Raja Mirchi Chile Peppers Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Raja Mirchi Chilischoten sind kleine, gerade bis gebogene Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von 5 bis 7 Zentimetern und einer konischen Form, die sich zu einem bestimmten Punkt am Nichtstielende verjüngt. Die Schoten variieren stark in Form, Größe und Gewürzen, je nach Boden und Klima, in dem der Pfeffer angebaut wird. Die Haut ist wachsartig und halb rau und mit tiefen Furchen, Rillen und Falten bedeckt. Die zerknitterte Haut reift im reifen Zustand auch von grün nach hellrot. Unter der Oberfläche ist das Fruchtfleisch je nach Reife dünn, knusprig und hellgrün bis rot und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Raja Mirchi Chilischoten sind subtil süß, grasig und rauchig, gefolgt von einer sengenden Hitze, die an Intensität zunimmt und am Gaumen verweilt.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Raja Mirchi Chilischoten sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Sommer bis Herbst.

Aktuelle Fakten

Raja Mirchi Chilischoten, botanisch als Capsicum chinense klassifiziert, sind sehr scharfe Hybridschoten, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschatten gehören. Raja Mirchi Chilischoten, auch bekannt als Bhut Jolokia, Naga Jolokia, Bih Jolokia, Pasa Kala und King Chile, sind eine Sorte von Ghost Pepper, die in der indischen Küche hoch geschätzt wird und als geschätzter Pfeffer für die Gäste gilt. In Indien ist Bhut ein Name, der von den Bhutia-Indianern abgeleitet ist, was grob „Geist“ bedeutet, und die Paprika werden üblicherweise in Currys und Chutney eingearbeitet. Raja Mirchi Chilischoten gelten als sehr scharfe Paprikaschoten mit 800.000 bis 1.041.427 SHU auf der Scoville-Skala, und das intensive Gewürz kann nach dem Verzehr bis zu 30 Minuten am Gaumen verweilen. Außerhalb Indiens gelten die Paprikaschoten als eine Spezialsorte, die von selbsternannten „Chiliheads“ in Hausgärten angebaut wird und hauptsächlich in scharfen Saucen verwendet wird.

Nährwert

Raja Mirchi Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A und C, Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Hautschäden durch Umwelteinflüsse reparieren können. Die Paprika enthalten auch eine hohe Menge an Capsaicin, einer chemischen Verbindung, die das Gehirn dazu bringt, das Gefühl von Hitze oder Gewürzen zu spüren. Capsaicin enthält viele entzündungshemmende Eigenschaften, die Verdauungsunregelmäßigkeiten reduzieren und den Körper zum Schwitzen anregen können, wodurch an heißen Sommertagen ein kühlendes Gefühl entsteht.

Anwendungen

Raja Mirchi Chilischoten sollten mit äußerster Vorsicht verwendet werden, da die intensive Würze jeden Einzelnen unterschiedlich beeinflusst und ein Gericht ungenießbar machen kann, wenn zu viel verwendet wird. Es wird empfohlen, sparsam zu verwenden, und beim Umgang mit und Schneiden des Pfeffers sollten Handschuhe und eine Schutzbrille getragen werden. Raja Mirchi Chilischoten eignen sich am besten sowohl für rohe als auch für gekochte Anwendungen wie Braten, Kochen und Braten. Die Paprikaschoten werden auch als Gewürz verwendet oder in Öl und Salzlake eingelegt. Im frischen Zustand können Raja Mirchi Chilischoten in Relishes und Marinaden zerkleinert, in Salsa gehackt oder getrocknet, zu Pulver gemahlen und als Einreibung auf gegrilltes Fleisch verwendet werden. Die Paprikaschoten können auch verkohlt und mit Kräutern und Aromen gemischt werden, um eine rauchig scharfe Sauce zu erhalten, die in Gelee gekocht oder gewürfelt und in Currys, Eintöpfe und Chilis gemischt wird. Raja Mirchi Chilischoten passen gut zu Gewürzen wie Kurkuma, Senfkörnern, Kreuzkümmel, Kardamom, Garam Masala und Ingwer, Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Erbsen, Koriander, Tomaten und Fleisch wie Lamm, Rind, Schweinefleisch und Geflügel. Frische Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie lose ganz und ungewaschen in einer Papier- oder Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

In den frühen 2000er Jahren wurden im Londoner Restaurant Cinnamon Club Chilischoten von Raja Mirchi verwendet, um ein Gericht zu kreieren, das als „Bombay Burner“ bekannt ist. Eine Lammfüllung, die als das heißeste Curry der Welt bezeichnet wird, wird in einige der heißesten Paprikaschoten, einschließlich des Raja Mirchi, gefüllt und mit einer dicken, aromatischen Soße überzogen. Wenn das Gericht bestellt wird, wird dem Verbraucher ein Freigabeformular vorgelegt, in dem er die gefährliche Hitze in dem Gericht anerkennt und bereitwillig die feurige Mahlzeit konsumiert.

Geographie / Geschichte

Raja Mirchi Chilischoten stammen aus den Bundesstaaten Assam, Nagaland und Manipur im kleinen nordöstlichen Panhandle Indiens. Diese Regionen sind für ihre extremen Temperaturen bekannt, die bis zu 54 ° C erreichen, und es wird angenommen, dass die Temperatur und die hohe Luftfeuchtigkeit zu den eskalierenden Wärmewerten in den Paprikaschoten beitragen. Raja Mirchi Chilischoten erlangten erstmals im Jahr 2000 internationale Aufmerksamkeit, als ein in Assam ansässiges Verteidigungsforschungslabor die Sorte als den heißesten Pfeffer der Welt bezeichnete. Der Pfeffer wurde dann 2005 von Dr. Paul Bosland am Chile Pepper Institute der New Mexico State University in den USA auf seine offiziellen Scoville-Einheiten untersucht, wo er an satten 1.001.304 Scoville-Einheiten getestet wurde. Heute sind Chilischoten von Raja Mirchi etwas schwierig zu finden, da sie nicht auf kommerziellen Märkten verkauft werden. Die Paprikaschoten sind über Online-Saatgutkataloge, Bauernmärkte, Lebensmittelfachgeschäfte und über Chilischoten-Enthusiasten in Asien erhältlich, insbesondere in Indien, Bangladesch, China und Sri Lanka, Mexiko, den USA und Europa.