Beschreibung / Geschmack
Grünkohl hat zahlreiche hellgrüne Blätter, die dick und breit mit markanten Adern und einem leicht wachsartigen Abgang sind. Sie überlappen sich, um eine dichte, runde, abgeflachte Kugel zu bilden. Sie können einen Durchmesser von 15 bis 18 Zentimetern haben und jeweils bis zu 3,6 Kilogramm wiegen. Die Blätter sind roh fest und beim Kochen zart. Grünkohl bietet einen süßen, grasigen Geschmack mit einem senfigen Abgang, der als „Kreuzblütler“ bezeichnet wird, ein Markenzeichen von Brassicas.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grünkohl ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Grünkohl wird botanisch als Brassica oleracea var. capitata und ist ein Mitglied der Senffamilie. Es ist neben Rotblättern und Wirsing eine von drei verschiedenen Kohlsorten innerhalb der Brassica-Familie (manchmal auch als 'Weißkohl' bezeichnet). Das Wort 'Kohl' ist eine anglisierte Form der französischen Caboche und bedeutet 'Kopf'. Kohl war eine der ersten Pflanzen, die kultiviert wurden, und eine der ersten europäischen Pflanzen, die in die Neue Welt gebracht wurden. Das Kreuzblütlergemüse wird in verschiedenen nationalen Gerichten verwendet.
Nährwert
Grünkohl ist eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Vitamine der Vitamine C, K und B. Es ist auch eine gute Quelle für Kalium und Folsäure sowie die Mineralien Kalzium, Eisen, Magnesium und Phosphor. Kreuzblütler wie Grünkohl sind auch eine reichhaltige Quelle für Polyphenole und Schwefelverbindungen und bieten vorteilhafte antioxidative und antibakterielle Eigenschaften.
Anwendungen
Grünkohl kann roh, gekocht und eingelegt gegessen werden. Es wird oft in Krautsalaten, Schmorgemüse und Salatmischungen präsentiert. Grünkohl kann entsaftet, verwelkt, geschmort, geröstet, gebraten und gegrillt werden. Es passt gut zu reichhaltigen Zutaten wie Schweinefleisch, Sahne, gereiftem und blauem Käse, Butter, Eiern, Olivenöl-Avocados und Nüssen. Weitere Begleitzutaten sind Zitrusfrüchte, Mango, Chili, Knoblauch, Bohnen, Faro, Würstchen, Pilze, Ingwer, Fenchel, Schalotten und schlanke Essige. Grünkohl wird zur Herstellung von Sauerkraut verwendet und in Asien häufig eingelegt. Große Blätter werden als Wrapper für Kohlrouladen oder als Brotalternativen für Sandwich-Wraps verwendet. Der Kopf kann in Scheiben geschnitten, mit Öl, Salz und Pfeffer überzogen und dann gegrillt werden. Lagern Sie Grünkohlköpfe bis zu einem Monat im Kühlschrank. Geschnittene Stücke können bis zu 5 Tage gekühlt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Kelten Mittel- und Westeuropas spielten eine direkte Rolle bei der Verbreitung und Popularisierung von Kohl als Nahrungspflanze. Obwohl die Beweise auf das östliche Mittelmeer und Kleinasien als Ursprungsort der Art hinweisen, war das keltische Wissen darüber so alt, dass es den lateinischen Namen Brassica (vom keltischen Wort bresic, was „Kohl“ bedeutet) beeinflusst hat. Der abgerundete Hartkohl wurde von Menschen in den heutigen Niederlanden weiterentwickelt.
