| Food Buzz: Geschichte der Rüben | Hör mal zu |
| Food Fable: Rüben | Hör mal zu |
Erzeuger
| JF Organics | Startseite |
Beschreibung / Geschmack
Baby Red Rüben werden jung wegen ihrer essbaren Wurzeln, Stängel und Blätter geerntet. 10-12 Zoll bunte rote und grüne Blattstiele steigen von der tiefen burgunderfarbenen, bauchigen Wurzel der roten Rübe auf. Baby Red Rüben haben ein Markenzeichen Geschmack von reicher Erdigkeit und Süßigkeiten Süße. Der Geschmack von Rüben ist auf Geosmin zurückzuführen, eine organische Verbindung, die für ihren tiefen, erdigen Geschmack und ihr Aroma verantwortlich ist. Baby Red Rüben haben eine zarte Textur. Ihre Grüns sind auch zart, der Geschmack jedoch halbbitter. Rote Rüben können jederzeit während ihres Wachstumszyklus geerntet werden. Wenn die Wurzeln reifen gelassen werden, können sie einen durchschnittlichen Durchmesser von bis zu drei Zoll erreichen. Rüben mit Grün haben immer noch ein Zeichen angebracht, dass sie extrem frisch sind.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Baby Bunch Rote Rüben sind in den Herbstmonaten auf den Jaime-Farmen erhältlich.
Nährwert
Die Farbe der roten Rote Beete ist auf eine Vielzahl von Betalainpigmenten zurückzuführen. Es wurde wiederholt gezeigt, dass diese Betalinpigmente die Aktivität innerhalb des Entgiftungsprozesses des Körpers unterstützen und unerwünschte toxische Substanzen aktivieren und verarbeiten. Betalier sind jedoch nicht hitzebeständig, so dass längere Garzeiten ihre Anwesenheit in Rüben verringern können.
Anwendungen
Dämpfen und Braten bringen den besten Geschmack hervor, den Baby Red Beets bieten können. Baby Red Rüben benötigen weniger Kochzeit als reife Rüben. Die Haut sollte geschält werden, was nach dem Kochen am einfachsten ist, da sie einfach vom Fleisch abrutscht. Baby Red Rüben passen gut zu Käse wie Pecorino und Gorgonzola, Speck, Äpfeln, Fenchel, Zitrusfrüchten, Kartoffeln, Schalotten, Essig, Walnüssen, geräuchertem und gepökeltem Fisch. Baby Red Rüben können durch Beizen konserviert werden, wodurch sich auch ihr Geschmacksprofil ändert und gleichzeitig die Haltbarkeit der Wurzel verlängert wird. Rübengrün kann für Salate oder als Topfkraut verwendet werden. Rüben sind gekühlt bis zu einer Woche oder länger haltbar, wenn ihre Deckel entfernt werden. Rote Rübensorten bluten roh oder gekocht und können Oberflächen und Haut verfärben.
Rezeptideen
Rezepte, die rote Baby-Rüben enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Baby Foode | Bananen-, Kirsch- und Rübenbabynahrung | |
| Genährte Küche | Geschmorte ganze Baby-Rüben | |
| Selbsternannter Feinschmecker | Rüben-Brownies | |
| Gebackene Bree | Gebratener Rüben-Orangen-Salat |
