| Food Buzz: Geschichte der Pilze | Hör mal zu |
Erzeuger
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Beschreibung / Geschmack
Baby Shiitake Pilze variieren in den Farben von Bernstein bis Papiertüte-Braun. Jeder Pilz hat eine schirmförmige Kappe mit einem gekräuselten Rand. Ihre Kappen haben ein cremefarbenes, geschmeidiges Interieur. Im Gegensatz zu reifen Shiitake-Pilzen sind Baby-Shiitake-Pilze vollständig essbar, da ihre dünnen Stiele in jungen Jahren noch zart sind. Shiitakes setzen beim Kochen ein Knoblauch-Kiefern-Aroma frei und haben einen reichen, erdigen Umami-Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Baby-Shiitake-Pilze werden das ganze Jahr über auf Baumstämmen geerntet. Ihr Wachstum und damit ihre Verfügbarkeit hängt davon ab, wie gut das Protokoll sie füttert.
Aktuelle Fakten
Diese Shiitakes werden auf mit Proteinen gefüllten sterilen Sägemehlstämmen gezüchtet und geerntet, die mit Shiitake-Sporen beimpft wurden. Die einzelnen Stämme können während ihres Lebens über 4 Pfund Pilze produzieren. Sie sind auch zu 100% recycelbar, sobald die Stämme erschöpft sind. Sie können zur Kompostierung oder als natürlicher Dünger verwendet werden.
Anwendungen
Baby-Shiitake-Pilze sind wie reifer Shiitake in der asiatischen Küche weit verbreitet. Sie sind jedoch nicht auf asiatische Rezepte beschränkt, und als kultivierte Sorte können sie durch Rezepte ersetzt werden, die 'wilde Pilze' fordern. Kombinieren Sie Shiitake mit asiatischem Senfgrün, Auberginen, Reis, Nudeln, Knoblauch, Soja und Chili. Kann sautiert, geröstet oder aufgespießt und gegrillt werden.
Geographie / Geschichte
Shiitake-Pilze stammen aus Ostasien, insbesondere aus China und Japan. Sie sind seit prähistorischen Zeiten wild gewachsen. Die erste Aufzeichnung über die Kultivierung des Shiitake-Pilzes wurde 199 in China dokumentiert. Die erste Shiitake-Produktion in den Vereinigten Staaten erfolgte erst, als 1972 ein Einfuhrverbot für lebende Shiitake-Kulturen aufgehoben wurde (Shiitakes wachsen in den USA nicht wild). . Kultivierte Shiitakes erfordern spezielle Wachstumsumgebungen. Moderne Wachstumsumgebungen nutzen kontrollierte Temperatur, Erwärmung, Feuchtigkeit, Licht und Feuchtigkeitsgehalt, um die höchstmöglichen Erträge zu erzielen. Shiitakes sind auch 'sozial'. Sie tragen viel großzügiger Früchte unter großen Gruppen von Baumstämmen.
Rezeptideen
Rezepte, die Baby Shiitake Pilze enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