Geographie / Geschichte
Grünkohl stammt vermutlich aus Südosteuropa und Zentralasien und wurde erstmals in der Zeit des alten Roms und Ägyptens domestiziert. Wilde Kohlformen wurden um 600 v. Chr. Nach Europa gebracht. von keltischen Reisenden und wächst immer noch in Teilen Nordeuropas, Grönlands und Kanadas. Der älteste der Hartkopftypen wurde erstmals im 12. Jahrhundert von der hl. Hildegard von Bingen aufgezeichnet, der Äbtissin, die in ihrem Buch Physica über Heilpflanzen schrieb. Es gibt mehrere kultivierte Grünkohlsorten, mit denen sowohl gewerbliche als auch kleine Betriebe das ganze Jahr über ernten können. Die Pflanzen sind von Natur aus kälteresistent und vertragen Frost. Einige Sorten wachsen gut in Gebieten mit milden Wintern. Grünkohl kommt in gemäßigten bis subtropischen Regionen auf der ganzen Welt vor.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Die Crack Shack-San Diego | San Diego CA. | 619-795-3299 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Die saubere und farbenfrohe Küche | San Diego CA. | 858-775-9005 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA. | 888-488-8936 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA. | 619-232-7277 |
| Schloss La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Eine Tür nach Norden | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA. | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Belching Beaver Brewery Taverne und Grill | CA-Ansicht | 760-509-4424 |
| Miguels Küche Pt Loma | San Diego CA. | 619-224-2401 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA. | 858-886-7561 |
| Landons Ost trifft West | San Marcos CA. | 760-304-4560 |
| Grapefruitgrill | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Die Spuren | San Diego CA. | 619-581-5331 |
| Hyatt Island | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| Fischerei | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Narumi Sushi (Zitronenhain) | Zitronenhain CA. | 619-461-1151 |
| Fisch 101 | Encinitas, CA. | 760-943-6221 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA. | 858-450-9907 |
| La Costa Glen Süd | Carlsbad CA. | 760-704-1000 |
| Tahona (Küche) | San Diego CA. | 619-573-0289 |
| Miguels Küche Coronado | Coronado CA. | 619-437-4237 |
| Der Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Miguels Küche Karlsbad | Carlsbad CA. | 760-759-1843 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Kaninchenbau | San Diego CA. | 619-255-4653 |
| Carte Hotel | San Diego CA. | 619-365-1858 |
| Living Management | San Diego CA. | 619-885-3718 |
| Mission Ave Bar und Grill | Oceanside CA. | 760-717-5899 |
| Saint Mark Golf und Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Cafe 222 | San Diego CA. | 619-236-9902 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Weinkeller & Bistro | San Diego CA. | 619-295-3939 |
| Öffentliches Haus 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
| Die Crack Shack Pasadena | Pasadena ca. | 360-556-3032 |
| Kappa Sushi | San Diego CA. | 858-566-3388 |
| Dorfwein | San Diego CA. | 619-546-8466 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA-Ansicht | 760-639-8338 |
| Hawaiian Fresh Seafood | San Diego CA. | 858-299-8862 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA. | 858-205-9835 |
| Hott Mess | San Diego CA. | 619-297-1866 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA. | 760-743-4718 |
| Hane | San Diego CA. | 619-339-6438 |
| Sheraton Carlsbad (7 Meile) | Carlsbad CA. | 760-827-2400 |
| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| Glückskind | San Diego CA. | 619-806-6121 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
| Georges in der Bucht | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Die Roxy Encinitas | Encinitas, CA. | 760-230-2899 |
| Universitätsclub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Voltaire Beach House | San Diego CA. | 619-574-6878 |
| Jakes Del Mar. | Del Mar CA. | 858-755-2002 |
| Dynamische Ernährung | San Diego CA. | 619-296-3172 |
| Dija Mara | Oceanside CA. | 760-231-5376 |
| Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
| Aufstoßende Biberbrauerei - Pub 980 | CA-Ansicht | 760-420-7764 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA. | 760-637-5737 |
| Vulkan-Kaninchen | San Diego CA. | 619-232-8226 |
| Gemeinsame Theorie | San Diego CA. | 858-384-7974 |
| Unter Belly-Uptown | San Diego CA. | 619-269-4626 |
| Ballast Point Restaurant - Kleines Italien | San Diego CA. | 619-298-2337 |
| Tom Hams Leuchtturm | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Hapi Fischrestaurant | Encinitas, CA. | 760-452-7245 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA. | 858-487-4022 |
| Essen Essen (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA. | 619-435-0868 |
| Küstenverpflegung | Escondido CA. | 619-295-3173 |
| Liebesboot Sushi-Oceanside | Oceanside CA. | 760-721-3737 |
| Cove House | La Jolla CA. | 858-999-0034 |
| Das Original 40 Brauen | San Diego CA. | 619-206-4725 |
