Beschreibung / Geschmack
Rosalba radicchio ist ein voller, lockerer Kopf, der aus vielen Schichten dünner, grüner und rosa Blätter besteht, die zu einer einzigen weißen Basis verbunden sind. Die äußeren Blätter sind im Allgemeinen hellgrün, während die inneren Blätter einen weichen, rosaroten Farbton mit einer glatten, zarten und knackigen Konsistenz entwickeln. In der Mitte jedes Blattes erstreckt sich eine markante weiße Mittelrippe in kleinere Adern über die Blattoberfläche und hat eine feste, knusprige und wässrige Konsistenz. Rosalba radicchio hat je nach Anbaumethode im Allgemeinen einen süßen, blumigen und leicht bitteren Geschmack und ist dafür bekannt, dass er weniger bitter ist als andere Radicchio-Sorten. In den letzten Phasen der Kultivierung kann der Radicchio im Boden reifen gelassen werden, um eine knusprige Konsistenz zu entwickeln, oder er kann in eine dunkle Umgebung gebracht werden, wodurch eine seidigere Textur entsteht, die der von Butterkopfsalat ähnelt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rosalba radicchio ist im Winter bis zum Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rosalba radicchio, botanisch als Cichorium intybus klassifiziert, ist eine Chicorée-Sorte, die zur Familie der Asteraceae gehört. Die pinkfarbene Sorte ist auch als Pink Chicorée, Pink Salat und Rosa Radicchio bekannt und wird wegen ihrer zarten Textur, des subtil bittersüßen Geschmacks und der hellrosa Farbtöne sehr geschätzt. Rosalba radicchio gilt immer noch als etwas selten, da es nicht kommerziell angebaut wird, aber die rosa Sorte entwickelt eine zunehmende Präsenz auf Bauernmärkten auf der ganzen Welt. Pink Radicchio-Sorten erfreuen sich auch in den sozialen Medien wachsender Beliebtheit. Köche verwenden Rosabla, um ihre Kreativität zu demonstrieren, und die hellrosa Töne bieten ein natürliches, auffälliges Bild, um einzigartige Gerichte zu entwickeln.
Nährwert
Rosalba radicchio ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das die Knochengesundheit fördert, und eine gute Quelle für Vitamin E, das als Antioxidans wirkt, um den Körper gegen Schäden durch äußere Umwelteinflüsse zu reparieren. Die Blätter liefern auch Mineralien wie Kupfer, Kalium, Mangan, Zink und Eisen.
Anwendungen
Rosalba radicchio eignet sich am besten für rohe Anwendungen, da die Rosatöne und der subtil bittere Geschmack beim frischen Verzehr zur Geltung kommen. Die Blätter haben eine robuste Textur, die es ihnen ermöglicht, sie als mundgerechte Salatbecher auf Vorspeisentellern zu verwenden. Sie können auch zu Salaten zerrissen, in Körnerschalen gemischt, in Nudeln geworfen und als essbare Beilage verwendet werden. Die beliebteste frische Methode in Italien besteht darin, die Blätter mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zu überziehen. Zusätzlich zu den rohen Zubereitungen kann Rosalba radicchio gebraten, gegrillt oder sautiert werden, um süße und würzige Noten zu entwickeln. Die weichen, knusprigen Blätter können in Aufläufe gebacken, mit gebratenem Fleisch serviert, gedämpft und als Beilage serviert oder für einen rauchigen Geschmack gegrillt werden. Sie können auch in Desserts wie Torten und Kuchen eingearbeitet werden. Rosalba radicchio passt gut zu Wurst, Früchten wie Birnen, Äpfeln, Orangen und Grapefruit, Käse wie Ziege, Gorgonzola, Parmesan und blauen, roten Zwiebeln, grünen Bohnen, Pilzen und Nüssen wie Kiefer, Walnüssen und Mandeln. Die frischen Köpfe sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie in ein Papiertuch gewickelt und lose ganz und ungewaschen in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Kanada werden Radicchio-Sorten beim jährlichen Vancouver Radicchio Festival gefeiert. Die Veranstaltung wurde ins Leben gerufen, um die einzigartigen Sorten hervorzuheben, die in den umliegenden Regionen rund um Vancouver vor Ort angebaut werden. Züchter, Köche und Enthusiasten versammeln sich, um das bittere Grün zu feiern. Während des Festivals können Besucher Radicchio-Sorten wie Rosalba probieren und an Kochvorführungen, Bildungsgesprächen und Networking-Veranstaltungen teilnehmen, um mehr über die Zukunft des Radicchio-Anbaus zu erfahren.
Geographie / Geschichte
Pink Radicchio stammt aus Norditalien, und obwohl das genaue Ursprungsdatum nicht bekannt ist, werden viele der Sorten seit dem 15. Jahrhundert in Venetien angebaut. Heute wird Rosalba radicchio hauptsächlich über lokale Märkte in Italien gefunden und in Südfrankreich in kleinerem Maßstab angebaut. Die Sorte wird auch aus Italien in andere Regionen Europas und in die USA exportiert. Außerhalb Europas wird Rosalba radicchio von ausgewählten Spezialbauern und Hausgärtnern in den USA und Kanada angebaut.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Lauberge Del Mar. | Del Mar CA. | 858-259-1515 |
| Die Rose | San Diego CA. | 619-572-7671 |
Kürzlich geteilt
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