Beschreibung / Geschmack
Fenchel gehört zur Familie der Umbelliferae, zu der auch Sellerie, Petersilie, Karotten, Anis und Dill gehören. Fenchel hat hohe hohle Stängel, aus denen kleine gelbe Blüten entstehen. Diese Blüten bilden Büschel, die Dolden genannt werden. Der Pollen wird von der Blume gesammelt, sobald die Blume vollständig geblüht ist, und sie wird dann getrocknet und gesiebt. Fenchelpollen haben einen starken süßen Geschmack, den manche als ähnlich wie Honig oder sogar Curry beschreiben.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Fenchelpollen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Nährwert
Es ist wenig Nährwert für Fenchelpollen bekannt.
Anwendungen
Fenchelpollen werden oft als 'Finishing' -Gewürz bezeichnet, da sie normalerweise nach dem Garvorgang hinzugefügt werden. Fenchelpollen werden üblicherweise mit Fleisch wie Schweinefleisch kombiniert und können als Einreibung angewendet werden. Es wird auch auf Reis-, Gemüse-, Pasta- und Meeresfrüchtegerichten verwendet.
Geographie / Geschichte
Die Fenchelpflanze blüht in den Sommermonaten von Juli bis August. Fenchel stammt aus dem Mittelmeerraum der Welt und wird seit der Antike verwendet. Die Griechen und Römer schätzten diese Pflanze sehr und sind für ihre weite Verbreitung in ganz Europa verantwortlich. Ein berühmter Römer, Plinius der Ältere, der Naturforscher war, schrieb über 20 verschiedene medizinische Rezepte, darunter Fenchelpollen. Während dieser Zeit wurde angenommen, dass Fenchel und sein Pollen Kraft, Mut und Langlebigkeit verleihen. Später in der Geschichte wurde Fenchelpollen im Mittelalter über den Haustüren verwendet, um böse Geister abzuwehren. Fenchelpollen werden wegen ihrer zarten Textur und ihres intensiven Geschmacks oft als 'kulinarischer Feenstaub' bezeichnet.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Hotel Republik San Diego | San Diego CA. | 951-756-9357 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA. | 619-795-9463 |
| Kräuter & Meer | Encinitas, CA. | 858-587-6601 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA. | 619-501-9400 |
| Georges in der Bucht | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Seltene Gesellschaft | San Diego CA. | 619-501-6404 |
| Wacholder & Efeu | San Diego CA. | 858-481-3666 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA. | 760-448-1234 |
| Das Pearl Hotel | San Diego CA. | 877-732-7573 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Paradise Point Resort Hauptküche | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Küche Weinhandlung | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Vertrauen Sie Restaurant | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Marriott Coronado | Coronado CA. | 619-435-3000 x 6335 |
| Fischerei | San Diego CA. | 858-272-9985 |
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