| Brot & Cie Café | San Diego CA. | |
| Souveräne thailändische Küche | San Diego CA. | 619-887-2000 |
| Umhang und Blütenblatt | San Diego CA. | 619-634-3970 |
| Eisenschwein Alehouse | San Diego CA. | 619-885-3718 |
| UCSD Food & Nutrition Abteilung La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
| Die Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA. | 858-735-3093 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA. | 619-269-2100 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA. | 619-435-4166 |
| Der Glen auf der Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Beaumonts | San Diego CA. | 858-459-0474 |
| Brücken bei Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Der Spot 2021 | La Jolla CA. | 958-459-0800 |
| Brigantine Del Mar. | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Essen der Freude | San Diego CA. | 858-531-6616 |
| Hinterhof Küche & Tap | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Vertrauen Sie Restaurant | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Toast Cafe | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Lauberge Del Mar. | Del Mar CA. | 858-259-1515 |
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Zarte Grünen-Mission Valley | San Diego CA. | 310-954-1415 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA. | 619-283-6292 |
| Die Ufer | La Jolla CA. | 858-459-8271 |
| Wacholder & Efeu | San Diego CA. | 858-481-3666 |
| Öffnen Sie die Mahlzeiten im Fitnessstudio | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Sushi Kami | San Diego CA. | 858-451-7799 |
| Pete's Meeresfrüchte und Sandwich | San Diego CA. | 619-852-1493 |
| BFD-Big Haustür | San Diego CA. | 619-723-8183 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Miguels Altstadt | San Diego CA. | 619-298-9840 |
| Kensington Cafe | San Diego CA. | 619-684-0044 |
| Himitsu | La Jolla CA. | 858-345-0220 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
| Küchen für immer | San Diego CA. | 619-851-4091 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA. | 858-847-2881 |
| Miguels 4S Ranch | San Diego CA. | 858-924-9200 |
| Glücksbolzen | San Diego CA. | 662-832-3638 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA. | 858-454-7126 |
| Vi Im Dorf La Jolla | San Diego CA. | 858-646-7700 |
| Die Crack Shack LA | Los Angeles, Kalifornien | 360-556-3032 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA. | 619-734-1114 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA. | 858-999-0348 |
| Pacific Cafe & Catering (Medizinischer Cntr Dr.) | La Jolla CA. | 619-808-4087 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA. | 619-504-3071 |
| Schädelküche | San Diego CA. | 213-435-4893 |
| Blaues Meer | Carlsbad CA. | 760-434-4959 |
| Gravity Heights Restaurant und Brauerei | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| Lodge im Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Großer Ahorn-Hügelkamm | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA. | 619-390-4949 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
| Whisky Girl | San Diego CA. | 619-236-1616 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Graßrock | San Diego CA. | 858-412-5237 |
| Die Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA. | 951-808-7790 |
| Der Geschmackskoch (Catering) | CA-Ansicht | 619-295-3172 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA. | |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| Eddie v ist la jolla | La Jolla CA. | 858-459-5500 |
| Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Fisch 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Fidels Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-755-5292 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA. | 619-297-3100 |
| Marriott del mar | San Diego CA. | 858-369-6029 |
| Leckeres Sushi | Coronado CA. | 619-435-2771 |
| Harrys Coffee Shop | San Diego CA. | 858-454-7381 |
| Baja Betty's | San Diego CA. | 619-269-8510 |
| Krüge | San Diego CA. | 858-472-1251 |
| Nektarinenhain | Encinitas, CA. | 760-944-4525 |
| Lagerfeuer | Carlsbad CA. | |
| La Jolla Country Club | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| SIE Culinary Management | San Diego CA. | 858-964-8677 |
| Supannee House of Thai | San Diego CA. | 619-795-8424 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Milton's Delikatessen, Grill & Bäckerei | Del Mar CA. | 858-792-2225 |
| Pazifikküste Geister | Oceanside CA. | 925-381-5392 |
| Pazifischer Regent La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
| Olivenbaum Marktplatz | San Diego CA. | 619-224-0443 |
| Handwerk und Handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
| Für das Haus | Oceanside CA. | 760-730-5944 |
| Harney Sushi Altstadt | San Diego CA. | 619-295-3272 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA. | 619-417-3801 |
| Die Handlung | Oceanside CA. | 422-266-8200 |
| Claire ist auf Cedros - SKSB | Solana Beach CA. | 858-259-8597 |
