Informationen, Rezepte und Fakten zu Auberginen für grüne Puppen

Beschreibung / Geschmack

Grüne Puppen-Auberginen sind länglich und eiförmig und haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 2-3 Zentimetern. Die weiße Haut ist glatt und glänzend mit grünen Streifen, die vom Kelch bis zur Mitte der Frucht reichen. Das Fruchtfleisch ist knusprig, hellgrün bis weiß und enthält viele kleine, braune, essbare Samen. Grüne Puppen-Auberginen sind fest und knusprig mit einem leicht bitteren Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Grüne Puppen-Auberginen sind das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten

Green Doll Auberginen, botanisch als Solanum melongena „Green Doll“ klassifiziert, sind eine thailändische Hybridsorte und gehören zusammen mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Grüne Puppen-Auberginen sind als mundgerechte Auberginen bekannt und in Thailand wegen ihrer knusprigen Textur und der Portionsgröße beliebt. Grüne Puppen-Auberginen werden sowohl in Hausgärten angebaut als auch kommerziell für Frischmärkte in Asien hergestellt.

Nährwert

Grüne Puppen-Auberginen enthalten Kalium, Antioxidantien, Mangan und Ballaststoffe.

Anwendungen

Green Doll Auberginen können roh und in gekochten Anwendungen wie Füllen, Braten und Schmoren verzehrt werden. Wenn sie unreif sind, sind die Samen essbar und klein, aber wenn sie reif sind, sind die Samen größer, knuspriger und können vor der Verwendung bevorzugt entfernt werden. Grüne Puppen-Auberginen können roh geschnitten und in Salaten verwendet oder gehackt und in Chilisaucen verwendet werden. Bei gekochten Anwendungen werden Auberginen von Green Doll am häufigsten gefüllt oder geschlagen, gebraten und ganz gekocht. Sie können auch gewürfelt und zu Pfannengerichten hinzugefügt und in Curry-, Nudel- und Reisgerichten verwendet werden. Grüne Puppen-Auberginen passen gut zu Paprika, Tomaten und Kartoffeln, Tahini, Limette, Kokosmilch, Sojasauce, Aromen wie Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln, Kräutern wie Basilikum, Minze und Koriander, Geflügel, Fisch, Garnelen und Tintenfisch. Grüne Puppen-Auberginen sind an einem kühlen und trockenen Ort bis zu drei Tage haltbar.

Ethnische / kulturelle Informationen

Im Jahr 2017 erschienen sieben thailändische Gerichte in den „50 köstlichsten Lebensmitteln der Welt“ von CNN Travel, darunter Pad Thai, grünes Curry, gebratener thailändischer Reis und Massaman-Curry. Auberginen werden üblicherweise zusammen mit Brokkoli, Pilzen und Paprika in Massaman und grünes Curry eingearbeitet, um die Textur und den Geschmack des Gerichts auszugleichen. In der thailändischen Küche liegt ein wesentlicher Schwerpunkt auf Tellern mit einer Vielzahl von Zutaten und einer Kombination aus würzigen und milden Aromen. Auberginen wirken als neutrale Zutat, die jeden Geschmack annehmen kann, aber auch eine fleischige, cremige Textur bietet, um Dicke und Dichte hinzuzufügen.

Geographie / Geschichte

Es wird angenommen, dass Auberginen mit grünen Puppen aus Thailand stammen. Heute sind Auberginen mit grünen Puppen auf Frischmärkten in Asien und Südostasien zu finden.