Beschreibung / Geschmack
Rue-Blüten sind kleine Blüten mit einem durchschnittlichen Durchmesser von weniger als drei Zentimetern und wachsen aus aufrechten Stielen auf einer strauchartigen Pflanze mit blaugrauen, länglichen Blättern. Die leuchtend gelben Blüten enthalten bis zu fünf zarte und symmetrische Blütenblätter, die durch ausgefranste, gebogene Kanten voneinander getrennt sind und der Blume ein gekräuseltes Aussehen verleihen. Rue Blumen haben auch ein grünes Zentrum, das schließlich eine Schote bildet, wenn es reifen gelassen wird, und die Schote spaltet sich und setzt mehrere dunkle Samen frei. Rue-Pflanzen sind dafür bekannt, dass sie einen starken, scharfen Geruch abgeben, und die Blütenknospen haben einen bitteren, adstringierenden und grünen Geschmack. Vor dem Verzehr von Rue-Blüten ist Vorsicht geboten, da die Pflanze in großen Mengen als giftig gilt. Konsultieren Sie einen Experten, bevor Sie einen Teil der Rue-Pflanze einnehmen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rue Blumen sind im späten Frühling bis Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rue-Blüten, botanisch als Ruta graveolens klassifiziert, wachsen auf einem kleinen, mehrjährigen immergrünen Strauch, der zur Familie der Rutaceae gehört. Die alte Pflanze stammt aus dem Mittelmeerraum und Westasien und wächst in armen Böden in heißen und trockenen Klimazonen. Rue-Pflanzen werden seit Tausenden von Jahren traditionell in medizinische und kulinarische Anwendungen eingearbeitet und waren während des Römischen Reiches einst ein beliebtes Kraut. Historisch gesehen waren die jungen Blätter das Hauptelement der Pflanzen, die aufgrund ihres bitteren Geschmacks ausgewählt wurden. Die ungeöffneten Blütenknospen wurden jedoch auch in kleinerem Maßstab verwendet und als Delikatesse angesehen. In der heutigen Zeit haben die Rue-Pflanzen aufgrund des sich verändernden Gaumens der Verbraucher an pflanzlicher Beliebtheit verloren. Die bittere, scharfe Pflanze wird hauptsächlich als Zierpflanze angebaut und wegen ihres starken Geruchs verwendet, um Schädlinge aus Gärten auf natürliche Weise abzuwehren. Rue Blumen werden auch verwendet, um nützliche Bestäuber wie Schmetterlinge und Wespen anzuziehen. Es ist wichtig zu beachten, dass Rue-Pflanzen ein Öl absondern, das bei Aktivierung durch Sonnenlicht eine Photodermatitis auf der Haut verursachen kann. Diese allergische Reaktion kann durch bloßes Bürsten der Pflanze an einem sonnigen Tag verursacht werden und reagiert ähnlich wie Giftefeu. Beim Umgang mit Rue-Pflanzen sollten Schutzhandschuhe und Schutzkleidung getragen werden.
Nährwert
In der europäischen Volksmedizin werden traditionell Rue-Pflanzen verwendet, um die Verdauung zu unterstützen, die mit Kopfschmerzen verbundenen Symptome zu verringern und die Durchblutung zu steigern. Es wurde auch historisch angenommen, dass die Blätter entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften aufweisen. Trotz der Beliebtheit des Krauts in der Antike als medizinischer Inhaltsstoff ist die Pflanze aufgrund ihrer potenziell toxischen Natur in Ungnade gefallen. Vor der Verwendung der Pflanze für medizinische Anwendungen sollte immer ein Arzt konsultiert werden.
Anwendungen
Alle Teile der Rue-Pflanze gelten als giftig, wenn sie in großen Mengen aufgenommen werden. Es ist wichtig, einen Experten zu konsultieren, da jeder Einzelne anders auf die Pflanze reagiert. Rue Blüten werden in kulinarischen Anwendungen sparsam eingesetzt, wenn die Knospen ungeöffnet sind. In vielen mediterranen Kulturen werden die jungen Blätter und Blütenknospen in minimalen Mengen gegessen, wobei manchmal nur ein oder zwei Blätter in kulinarische Gerichte gegeben werden, um einen bitteren und scharfen Geschmack zu verleihen. Wenn zu viel von der Pflanze verbraucht wird, kann dies zu extremen Darmreizungen führen. Rue Blütenknospen können in Salate eingearbeitet, fein gehackt und zu Meeresfrüchten hinzugefügt, gehackt und zu Aufstrichen und Käse gerührt oder zum Würzen von Saucen verwendet werden. Sie können auch zu Eiern gekocht, in eingelegter Gemüsesole verwendet, sparsam mit Gumbo, Suppen und Eintöpfen gemischt oder in cremigen Aufläufen eingerührt werden. Zusätzlich zu den kulinarischen Zubereitungen werden die Rue-Blüten manchmal getrocknet und mit den Blättern in kochendes Wasser getaucht, um einen Tee zuzubereiten. In Äthiopien werden Rue-Blüten gelegentlich mit den Blättern getrocknet und in Haushaltsküchen verwendet, um die nationale Gewürzmischung berbere herzustellen. Die Blätter werden auch verwendet, um traditionellen äthiopischen Kaffee zu würzen. Rue Blumen passen gut zu Fleisch wie Würstchen, Geflügel, Rindfleisch und Fisch, Reis, Kartoffeln, Blattgemüse und anderen Kräutern wie Liebstöckel, Majoran und Basilikum. Geschnittene Zweige der Pflanze sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie in einem Glas Wasser gelagert oder in ein feuchtes Papiertuch gewickelt und in einer versiegelten Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Europäer verwendeten im 14. Jahrhundert Rue Blumen und Blätter, um die Pest abzuwehren. Frische Blätter waren gewöhnlich auf den Fußböden der Häuser verteilt, und Salben, Öle und Pasten aus getrockneten Blättern und Blüten wurden topisch auf die Haut aufgetragen. Experten glauben, dass der starke Geruch von Rue dazu beigetragen hat, Schädlinge wie Flöhe und Ratten, die die Hauptträger der Pest waren, abzuhalten. Im Laufe der Zeit galt die Rue weiterhin als Schutzkraut und wurde im 16. Jahrhundert auch historisch von der römisch-katholischen Kirche genutzt. Priester nahmen Zweige der Pflanze, tauchten sie in Weihwasser und schüttelten leicht die Zweige, um das Wasser als Segen über Menschen, Gegenstände wie Rosenkränze und Orte zu streuen. Die Praxis, Weihwasser zu besprengen, war ein Symbol für den Verzicht auf Sünde, und es wurde einst angenommen, dass die Rue-Pflanze reinigende und desinfizierende Eigenschaften hat, was ihr den Namen Herb of Grace einbrachte.
Geographie / Geschichte
Rue-Pflanzen sind im Mittelmeerraum und in ausgewählten Regionen Westasiens beheimatet, wo sie seit der Antike kultiviert werden. Die winterharten Pflanzen wachsen in vielen verschiedenen Bodentypen, einschließlich felsigen, kalkhaltigen und sandigen, und haben aggressive Tendenzen, entkommen schließlich den Gärten und breiten sich auf natürliche Weise in Südeuropa aus. Rue-Pflanzen wurden auch in Gärten in Nordamerika, Australien, Afrika, Asien und Südamerika eingeführt. Die Pflanzen werden in bestimmten Klimazonen manchmal als invasives Unkraut angesehen. Rue Blumen werden nicht kommerziell verkauft und sind nur über Hausgärten und ausgewählte Spezialzüchter erhältlich.
