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Beschreibung / Geschmack
Die Größe der Kürbisse reicht von klein (durchschnittlich 5 Pfund) bis extrem groß (durchschnittlich über 1000 Pfund). Sie können gedrungen und flach bis rund und kugelförmig sein. Die Rinde variiert von tief gelappt, leicht holprig, glatt bis vertikal mit Graten ausgekleidet, und die Stiele sind stachelig, fest, grünbraun und eckig. Kürbisse gibt es neben dem klassischen Orange in verschiedenen Farben, einschließlich hellgrün, dunkelgrün, weiß, rot-orange bis blaugrau. Das Fleisch ist dicht, dick und hellorange, leuchtend orange, gelb oder weiß und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit Fruchtfleisch und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Je nach Sorte sind Kürbisse beim Kochen zart mit milden, erdigen, nussigen und süßen Aromen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kürbisse sind normalerweise im Herbst bis zum frühen Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Kürbisse gehören zusammen mit Kürbis und Kürbissen zur Familie der Cucurbitaceae. Es gibt verschiedene Arten innerhalb dieser Familie, zu denen Kürbissorten gehören, und Kürbisse sind Früchte, die auf weit verbreiteten Reben wachsen, die in Kulturen auf der ganzen Welt als Gemüse zubereitet werden. Kürbisse werden seit der Antike angebaut und wurden historisch zum Essen angebaut. Erst in den 1970er Jahren wurde eine neue Sorte speziell für das Schnitzen entwickelt. Heute werden Kürbisse als Zierdekoration für Herbstausstellungen und Kunsthandwerk verwendet, um Legenden und Traditionen zu zelebrieren, oder sie werden gekocht und in süßen und herzhaften kulinarischen Zubereitungen verzehrt. Sie sind aufgrund ihrer kräftigen Wachstumsgewohnheiten, ihrer Schönheit und ihrer fruchtbaren Natur auch ein beliebtes Pflanzgut in Hinterhöfen.
Nährwert
Kürbisse enthalten Magnesium, Kalium, Vitamin A und Antioxidantien. Wie viele orangefarbene Obst- und Gemüsesorten sind auch Kürbisse reich an Beta-Carotin, das ein gesundes Sehvermögen unterstützt und sich positiv auf die Knochen- und Zellentwicklung auswirkt. Kürbiskerne enthalten Eiweiß, Eisen und Zink.
Anwendungen
Kürbisse eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Backen, Braten, Dämpfen, Kochen, Grillen und Braten. Sie können zu Currys und Pfannengerichten hinzugefügt, püriert und zu Suppen, Eintöpfen und Aufläufen hinzugefügt, in grüne Salate, Empanadas und Quesadillas gegeben oder mit Gemüse, Käse und Fleisch gefüllt und ganz gebacken werden. Kürbisse können auch zur Herstellung von Bier und anderen alkoholfreien Getränken verwendet werden. Zusätzlich zu herzhaften Gerichten können Kürbisse in süßen Zubereitungen wie Schnellbrot, Muffins, Keksen, Pudding, Pudding, Torten, Kuchen und Torten verwendet werden. Kürbiskerne, bekannt als Pepitas, können geröstet und als Snack genossen werden. Kürbisse passen gut zu Kartoffeln, Brokkoli, Zucchini, Rosenkohl, Karotten, grünen Bohnen, Mangold, Grünkohl, getrockneten Preiselbeeren, Walnüssen, Haselnüssen, Pinienkernen, Knoblauch, Schalotten, Zwiebeln, Salbei, Rosmarin, Thymian, Zimt, Nelken, Muskatnuss , Kardamom, Kokosöl, Wurst, Truthahn, Reis, Quinoa, Gruyere-Käse, Parmesan, Mozzarella und französisches Brot. Kürbisse sind je nach Sorte 1-6 Monate haltbar und sollten an einem kühlen und trockenen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Kürbisse sind am bekanntesten für ihre Fähigkeit, sich an Halloween in „Jack O’Lanterns“ zu verwandeln. Die Tradition des Kürbisschnitzens geht auf einen irischen Mythos über einen Mann namens 'Stingy Jack' zurück. Der Legende nach hat Jack den Teufel zu Lebzeiten ausgetrickst, aber als er starb, wurde er verbannt, um die Erde für immer durch das Licht einer brennenden Kohle in einer geschnitzten Rübe zu durchstreifen. Diese geschnitzte Rübe wurde als „Jack Of The Lantern“ bekannt, und in Schottland und Irland setzten Familien die Tradition fort, Rüben und Kartoffeln mit gruseligen Gesichtern zu schnitzen, sie mit einer Kerze anzuzünden und sie auf Fensterbänke zu legen, um böse Geister abzuwehren. Als Kolonisten später in die Neue Welt kamen, fanden sie Kürbisse und bald darauf wurde die Frucht zum bevorzugten Gegenstand zum Schnitzen.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Kürbisse in Mittelamerika, insbesondere in Mexiko, beheimatet sind und auf 7000-5500 v. Chr. Zurückgehen. Sie wurden dann über Entdecker, Expeditionen und Handelswege auf den Rest der Welt verbreitet, und im Laufe der Jahre haben die Landwirte verschiedene Kürbissorten gegenseitig bestäubt, um neue Sorten zu schaffen, um die Marktnachfrage zu befriedigen. Heute sind Kürbisse auf allen Kontinenten außer in der Antarktis zu finden und werden häufig auf Bauernmärkten, in Lebensmittelgeschäften und in Online-Saatgutkatalogen für Hausgärten angeboten.
Rezeptideen
Rezepte, die Kürbisse klein (6-10lbs) enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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