Petite® Kapuzinerkresseblatt

Petite Nasturtium Leaf





Erzeuger
Frische Ursprünge Startseite

Beschreibung / Geschmack


Petite® Kapuzinerkresseblätter sind klein, durchschnittlich 7 bis 10 Zentimeter lang, rund, breit, flach und mit einem zentralen, schlanken Stiel verbunden. Die glatten Blätter ähneln Miniatur-Seerosenblättern und sind dunkelgrün mit einigen kleinen hellgrünen Adern, die sich von der Mitte abzweigen. Die Stängel sind ebenfalls hellgrün und biegsam und dünn. Petite® Kapuzinerkresseblätter sind knusprig, zart und schmecken zunächst süß mit einem grünen, würzigen Geschmack, der in Pfeffer und milde Gewürze übergeht.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Petite® Kapuzinerkresseblätter sind das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten


Petite® Kapuzinerkressen sind die jungen, essbaren Blätter der krautigen Blütenpflanze und Teil einer markenrechtlich geschützten Linie von Spezialgrüns, die von der Fresh Origins Farm in San Diego, Kalifornien, angebaut werden. Petite® Kapuzinerkressen sind etwas größer als Mikrogrün und werden 4-6 Wochen nach der Aussaat geerntet. Sie sind zart und empfindlich. Der Name Kapuzinerkresse kommt von den lateinischen Wörtern für Nase (nas) und Twist (Tortum), was im Wesentlichen 'verdrehte Nase' bedeutet. Viele glauben, dass die Pflanze nach der Reaktion im Gesicht einer Person benannt wurde, nachdem sie in die pfeffrigen, bittersüßen Blätter gebissen hatte. Heute werden Petite® Kapuzinerkresseblätter von Köchen und Hausköchen wegen ihres pfeffrigen Bisses und ihrer ungewöhnlichen runden Form ähnlich wie die reifen Blätter verwendet.

Nährwert


Petite® Kapuzinerkresseblätter sind reich an Vitamin C und enthalten außerdem Eisen, Vitamin A und D, Beta-Carotin, Flavonoide und Mangan.

Anwendungen


Petite® Kapuzinerkresseblätter eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da sie kulinarischen Gerichten einen würzigen oder pfeffrigen Geschmack und eine ungewöhnlich runde Form verleihen können. Die zarte Natur der Blätter hält Präparaten mit hoher Hitze nicht stand und wird bevorzugt frisch als essbare Beilage verwendet. Petite® Kapuzinerkresseblätter können in Nudeln, Getreide und grüne Salate gegeben, zu Sandwiches und Quesadillas hinzugefügt, über Meeresfrüchten wie Fisch, Krabben und Hummer dekoriert und neben Fleischgerichten serviert werden. Sie können auch zu Pesto gemischt, auf Desserts, Gebäck und Sorbets oder in Cocktails serviert werden. Petite® Kapuzinerkresseblätter passen gut zu Honig, Knoblauch, Schnittlauch, Zwiebeln, Brie, Estragon, schwarzer Minze, Joghurt, Baby-Rüben, Karotten, Radieschen, Granny Smith-Äpfeln, Sesamöl und Pinienkernen. Sie sind 7-10 Tage haltbar, wenn sie ungewaschen, in einem verschlossenen Behälter und im Kühlschrank gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Während der viktorianischen Ära wurden Kapuzinerkressen aufgrund ihres hohen Vitamin C-Gehalts zur Behandlung von Skorbut eingesetzt. Die Blätter wurden auch als tägliche Ergänzung zur Bekämpfung von Erkältungen verwendet und in Hinterhöfen gepflanzt, um immer einen Vorrat zur Hand zu haben. Neben der medizinischen Verwendung wurden die Blüten und Blätter wegen Monet, dem berühmten Maler, der in seiner Landschaftsmalerei häufig Kapuzinerkressen darstellte, wegen ihrer Schönheit immer beliebter.

Geographie / Geschichte


Die heute vorkommenden Kapuzinerkresse-Sorten stammen von zwei in Peru an der Westküste Südamerikas heimischen Arten ab. Diese Arten fanden ihren Weg über spanische Konquistadoren nach Europa, und die langen Weinreben, mit denen wir heute vertraut sind, wurden von einem dänischen Botaniker entwickelt. Kapuzinerkressen wurden bereits 1759 in den USA gesehen und im Monticello-Garten von Thomas Jefferson gepflanzt. Petite® Kapuzinerkressen wurden in den 1990er und 2000er Jahren von der Fresh Origins Farm in San Diego, Kalifornien, hergestellt. Heute sind Petite® Kapuzinerkressen über ausgewählte Partner von Fresh Origins wie Specialty Produce erhältlich und in den USA erhältlich.

Ausgewählte Restaurants


Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
La Jolla Country Club San Diego CA. 858-454-9601
Addison del mar Del Mar CA. 858-350-7600
Der Korken und das Handwerk San Diego CA. 858-618-2463
K n B Weinkeller San Diego CA. 619-578-4932
Welt San Diego CA. 619-955-5750
Ranch Valencia Del Mar CA. 858-756-1123

Rezeptideen


Rezepte mit Petite® Nasturtium Leaf. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Mit den Augen schmecken Jakobsmuschel, Farro, Micro Greens, Zitronen-Basilikum-Sauce
Liebe Fed Cremige Kokosnuss-Kapuzinerkresse-Suppe
Per Anhalter in den Himmel Kapuzinerkresse Pesto
Schwester kochen Kapuzinerkresse-Blattsalat

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