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Beschreibung / Geschmack
Zuckerhutananas haben eine zylindrische Form, verjüngen sich leicht an der Krone und wiegen durchschnittlich 4 bis 6 Pfund. Ihre dünne und wachsartige Schale ist zäh, aber etwas weicher als die meisten anderen Ananassorten, und sie bleibt auch im reifen Zustand eine lebendige grüne Farbe mit goldgelben bis orangefarbenen Tönen in der Mitte ihrer sechseckigen Segmente. Zuckerhutananas sind mit einer engen Gruppe glatter, steifer Blätter mit spitzen Spitzen gekrönt, und ihre Schale ist mit kleinen, weichen Ähren bedeckt. Ihr weißes Fleisch ist extrem saftig mit einem blumigen Aroma und einer cremigen, nicht fadenförmigen Textur. Der Geschmack ist außerordentlich süß mit einem Hauch von Honig und fast ohne Säure. Der essbare Kern ist genauso süß im Geschmack und im Gegensatz zu anderen Sorten nicht holzig oder faserig.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Zuckerhut-Ananas sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Mittel- bis Spätsommer.
Aktuelle Fakten
Zuckerhutananas werden botanisch als Ananas comosus klassifiziert und gehören zur Familie der Bromelien. Ihr Name stammt von der traditionellen kegelförmigen Form Zuckerhut, in der raffinierter Zucker hergestellt wurde, bis Ende des 19. Jahrhunderts Zuckerwürfel und Kristallzucker eingeführt wurden. Zuckerhut-Ananas werden in Südamerika oft als Pan de Azucar bezeichnet und sind auch als Kona-Ananas, Kona-Zuckerhut oder brasilianische weiße Ananas bekannt. In Hawaii angebaute Zuckerhutananas sind kernlos, ebenso wie andere auf den Inseln angebaute Ananassorten. Um diese Qualität zu erhalten, verbietet der Staat den Import von Kolibris, die die Hauptbestäuber der Früchte sind. Heute werden Zuckerhut-Ananas in die ganze Welt exportiert, obwohl die Verfügbarkeit dieser Sorte in den Anbaugebieten am häufigsten ist.
Nährwert
Zuckerhutananas sind eine ausgezeichnete Quelle für Mangan und eine gute Quelle für Kalium, Kalzium, Vitamin C und Ballaststoffe. Sie enthalten auch Magnesium, Phosphor, Kupfer, Folsäure sowie die Vitamine B1 und B6. Ihr gesamter Nährstoffgehalt bietet Verdauungs- und Immununterstützung sowie entzündungshemmende Vorteile.
Anwendungen
Zuckerhutananas werden am häufigsten roh verwendet, obwohl sie in gekochten Anwendungen verwendet werden können. Bei der Auswahl einer Zuckerhutananas fühlt sie sich aufgrund ihres hohen Zuckergehalts schwer an, da Zucker mehr wiegt als Wasser. Frische Zuckerhut-Ananas kann so wie sie ist in Scheiben geschnitten und gegessen sowie für Smoothies und andere Cocktails oder Getränke entsaftet oder püriert werden. Es kann zu Salaten hinzugefügt, in Backwaren verwendet oder als Belag für Pudding und Käsekuchen gekocht werden, da sein hoher Zuckergehalt gut zum Karamellisieren geeignet ist. Kombinieren Sie Zuckerhut-Ananas mit anderen tropischen Früchten wie Banane, Kokosnuss oder Papaya sowie Kräutern wie Minze, Thai-Basilikum und Koriander. Die Süße von Zuckerhut-Ananas kann verwendet werden, um warme Gewürze wie Zimt und Ingwer oder Hitze von Jalapeno und Cayennepfeffer auszugleichen. Ananas reifen von unten nach oben, so dass der untere Teil süßer sein kann. Um die Süße der Früchte auszugleichen, entfernen Sie die Krone, decken Sie die Früchte ab und lagern Sie sie vor dem Gebrauch ein oder zwei Tage kopfüber im Kühlschrank. Frische Zuckerhutananas ist leicht verderblich und hält sich nur wenige Tage bei Raumtemperatur. Um die Haltbarkeit zu verlängern, lagern Sie es bis zu einer Woche im Kühlschrank oder schneiden und frieren Sie es bis zu 6 Monate lang ein. Frische, geschnittene Stücke können auch in einem luftdichten Behälter etwa 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Zuckerhutananas sind in zwei unterschiedlichen Anbaugebieten wirtschaftlich wichtig: auf der hawaiianischen Insel Kauai und im kleinen afrikanischen Küstenland Benin. In Kauai werden Kona-Zuckerhut-Ananas hauptsächlich von drei Familienbetrieben angebaut und auf die anderen Inseln sowie in einige Gebiete des Festlandes exportiert. Die Ananasindustrie in der Republik Benin begann um 1985 und hat sich seitdem auf Ghana, Togo und Teile Nigerias ausgedehnt. 2014 hat die nigerianische Regierung ein Programm mit dem Titel „Chancen des Agribusiness in der Ananasproduktion für arbeitslose Jugendliche“ ins Leben gerufen, um die Armut zu verringern, die Ernährungssicherheit zu erhöhen, die Exportgewinne zu steigern und die Kluft zwischen Angebot und Nachfrage zu überbrücken. Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten erlaubt keine Ausfuhren von Ananas aus Hawaii in bestimmte Staaten auf dem Festland und umgekehrt vom Festland nach Hawaii.
Geographie / Geschichte
Ananas stammen ursprünglich aus Südamerika. Entdecker und Händler transportierten sie nach Mittelamerika, Mexiko und auf die Karibikinseln, wo Christoph Kolumbus 1493 auf der Insel Guadeloupe auf sie stieß und sie später in Spanien einführte. Bis zum Ende des 16. Jahrhunderts hatten spanische und portugiesische Entdecker Ananas nach Westafrika, Asien und in den Südpazifik gebracht. Erst im frühen 19. Jahrhundert wurde die Frucht erstmals auf Hawaii gepflanzt. Einige sagen, dass weiße Ananassorten wie Zuckerhut aus Westafrika stammen, während andere glauben, dass es sich um eine natürliche Mutation einer glatten Cayennepfeffersorte handelt, die auf der hawaiianischen Insel Lanai entdeckt wurde. Heute wachsen Zuckerhutananas in Hawaii, Südflorida, Westafrika, Ruanda und Teilen Südamerikas. Zuckerhutananas wachsen nur in Gebieten mit reichlich Niederschlag und Temperaturen, die nicht unter 40 Grad Fahrenheit fallen.
Rezeptideen
Rezepte, die Zuckerhut Ananas enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| eCurry | Anarosher Chutney - Indisches Ananas-Chutney mit Gewürzen | |
| Inspirierter Geschmack | Würzige Avocado-Ananas-Salsa | |
| Food Network | Glasierter Zuckerhut Ananas-Hummer-Salat |
