Beschreibung / Geschmack
Rote Guaven sind prall und rund oder birnenförmig und haben einen Durchmesser von 6 bis 10 Zentimetern. Ihre glatte Haut furcht sich an der Basis und reift von dunkelgrün nach hellgrün und gelb. Sie sind fest mit einer aromatischen, essbaren Haut, die weich wird, wenn die Frucht reift. Das Fleisch reicht von blassrosa bis tief rosa oder rot und hat eine fleischige zentrale Höhle mit Dutzenden kleiner, essbarer Samen. Sie haben einen süßen, tropischen Geschmack mit einem Hauch von Säure.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rote Guaven sind in tropischen Regionen das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rote Guaven, in Indien als „Apfel der Tropen“ bekannt, werden botanisch als Psidium guajava klassifiziert. Sie werden allgemein als Apfelguave bezeichnet und kommen in verschiedenen tropischen Regionen der Welt vor, am häufigsten in Indien, Indonesien und Südamerika. Es gibt Dutzende Sorten von Roter Guave, einige in Hawaii und andere in Indien entwickelt. Sie werden in einer biogeografischen Region angebaut, die als „Sundaland“ bezeichnet wird. Diese Region umfasst die malaiische Halbinsel, Sumatra, Java und Kalimantan (Boreno), wo ihr Saft häufig zur Behandlung der Symptome des Dengue-Fiebers verschrieben wird.
Nährwert
Rote Guaven sind reich an Vitamin A und C, Thiamin und Riboflavin. Die Schale enthält zwei- bis viermal mehr Vitamin C als eine Zitrusfrucht. Sie enthalten auch andere essentielle B-Komplex-Vitamine, Magnesium, Kalzium, Phosphor und Eisen. Rote Guaven sind eine gute Quelle für Lycopin und bieten antioxidative, immunstärkende und verdauungsfördernde Eigenschaften.
Anwendungen
Rote Guave kann roh genossen, in Stücke geschnitten oder zu süßen und herzhaften Anwendungen gekocht werden. Waschen und schneiden Sie die Früchte in Stücke und fügen Sie sie zu tropischen Fruchtsalaten oder Smoothies hinzu. Gewürfelte, gehackte und zerkleinerte Früchte werden in Desserts wie Kleinigkeiten und Torten verwendet. Die Früchte werden zerkleinert oder püriert und abgesiebt. Das resultierende Fruchtfleisch wird in Kuchen, Muffins, Panna Cotta und Eiscreme verwendet. Der Saft verleiht jedem Gericht Farbe und Geschmack. Es wird gekocht und für Glasuren für Meeresfrüchte oder Fisch, in Marinaden oder in Saucen und Reduktionen verwendet. Dem Püree wird Zucker zur Verwendung in Gebäck, Keksen oder Brot zugesetzt. Der hohe Pektingehalt in roten Guaven verleiht ihm hervorragende Verdickungseigenschaften für die Herstellung von Kuchen, Marmeladen und Pasten. Guavenpaste wird in Gebäck verwendet und mit Weichkäse kombiniert. Sie werden in Sirupen und Dosen konserviert. Rote Guaven bei Raumtemperatur reifen lassen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Gewaschene und geschnittene Stücke oder Püree können bis zu 8 Monate lang eingefroren werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Rote Guaven sind nach Bananen, Mango, Zitrusfrüchten und Papaya die fünftwichtigste kommerziell wichtige Frucht in Indien. Sie werden sowohl für den Frischmarkt als auch für die Verarbeitung zu Gelees, einer süßen Paste, die als „Käse“ bezeichnet wird, und einem gesüßten Guavengetränk namens „Kürbis“ angebaut. Das indische Institut für Gartenbauforschung in Bangalore in Süd-Zentralindien entwickelte zwei verschiedene rotfleischige Sorten, die Arka Kiran und die Arka Rashmi. Bangalore, lokal bekannt als Bengaluru, und die umliegenden Gebiete sind als 'Land der roten Guaven' bekannt.
Geographie / Geschichte
Rote Guaven stammen aus einem Gebiet, das sich von Südmexiko bis zu den tropischen Gebieten Südamerikas erstreckt. Sie sind in Indien, Sri Lanka, Malaysia und Indonesien sehr verbreitet, wo sie von spanischen und portugiesischen Entdeckern eingeführt wurden. Mitte des 19. Jahrhunderts wurden sie aus der Karibik nach Florida in den USA gebracht. Rote Guaven werden in den südlichen Zentralstaaten Indiens und bis zu einem gewissen Grad in Südamerika, Mexiko, Kalifornien und Hawaii weit verbreitet angebaut. Sie werden häufig auf feuchten Märkten in Indien, Südostasien und den Philippinen sowie auf Mercados- und Bauernmärkten in Südamerika, Mexiko, Hawaii und Südkalifornien gesichtet.
Rezeptideen
Rezepte mit roten Guaven. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Feld Dalal | Guava Spritzer | |
| Dauerhafte Gesundheit | Guavenmarmelade |
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