine Woche haltbar, wenn sie in einem feuchten Papiertuch in einer Plastiktüte in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Ursprünglich als Crisphead-Salat bekannt, war Iceberg-Salat aufgrund seiner Form und Textur die erste Sorte, die erfolgreich durch die USA transportiert wurde. Vor dem Transport von Iceberg war Salat ein lokaler Gegenstand, der aufgrund seiner kurzen Haltbarkeit dort konsumiert wurde, wo er angebaut wurde. In Kalifornien entdeckten die Erzeuger, dass Eisbergsalat mit Crushed Ice bedeckt und ohne Welken des Salats quer durch das Land verschifft werden kann. Bruce Church, der als „Fresh Express“ bekannt ist, hat die Idee, Salat zu versenden, und Iceberg wurde zum neuen populären Namen für den eisbedeckten Salat.

Geographie / Geschichte


Eisbergsalat wurde 1894 von W. Atlee Burpee & Co. aus dem französischen Crisphead-Salat Batavia entwickelt. Er wurde ursprünglich nach seiner eisweißen Farbe und knusprigen Textur benannt, aber sein Namensvetter entwickelte sich im Laufe des nächsten halben Jahrhunderts, um sein Eis widerzuspiegeln Versandart auf der Transatlantischen Eisenbahn. Mitte des 20. Jahrhunderts wurde Eisbergsalat zu einem Symbol für das sich rasch industrialisierende landwirtschaftliche System Amerikas, als die Whirlpool Corporation kontrollierte und modifizierte Atmosphären und Verpackungen entwickelte, um Eisbergsalat länger haltbar zu machen. Dieser technologische Fortschritt ermöglichte es, dass Eisbergsalat zu einem der wichtigsten kommerziellen Salate weltweit wurde. Heute ist Eisbergsalat weit verbreitet und in Supermärkten, Bauernmärkten und Lebensmittelgeschäften in Nordamerika, Mittelamerika, Südamerika, Afrika, Europa, Asien und Australien erhältlich.

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