Food Fable: Rüben | Hör mal zu |
Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Micro Bull's Blood ist ein schlankes Grün, das aus 1 bis 2 länglichen, ovalen Blättern mit einer durchschnittlichen Länge von 5 bis 7 Zentimetern besteht, die sich leicht zu einer stumpfen, gebogenen Spitze verjüngen und mit einem dünnen Stiel verbunden sind. Die hellgrünen Blätter sind glatt, flach, biegsam und gleichmäßig und tragen eine markante dunkelrote bis magentafarbene Mittelrippe, wobei die Unterseiten der Blätter manchmal rot errötet sind. Die Blätter sind auch an einem schmalen, purpurroten Stiel befestigt, was zur knackigen, saftigen und zarten Konsistenz des Mikrogrüns beiträgt. Micro Bull's Blood hat eine zarte Textur mit einem milden, süßen, subtil nussigen und erdigen, rübenartigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Micro Bull's Blood ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Micro Bulls Blut besteht aus jungen, essbaren Sämlingen, die Teil einer Reihe von speziellen Mikrogrüns sind, die von der Fresh Origins Farm in San Diego, Kalifornien, angebaut werden. Die zarten Microgreens sind eine moderne, kompakte Version der berühmten Bull's Blood-Rübe, die Mitte des 19. Jahrhunderts entwickelt wurde. Bull's Blood-Rüben wurden ursprünglich für ihre essbaren Blätter kultiviert, und Micro Bull's Blood fängt die Essenz und den Geschmack der ausgewachsenen Blätter in einem ästhetisch attraktiven, winzigen Grün ein. Micro Bulls Blood wurde speziell kuratiert, um den Köchen eine einzigartige, essbare Beilage zu bieten, die kulinarischen Gerichten saubere Aromen, Texturen und ungewöhnliche Formen verleiht. Sie waren auch eine der ersten mikrogrünen Sorten, die jemals für Köche angebaut wurden. Microgreens werden in der Regel 1 bis 2 Wochen nach der Aussaat geerntet und auf dem Höhepunkt ihres Wachstumszyklus gesammelt, um einen optimalen Geschmack und optimale Ernährungseigenschaften sicherzustellen. Micro Bull's Blood steigert das Speiseerlebnis, indem es subtile erdige Aromen hinzufügt, ohne die Hauptelemente des Gerichts zu überwältigen. Micro Bull's Blood wird nicht nur als Mikrogrün, sondern auch als Petite® Green angeboten, eine etwas größere, ausgereiftere Version des Mikrogrüns.
Nährwert
Micro Bulls Blut ist eine Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt, Vitamin A zur Aufrechterhaltung einer gesunden Organfunktion und Vitamin K zur Unterstützung einer schnelleren Wundheilung. Die Mikrogrüns liefern auch Kupfer, Magnesium, Kalium, Kalzium und geringere Mengen an Phosphor, Zink und Folsäure.
Anwendungen
Micro Bull's Blood eignet sich am besten als essbare Beilage und bietet einen süßen und erdigen Geschmack, der für eine Vielzahl von kulinarischen Gerichten geeignet ist. Das zarte Grün sollte am Ende der Zubereitung hinzugefügt werden, um ein Welken zu vermeiden. Es kann in grüne Salate geworfen, in Körnerschalen gemischt, in Sandwiches geschichtet, als Belag für Pizza verwendet oder auf Suppen, Eintöpfen und Currys geschwommen werden. Micro Bull's Blood kann auch als Beilage für Gerichte auf Eibasis verwendet werden, einschließlich Omeletts und Quiche, die in cremige Nudelgerichte eingerührt, über Avocado-Toast gestreut, über Tacos gestreut oder in Pfannengerichte eingearbeitet werden. Wie die berühmte Rote Beete hat auch Micro Bull's Blood ein ähnliches, aber milderes Geschmacksprofil und kann verwendet werden, um die Rübenaromen in jedem Gericht, das Bull's Blood-Rüben benötigt, weiter hervorzuheben. Micro Bull's Blood passt gut zu Aromen wie Schnittlauch, Schalotten, Knoblauch und Ingwer, Käse wie Feta, Burrata und Ziege, Kichererbsen, Quinoa, Nüssen wie Walnüssen, Pinienkernen und Pekannüssen, Wurzelgemüse, einschließlich Karotten und Radieschen , Granatapfel, Papaya, Zitrusfrüchte, Pilze und