| Das Eck-Drafthouse | San Diego CA. | 619-255-2631 |
| Sie & Ihre Destillation (Küche) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| Der Markt von Buon Appetito | San Diego CA. | 619-237-1335 |
| Kräuter & Holz | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Toast | Coronado CA. | 619-435-4323 |
| Hafenfrühstück | San Diego CA. | 619-888-6586 |
| Bobs Spezialitätenfleisch | Escondido CA. | 760-839-6850 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA. | 858-523-0479 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA. | 310-634-2371 |
| Mostra Kaffee (Jennys Küche) | San Diego CA. | 760-586-9916 |
| Alte Kasino-Ingwer-Nudel | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Vista Valley | CA-Ansicht | 760-758-2800 |
| Morgan Run Resort und Club | Rancho Sante Fe CA. | 858-756-2471 |
| Katamaran | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Firefly Beach | San Diego CA. | 619-222-6440 |
| Bischofsschule | San Diego CA. | 858-459-4021 x212 |
| Liebesboot Sushi-San Marcos | San Marcos CA. | 760-471-7722 |
| Die Glen Nordküste | Carlsbad CA. | 760-704-1436 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA. | 858-759-5017 |
| Open Gym-Craft Meals Charity | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Die Telefonzentrale Restaurant und Bar | Oceanside CA. | 760-807-7446 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Palisander Küche | Oceanside CA. | 760-231-5886 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Thai One On | Carlsbad CA. | 760-500-8674 |
| Das Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA. | 619-232-9840 |
| Hausgemachte Taqueria | Carlsbad CA. | 760-533-4997 |
| Der Kohlenbunker | Fallbrook CA. | 619-218-4102 |
| Blauer Ozean La Jolla | La Jolla CA. | 858-999-4073 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Der Korken und das Handwerk | San Diego CA. | 858-618-2463 |
| Petes vorgefertigter Paläo | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA. | 619-591-1350 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA. | 619-549-9002 |
| K & L Nachbarschaftsrestaurants | San Diego CA. | 619-632-2824 |
| Welt | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| JSIX Amerikanisches Restaurant & Bar | San Diego CA. | 619-531-8744 |
Rezeptideen
Rezepte mit Grünkohl. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
Menschen haben Grünkohl mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.
 Mikrobezirk Almagul, 18A, Almaty, Kasachstan Magnum Bargeld und tragen Mikrobezirk Almagul, 18A, Almaty, Kasachstan Vor ungefähr 33 Tagen, 2/05/21 Kommentare des Teilnehmers: Kohl ist in Kasachstan ein sehr beliebtes Gemüse, nur 20 Cent pro Kilo  South Anchorage Farmers Market VanderWeele Farms Palmer ALASKA 907-745-3597 In der NäheRussischer Jack Park, Alaska, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 249 Tagen, 20.04.20  Spezialprodukte Spezialprodukte 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 In der NäheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 277 Tagen, 20.06.20 Kommentare des Teilnehmers: Grünkohl von Gloria Tomai-Farmen  Spezialprodukte Spezialprodukte 1929 Hancock Street San Diego CA 91910 In der NäheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 309 Tagen, 20.05.20 Kommentare des Teilnehmers: Frischer Grünkohl aus der Region von Gloria Tamai Family Farms.  Kalivis SA Zentralmarkt von Athen L-27 In der NäheAthen, Attiki, Griechenland Vor ungefähr 426 Tagen, 1/09/20 Kommentare des Teilnehmers: Kohl weißgrün 🇬🇷  Kebayoran Markt, Süd-Jakarta NaheDjakarta, Hauptstadtregion Jakarta, Indonesien Vor ungefähr 544 Tagen, 9/12/19 Kommentare des Teilnehmers: kol  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Bauernmarkt 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 In der NäheDoraville, Georgia, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 564 Tagen, 24.08.19 Kommentare des Teilnehmers: Grünkohl auf dem Buford Farmers Market  Ihr Dekalb Bauernmarkt Deklab Bauernmarkt 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NaheScottdale, Georgia, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 565 Tagen, 23.08.19 Kommentare des Teilnehmers: Kohl richtig gemacht! - hier auf Ihrem Dekalb Farmers Market in der Nähe von Atlanta.  Meidi-Ya Supermarkt Meidi-Ya Supermarkt 177 River Valley Road Liang Court Einkaufszentrum Singapur 179030 63391111 In der NäheSingapur, Singapur Vor ungefähr 604 Tagen, 14.07.19 Kommentare des Teilnehmers: In Malaysia angebauter Kohl.  Takashimaya Food Hall und Markt Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 In der NäheShinjuku, Tokyo, Japan Vor ungefähr 615 Tagen, 03.07.19 Kommentare des Teilnehmers: Frisches Obst und Gemüse aus ganz Japan und Asien  Leon Produce Market Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 In der NäheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 729 Tagen, 12.03.19 Kommentare des Teilnehmers: Grünkohl auf dem Leon Produce Market. |
