Beschreibung / Geschmack
Wikinger-Kartoffeln sind im Allgemeinen klein bis mittelgroß und haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 7 bis 10 Zentimetern. Sie können jedoch zu einer großen Größe heranwachsen, wenn zu viel Platz für den Anbau zur Verfügung steht. Die runde bis längliche Knolle hat eine glatte, feste Haut mit einigen flachen Augen und ist mit melierten Purpur- und Rottönen bedeckt. Unter der Oberfläche ist das gelbe bis weiße Fleisch dicht, feinkörnig und feucht. Wikinger-Kartoffeln entwickeln beim Kochen eine zarte, cremige Konsistenz mit einem leicht süßen und erdigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Wikinger-Kartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Wikinger-Kartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum klassifiziert, sind essbare unterirdische Knollen, die aus mittelgroßen Blattpflanzen wachsen und zusammen mit Tomaten und Auberginen zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Wikinger-Kartoffeln, auch als Purple Viking Potato bekannt, gelten als Allzweck-Sorte, die wegen ihrer einzigartigen marmorierten Haut bevorzugt wird. Wikinger-Kartoffeln sind eine seltene Sorte, die aufgrund ihrer Unfähigkeit, für die Verarbeitung verwendet zu werden, nicht in großem Maßstab kommerziell hergestellt wird. Es wird als eine Spezialität der Tafelsorte angesehen, die hauptsächlich in kleinen Farmen und Lebensmittelgeschäften zu finden ist.
Nährwert
Wikinger-Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe. Sie enthalten auch Eisen, Vitamin B6 und Anthocyane, starke Antioxidantien, die der Knolle ihren purpurroten Farbton verleihen und als entzündungshemmendes Mittel zur Stärkung des Immunsystems im Körper wirken.
Anwendungen
Wikinger-Kartoffeln sind Allzweckkartoffeln, die sich am besten für gekochte Anwendungen wie Backen, Kochen und Braten eignen. Aufgrund ihres hohen Feuchtigkeitsgehalts eignen sie sich ideal für Braten, Salate und Aufläufe. Beim Kochen können die violetten und roten Farbtöne jedoch in ein violettes Braun übergehen. Wikinger-Kartoffeln können auch geröstet und zertrümmert, zu Kroketten geformt und gebraten, in Suppen und Eintöpfe geworfen, mit gekochtem Fleisch serviert oder als cremige Beilage püriert werden. Wikinger-Kartoffeln passen gut zu Zucchini, Artischocken, grünen Bohnen, Pilzen, Mais, Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel und Fisch, Ziegenkäse und Schalotten. Die Knollen sind länger als einen Monat haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In den Vereinigten Staaten sind Wikinger-Kartoffeln eine beliebte Hausgartensorte, die wegen ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und ihrer kräftigen Wachstumsgewohnheiten bevorzugt wird. Die Pflanze produziert einen hohen Ertrag, die Anthocyane oder Pigmente in der Haut schützen die Knolle vor äußeren Belastungen wie Sonnenlicht und Schädlingen, und die Knollen können gut gelagert werden, sodass die Erzeuger sie das ganze Jahr über verwenden können. Hausgärtner bevorzugen die Kartoffel auch wegen ihres einzigartigen Aussehens und ihrer Vielseitigkeit bei vielen verschiedenen kulinarischen Zubereitungen. Außerhalb der Hausgärtner pflegen einige kleine Bauernhöfe die Sorte auch wegen ihrer Neuheit.
Geographie / Geschichte
Die genaue Herkunft der Wikinger-Kartoffeln ist unbekannt, aber einige Untersuchungen haben gezeigt, dass sie Ende des 20. Jahrhunderts an der North Dakota Experiment Station entstanden sind. Die rote Wikinger-Kartoffel wurde 1963 auf der Station hergestellt, und es wird angenommen, dass die lila Wikinger-Kartoffel aus dem roten Wikinger hergestellt wurde. Heute werden Wikinger-Kartoffeln in Lebensmittelgeschäften, kleinen Farmen und in Hausgärten in den USA, Europa und Asien gefunden. Die Kartoffeln auf dem Foto oben wurden auf einem lokalen Markt in Tokio, Japan, gefunden.
Rezeptideen
Rezepte mit Wikinger-Kartoffeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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 Bauernmarkt des Universitätsbezirks Olsen Bauernhöfe 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com NaheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 60 Tagen, 1/09/21 Kommentare des Teilnehmers: Lila marmorierte Haut, schneeweißes Fleisch machen dies zu einem Marktfavoriten!  Bauernmarkt des Universitätsbezirks Olsen Bauernhöfe 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com NaheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 116 Tagen, 14.11.20 Kommentare des Teilnehmers: Ausgezeichnet gebacken oder geröstet, cremig, wenn es püriert wird !!  Bauernmarkt des Universitätsbezirks Olsen Bauernhöfe 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com NaheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 396 Tagen, 2/08/20 Kommentare des Teilnehmers: Lila marmorierte Haut mit weißem Fleisch. Dies sind ausgezeichnete Bäcker, geröstet oder püriert :)  Union Square Greenmarket Glückliche Hundefarm 35796 State Highway 10 Hamden NY NaheNew York, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 432 Tagen, 1/03/20 Sharer's Kommentare: Große Auswahl an Kartoffeln! |
