| Mud Creek Ranch |
Beschreibung / Geschmack
Mission Trauben sind klein und rund bis leicht oval geformt und wachsen in lockeren Trauben. Die Haut ist dunkelviolett, blau bis fast schwarz, und es gibt eine Blüte oder einen pudrigen Film, der die Trauben vor Feuchtigkeitsverlust schützt und bedeckt. Das Fleisch ist weich, gallertartig und durchscheinend. Mission Trauben sind reich an Zucker, haben aber sehr wenig Säure und sind sehr süß mit einem blumigen Aroma.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Missions-Trauben sind in den späten Herbstmonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Missions-Trauben sind eine sehr alte Sorte von Vitis vinifera, die zuerst von spanischen Missionaren in die Neue Welt gebracht wurde. Die Trauben wachsen auf sehr robusten, dürreresistenten Reben, die enorme Längen erreichen und über hundert Jahre alt werden können. Heute sind Mission-Trauben meistens eine vergessene Traube, aber sie haben eine große historische Bedeutung für die Weinindustrie in Kalifornien. Mission Trauben sind die ältesten kultivierten Vinifera-Arten in den Vereinigten Staaten. Sie wurden nach ihrer Verbindung mit den katholischen Missionen und den Geistlichen benannt, die im 16. Jahrhundert bei Missionen in Mexiko aus der schwarzen Traube Sakramentwein herstellten. Die Trauben sind in Argentinien als Criolla Chica, in Chile als Pais und auf den Kanarischen Inseln als Palomino Negro bekannt.
Nährwert
Mission Trauben sind reich an Vitaminen B2, K und Mineralien wie Kupfer. Sie sind auch reich an Antioxidantien und haben entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften.
Anwendungen
Mission Trauben eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Backen. Sie wurden hauptsächlich zum Entsaften verwendet, da sie leicht süß und ohne Säure sind. Mission Traubensaft kann zu anderen Säuren hinzugefügt werden, die saurer wie Zitrone oder Orange sind, und kann mit Brandy kombiniert werden, um „Angelica“ zu machen, die einst ein Lieblingsgetränk der Väter bei den Missionen in Mexiko und Kalifornien war. Missions-Trauben wurden auch zur Herstellung von sakramentalem Wein verwendet. Zusätzlich zum Entsaften können Mission-Trauben in Backwaren oder anderen Desserts wie Eis und Sorbets verwendet werden und passen gut zu säuerlichen Früchten. Sie sind bis zu fünf Tage haltbar, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Missions-Trauben wurden ursprünglich in den USA in „Alta California“ vom franziskanischen Missionar Junipero Serra gepflanzt, um die Nachfrage nach sakramentalem Wein zu befriedigen. Spanische Schiffe brachten die Trauben von Mexiko nach San Diego, aber Serra forderte die Schiffe auf, Mitte des 18. Jahrhunderts einen Weinschnitt zu bringen, und bestand darauf, dass jeder Missionar seine eigenen Trauben pflanzte, um Wein herzustellen, anstatt dafür zu bezahlen, dass er aus Mexiko transportiert wurde. Missions-Trauben fanden ihren Weg zu den Missionen in ganz Kalifornien und waren die ersten Trauben, die im heutigen amerikanischen Weinland für Wein angebaut wurden. Mission San Gabriel hat heute noch eine alte Missionsrebe, die den größten Teil des Missionsgeländes beschattet.
Geographie / Geschichte
Mission Trauben sind in Spanien beheimatet, aber die Traube ist heute in Spanien selten, da die Reblaus im 19. Jahrhundert einen Großteil der Weinberge des Landes ausgelöscht hat. Es wird gesagt, dass Mission Trauben von Hernan Cortes als gewöhnliche schwarze Trauben nach Mexiko gebracht wurden, als er 1520 im heutigen Mexiko ankam. Die Trauben wurden auf Missionen gepflanzt, um als sakramentaler Wein für die Messe verwendet zu werden, und die Traube machte sich auf den Weg nach Süden Chile mit den Konquistadoren und Missionaren, wo es zuerst 1554 aufgenommen wurde, und dann nach Peru, Argentinien und Kalifornien. Die Mission-Weinreben, die heute existieren, sind wild oder werden von ausgewählten Züchtern wie dem Weingut Gypsy Canyon in Santa Barbara angebaut und verwenden die Trauben zur Herstellung von Angelica. Noch heute werden Mission-Trauben in Chile, Argentinien und auf sehr begrenzten Flächen in Südkalifornien angebaut.
