Rice Paddy Herb (Ngo Om) Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Ngo Om, ausgesprochen No Ohm, wird als unbeschreiblich beschrieben. Einige sagen, es bietet einen leichten Zitrus-Zitronen-Geschmack mit erdigen Kreuzkümmel-Untertönen, der als 'süßer Kreuzkümmel' bezeichnet wird. Andere sagen, der Geschmack sei eher wie Curry und Zitrone. Ngo Om wurde sogar von einigen als 'seifig' beschrieben, die es für ungenießbar halten. Ngo Om hat saftige und schwammige Stängel mit feinen Haaren und zeichnet sich durch hellgrüne, lange, lineare Blätter mit superfeiner Verzahnung und einem hellen Zitrusaroma aus.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Ngo Om ist das ganze Jahr über in Vietnam erhältlich.

Aktuelle Fakten

Ngo Om, botanisch bekannt als Plantaginaceae limnophila aromatica, ist auch allgemein als rau om und ba om oder Reisfeldkraut bekannt und gehört zur Familie der Wegerich. Der botanische Gattungsname Limonphila ist griechischen Ursprungs und bedeutet „Pool-liebend“ und beschreibt die einheimischen Anbaugebiete der Pflanzen in Sümpfen. In Südostasien wachsen 36 Arten von Limnophila aromatica wild in Gewässern. Ngo Om wird hauptsächlich in überfluteten Reisfeldern in Vietnam angebaut.

Anwendungen

Ngo Om wird üblicherweise in der Mitte des traditionellen vietnamesischen Esstisches platziert, zusammen mit anderen Kräutern und rohem Gemüse, die nach eigenem Ermessen zu Gerichten wie Pho-Suppen oder Currys hinzugefügt werden. Ngo Om kann auch wie ein Blattgrün sautiert oder gedämpft, zu süß-sauren Saucen gekocht oder zu einer erfrischenden kalten Kantalupen- und Tamarindensuppe gemischt werden. Ngo Om kann zerrissen und in Salate geworfen, zu Marinaden für Fleisch hinzugefügt oder sogar zu einem erfrischenden Cocktail gemischt werden. Ngo Om wird traditionell in einer süß-sauren Fischsuppe verwendet und kann in vielen Fischsaucen und Pochierflüssigkeiten verwendet werden, um einen bestimmten Geschmack und ein bestimmtes Aroma von Zitruskümmel hinzuzufügen.

Ethnische / kulturelle Informationen

Ngo Om hat einen tiefen kulturellen Stellenwert in seiner Verwendung für medizinische Zwecke in ganz Asien, einschließlich der Behandlung von Menstruationsbeschwerden, Ruhr und Verdauungsstörungen. In China wird es zur Behandlung von Vergiftungen und Schmerzlinderung eingesetzt. Malaysia verwendet Ngo Om als Appetitanreger, Fiebersenker und Expektorans, um Schleim aus den Atemwegen zu entfernen. Indochina verwendet Ngo Om zur Behandlung von Wunden und Indonesien als Antiseptikum zur Behandlung von Würmern.

Geographie / Geschichte

Ngo Om stammt aus Sumpfgebieten in Regionen von China bis Australien. Ngo Om wurde 1975 nach dem Vietnamkrieg von vietnamesischen Flüchtlingen nach Nordamerika eingeführt.