Beschreibung / Geschmack
Pazifische Holzapfel sind klein, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von zwei Zentimetern und sind rund bis länglich mit langen, dünnen und schlanken hellbraunen Stielen. Die wachsartige, glänzende Haut ist zäh und verwandelt sich im reifen Zustand von Grün in Rosa, Gelb und Purpurrot. Es gibt auch markante Linsen, die über die glatte Oberfläche verstreut sind. Das Fleisch ist elfenbeinfarben, knusprig und fest und umhüllt einen kleinen zentralen Hohlraum mit winzigen, braunen, ungenießbaren Samen. Pazifische Crabapples sind im reifen Zustand knusprig und haben einen scharfen, säuerlichen Geschmack. Neben den Früchten tragen pazifische Holzapfelbäume im Frühjahr tiefgrüne, ovale Blätter mit gezahnten Rändern und duftenden, weiß-rosa Blüten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Pazifische Crabapples sind im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Pazifische Holzapfel, botanisch als Malus fusca klassifiziert, sind die Früchte eines kleinen Laubbaums oder Strauchs, der bis zu zwölf Meter hoch werden kann und zur Familie der Rosaceae gehört. Pacific Crabapples, auch als Oregon Crabapple bekannt, sind die einzigen in British Columbia heimischen Crabapple-Arten und wachsen in feuchten Wäldern neben Bächen, Seen und Flüssen. Diese Crabapples haben eine lange Geschichte in der Versorgung der First Nation-Stämme in British Columbia mit Nahrungsmitteln und werden heute kommerziell für den Vertrieb in ganz Nordamerika angebaut. Pazifische Crabapples werden wegen ihres herben Geschmacks bevorzugt und häufig in Konserven und Gelees verwendet.
Nährwert
Pazifische Holzapfel enthalten Ballaststoffe, Vitamin C, Eisen, Kalium und Magnesium.
Anwendungen
Pacific Crabapples eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Kochen oder Backen. Sie können roh für einen scharfen, knusprigen Bissen verzehrt werden, oder sie können mit Honig gekocht und püriert werden, um eine Füllung für Desserts wie Brotpudding oder Kuchen zu erhalten. Sie werden auch gewöhnlich gekocht und zu Konfitüren und Gelee gekocht oder getrocknet und als Rosine auf Salaten und in Aufläufen verwendet. Ein einzigartiges Merkmal des pazifischen Holzapfels ist seine Fähigkeit, einen süßeren Geschmack zu entwickeln. Bei Lagerung in einer Zedernschachtel unter Wasser bewirkt die Säure des Apfels, dass die Früchte weich und süß werden, während das Fruchtfleisch für einen längeren Gebrauch erhalten bleibt. Pazifische Crabapples passen gut zu Ahornsirup, Honig, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Vanille. Sie sind einige Wochen haltbar, wenn sie in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Pazifische Holzapfelbäume waren eine wichtige Nahrungsquelle, medizinische Zutat und Baumaterial für die Völker der First Nation in British Columbia. Viele der Stämme wie die Makah schälten und tränkten die Rinde in Wasser, um eine Zubereitung zu erzeugen, und tranken sie, um die Symptome von Darmproblemen zu lindern. Die samischen und swinomischen Stämme würden auch die Rinde kochen, um Wunden zu reinigen und Magenschmerzen zu lindern. Zusätzlich zu den medizinischen Elementen der Rinde wurden die Holzapfel als Nahrungsquelle verwendet, die normalerweise roh oder konserviert verzehrt wurde, und das Holz wurde zur Herstellung von Werkzeugen wie Schlägeln, Griffen und Bögen verwendet.
Geographie / Geschichte
Pazifische Holzapfel sind in Nordamerika beheimatet und wachsen seit der Antike wild entlang der Küste und westlich der Cascade-Berge. Noch heute wachsen pazifische Crabapples wild und werden auch angebaut. Sie sind auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in British Columbia, Kanada und den USA erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Pacific Crabapples B.C. enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwieriger.
