Spinatblätter

Kangkong Leaves

Informationen über Kangkong-Blätter, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Beschreibung / Geschmack




Kangkong-Blätter sind mittelgroß bis groß und lanzettlich oder pfeilspitzenförmig, durchschnittlich 10 bis 20 Zoll lang und 2 bis 8 Zentimeter im Durchmesser. Die glatten, langen grünen Blätter wachsen in einem alternativen Muster und bilden sich an hohlen Stielen, die bis zu 2 bis 3 Meter lang werden können. Diese Stängel oder Reben kommen häufig in Gewässern vor und können auf dem Wasser schwimmen und die Blätter über der Wasserlinie halten. Kangkong-Blätter sind zart und die Stängel sind knusprig. Sie bieten beim Kochen eine rutschige Textur und einen milden, süßen und nussigen grünen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Kangkong-Blätter sind das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten




Kangkong-Blätter, botanisch als Ipomoea aquatica klassifiziert, wachsen auf einer krautigen, nachlaufenden Rebe, die in feuchten, tropischen Niederungen vorkommt und zur Familie der Convolvulaceae oder Winde gehört. Kangkong-Blätter, auch bekannt als Kangkung, Kankun, chinesischer Spinat, Wasserspinat, Flussspinat und Sumpfkohl, sind ein beliebtes Blattgemüse, das für seine knusprigen Stängel und zarten Blätter geschätzt wird und in den meisten südostasiatischen Küchen zu finden ist.

Nährwert


Kangkong-Blätter sind eine gute Quelle für Eisen und Kalzium und enthalten außerdem Magnesium, Phosphor, Mangan, Kupfer, Vitamin C und K sowie Zink.

Anwendungen


Kangkong-Blätter können roh oder in gekochten Anwendungen wie Dämpfen, Kochen oder Braten verzehrt werden. Junge Triebe können zu einem Salat verarbeitet und mit grüner Papaya serviert werden. Die zerbrechlichen Blätter müssen jedoch vor dem Gebrauch gründlich gewaschen werden. Kangkong-Blätter werden üblicherweise in Öl gebraten und als Beilage oder in Kombination mit anderem Gemüse und Fleisch zu einer vollständigen Mahlzeit serviert. Sie können auch in Currys, Suppen und mit einem Teig überzogen und gebraten werden, um eine knusprige Vorspeise zu erhalten. Kankong-Blätter passen gut zu Aromen wie Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln, Chilischoten, Lorbeerblättern, Nam Phrik, Essig, Sojasauce, Fischsauce, Sesamöl, Erdnusssaucen, Tintenfisch und Fleisch wie Huhn, Schweinefleisch und Rindfleisch . Sie sind im frischen Zustand leicht verderblich und können bis zu 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Kangkong ist ein bescheidenes Gemüse, das in Asien häufig zu Fleisch- und Reisgerichten passt und oft nachträglich bestellt wird. Auf den Philippinen ist Kangkong Adobo ein traditionelles Rezept, das Kokosmilch, Essig, Zucker, Knoblauch und Lorbeerblätter enthält, um eine Adobo-Sauce herzustellen, die in den sautierten Kangkong eingemischt wird. Kangkong wird wegen seines Nährstoffgehalts geschätzt. Da es leicht wächst und das ganze Jahr über in Asien erhältlich ist, ist es eine bekannte und beliebte Beilage in Südostasien.

Geographie / Geschichte


Es wird angenommen, dass Kangkong-Blätter in Indien und Südostasien beheimatet sind. Der früheste Fall von Kangkong soll auf die Chin-Dynastie in China im Jahr 304 n. Chr. Zurückgehen. Die schnell wachsende, leicht vermehrbare Art wurde von asiatischen Einwanderern verbreitet, die zur Arbeit aus ihren Heimatgebieten in andere Teile der Welt zogen, und hat sich nach Afrika sowie nach Süd- und Mittelamerika verbreitet. Kangkong wurde in den 1970er Jahren in die Vereinigten Staaten gebracht, und obwohl es nie als beliebtes Gemüse auf den Markt kam, wuchs es so unersättlich, dass es in bestimmten Staaten lokal und bundesweit als schädliches Unkraut angesehen wird. Heute sind Kangkong-Blätter auf Frischmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Asien, Südostasien, Amerika und Afrika erhältlich.


Rezeptideen


Rezepte mit Kangkong-Blättern. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Panlasang Pinoy Spinat in Austernsauce
Kawaling Pinoy Adobong Kangkong
Panlasang Pinoy Kangkong mit Bagoong
Yi Reservierung Wasser-Spinat nach kantonesischer Art umrühren
China Sichuan Essen Chinesischer Wasserspinat Rühren braten
Kawaling Pinoy Kangkong und Tofu mit Austernsauce
Panlasang Pinoy Apan (Adobong Kangkong mit gebratenem Schweinefleisch)

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2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591
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