Butternusskürbis. Die Microgreens sind in der Regel 5 bis 7 Tage haltbar, wenn sie ungewaschen, in einem verschlossenen Behälter und im Kühlschrank gelagert werden. Es wird empfohlen, diese Grüns sofort zu verwenden, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu erzielen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Microgreens wie Micro Bull's Blood enthalten bekannte, traditionelle Aromen in einer modernen, künstlerischen Form, um klassische kulinarische Gerichte hervorzuheben. Während der Coronavirus-Pandemie im Jahr 2020 wurde Komfortlebensmittel zu einer der beliebtesten Kategorien von Mahlzeiten, die über Restaurants bestellt wurden. In einer Zeit der Unsicherheit und Angst wandten sich die Verbraucher den Lebensmitteln zu, um ein Gefühl der Normalität und Vertrautheit zu vermitteln. Zu den am häufigsten bestellten Gerichten gehörten amerikanische Klassiker wie Makkaroni und Käse, gebratenes Hähnchen, Tacos, einfache Burger, Suppen und Currys. Während diese Gerichte den Wunsch nach Nostalgie erfüllten, drückten die Verbraucher auch das Bedürfnis nach neuen Erfahrungen aus, um ein Gefühl von Abenteuer zu verwirklichen. Köche begrüßten diese Zweiteilung, und Microgreens wurden verwendet, um klassische Gerichte zu verbessern und ein vertrautes, aber sensorisches Erlebnis zu schaffen. Micro Bull's Blood verleiht herzhaften Mahlzeiten den süßen und erdigen Geschmack von Rüben, aber das zarte Aussehen und die leichte, knackige Textur des Grüns tragen dazu bei, schwereren Gerichten Leben einzuhauchen. Die erröteten Microgreens gleichen Wohlfühlmahlzeiten mit einer unkonventionellen und verwöhnenden Note aus.
Geographie / Geschichte
Micro Bulls Blood wurde auf der Fresh Origins Farm in San Diego, Kalifornien, entwickelt, dem führenden amerikanischen Hersteller von natürlich angebauten Microgreens seit Mitte der 1990er Jahre. Fresh Origins verwendet seit über zwanzig Jahren das milde südkalifornische Klima, um robuste, gesunde und aromatische Mikrogrüns zu produzieren. Die Farm arbeitet eng mit Köchen zusammen, um innovative Sorten mit einzigartigen Aromen zu kreieren. Fresh Origins hat auch das von Dritten geprüfte Lebensmittelsicherheitsprogramm auf höchster Ebene und ist zertifiziertes Mitglied des California Leafy Greens Marketing Agreement, das wissenschaftlich fundierte Lebensmittelsicherheitspraktiken befolgt, um Transparenz und Ehrlichkeit in der Produktion zu fördern. Heute kann Micro Bulls Blut über ausgewählte Vertriebspartner von Fresh Origins in den USA, einschließlich Specialty Produce, und auch über Partner in Kanada gefunden werden.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Paradise Point Resort Hauptküche | San Diego CA. | 858-490-6363 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA. | 619-795-9463 |
Sie & Ihre Destillation (Küche) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
Der Joint | San Diego CA. | 619-222-8272 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
Zeca Trading Co. | San Diego CA. | 619-410-1576 |
Agave Kaffee und Cafe | Chula Vista CA. | 619-427-2250 |
Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA. | 858-886-7561 |
Der Country Club von Rancho Bernardo | San Diego CA. | 858-451-9100 |
Schütteln und durcheinander bringen | Chula Vista CA. | 619-816-5429 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA. | 888-488-8936 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
Flemings Steakhouse La Jolla | San Diego CA. | 858-535-0078 |
Küchenchef Justin Snyder | Lakeside CA. | 619-212-9990 |
Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
Das Gebäck von Herrn A. | San Diego CA. | 619-239-1377 |
RoVino Rotisserie + Wein | San Diego CA. | 619-972-6286 |
Rezeptideen
Rezepte, die Micro Bulls Blood enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.