| Food Buzz: Geschichte der Erbstücktomaten | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Die Pink Brandywine-Tomate ist eine klassische Beefsteak-Tomate, die für ihren köstlichen, reichen und altmodischen Tomatengeschmack legendär ist und oft als „die am besten schmeckende Tomate der Welt“ getauft wurde. Die abgeflachte Frucht hat gerippte Schultern und ist dunkelrosa gefärbt, obwohl sie, selbst wenn sie vollreif ist, grüne Schultern in der Nähe des Stiels haben kann. Sein rosafarbenes Fleisch ist fleischig und äußerst aromatisch. Die unbestimmte oder weinrote Tomatenpflanze wächst aufrecht bis zu einer durchschnittlichen Höhe von drei bis neun Fuß und unterscheidet sich von anderen Tomatensorten durch ihr dunkelgrünes kartoffelblättriges Laub, das glatt und oval mit einer spitzen Spitze im Vergleich zu der ist gezackte Ränder einer regulären Blattsorte. Die großen Pflanzen der Pink Brandywine-Tomate müssen zur Unterstützung abgesteckt werden, da sie Früchte von bis zu zwei Pfund tragen können, mit ein oder zwei Früchten pro Cluster. Es gehört zu den am langsamsten reifenden Tomatensorten, da seine Produktion in der Zwischensaison gering ist und später im Sommer zunimmt. Der Pink Brandywine ist wegen seines Geschmacks und seiner Textur im Gegensatz zur Haltbarkeit gefragt, da seine dünne Haut zu Rissen neigt und dem Versand über große Entfernungen nicht standhält.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Pink Brandywine Tomaten sind im Spätsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tomaten gehören zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse und werden botanisch als Solanum lycopersicum bezeichnet. Brandywine-Tomaten gibt es neben dem Pink Brandywine in vielen köstlichen und farbenfrohen Sorten, einschließlich roter, gelber und schwarzer Sorten. Es gibt jedoch einige Tomaten, die als Brandywine gekennzeichnet werden und nicht miteinander verwandt sind. Aufgrund der vielen falsch identifizierten Sorten kann diese pinkfruchtige Brandywine-Tomate mit Kartoffelblättern genauer als Pink Brandywine 'Sudduth's Strain bezeichnet werden. “ Sudduths Sorte ist als die ursprüngliche Sorte Pink Brandywine bekannt, und viele behaupten, dass sie die beste amerikanische Erbstücksorte auf dem Markt ist.
Nährwert
Tomaten sind mit den antioxidativen Vitaminen A und C sowie den für die Herzgesundheit wichtigen Kalium- und B-Vitaminen gefüllt. Tomaten sind jedoch am bekanntesten für ihre Konzentration eines starken Carotinoids namens Lycopin. Dieser Phytonährstoff, der für die Rotpigmentierung von Tomaten verantwortlich ist, wurde auf seine Rolle bei der Bekämpfung verschiedener Krebsarten sowie auf seine Fähigkeit zur Senkung des Cholesterinspiegels untersucht.
Anwendungen
Rosa Brandywine-Tomaten haben einen reichen, leicht süßen und dennoch würzigen, altmodischen Tomatengeschmack, der seit Jahrzehnten geschätzt wird. Sie werden köstlich roh gegessen, können aber auch gebraten, gegrillt, gedünstet und in zahlreichen Gerichten verwendet werden. Tomaten passen besonders gut zu herzhaften Kräutern und Weichkäse. Als Brandsteak-Tomate eignet sich Pink Brandywine hervorragend zum Schneiden. Verwenden Sie entweder ein gezacktes Messer oder ein sehr scharfes, nicht gezahntes Messer, stechen Sie die Haut ein, um eine Scheibe in Gang zu bringen, und schneiden Sie sie in Längsrichtung vom Stiel bis zum Blütenende, um mehr Saft in jeder Scheibe zu erhalten. Lagern Sie Ihre Tomaten bei Raumtemperatur, bis sie vollständig reif sind. Danach kann die Kühlung den Zerfallsprozess verlangsamen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Brandywine Tomaten sind als eine der beliebtesten Erbstücksorten in Hausgärten in den Vereinigten Staaten bekannt. Dem Pink Brandywine wird zugeschrieben, dass er Erbstücktomaten nach dem Aufkommen der Hybridisierung im 20. Jahrhundert wieder an Popularität gewonnen hat. Seit ihrer Wiedereinführung in den amerikanischen Markt in den 1980er Jahren wurden viele Brandywine-Substämme durch Selektion und Kreuzung erzeugt.
Geographie / Geschichte
Obwohl die Geschichte des Brandywine nicht ganz klar ist, wurde der Legende nach die Pink Brandywine-Tomate 1982 den heutigen Gärtnern bekannt, als die Seed Savers Exchange Pink Brandywine-Tomatensamen vom Gärtner Ben Quisenberry aus Ohio erhielt. Quisenberry erhielt die Samen angeblich von Dorris Sudduth Hill aus Murfreesboro, Tennessee, dessen Familie seit dem 19. Jahrhundert Brandywine-Tomaten angebaut und ihre Samen gerettet hatte. Es ist nicht bekannt, ob die Familie das Saatgut ursprünglich aus einer kommerziellen Sorte gerettet hat oder ob es aus Übersee in die USA gebracht wurde. Trotzdem gilt die Pink Brandywine-Tomate als amerikanisches Erbstück. Es wird oft auch gesagt, dass Brandywine amischen Ursprungs ist, vielleicht weil es im Bundesstaat Pennsylvania einen Brandywine River gibt, in dem die Amish-Bevölkerung hoch ist. Es gibt jedoch keine Beweise, die diese Behauptung absolut bestätigen. Die rosa Brandywine-Tomate hat eine sehr dünne Haut, was sie als gute Versandtomate disqualifiziert. Daher wird sie auf Märkten, die weit von ihrem Anbau entfernt sind, nicht oft gesehen. Der Zeitpunkt für die Aussaat und das Pflanzen im Freien ist der Schlüssel für den erfolgreichen Anbau von Tomaten, da diese überhaupt nicht winterhart sind und keinen Frost vertragen.
Rezeptideen
Rezepte, die Pink Brandywine Heirloom Tomatoes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Chef Savvy | Erbstück Tomate Ricotta Torte | |
| Cafe Johnsonia | Ratatouille Pizza (glutenfrei und milchfrei) | |
| Saisonale Weisheit | Klassische Erbstück-Tomatensauce | |
| Rezept geben | Tomatenkrapfen |
Kürzlich geteilt
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