Beschreibung / Geschmack
Französische Mosaik-Trauben sind rund, etwa so groß wie eine große Blaubeere und wachsen in dicht gepackten Trauben. Ihre Farbe reicht von hellgrün bis goldgelb mit einigen sonnenverwöhnten kastanienbraunen Flecken. Französische Mosaik-Trauben haben eine dünne und zarte Haut und enthalten einen kleinen Samen in der Mitte ihres durchscheinenden grünen, saftigen Fleisches. Sie kommen mit 17 auf der Brix-Skala hoch und bieten einen süßen Geschmack von Honig.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Französische Mosaik-Trauben sind im Frühherbst und im Frühwinter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Französische Mosaik-Trauben gelten als weiße Rebsorte und gelten als Gourmet-Sorte, die als eine der am meisten geschätzten und ausgezeichneten Trauben Frankreichs gilt. Es gibt mehr als 250 Produzenten von französischen Mosaik-Trauben, und im Rahmen der AOP und der gU werden durchschnittlich über 3.500 Tonnen pro Jahr geerntet. Die geschützte Ursprungsbezeichnung (gU) ist eine in der Europäischen Union hoch angesehene Klassifikation. Es stellt sicher, dass die Hauptproduktionsstufen eines Produkts nach einem anerkannten Standard und in demselben geografischen Gebiet ausgeführt werden, wodurch das Produkt seine besonderen Merkmale aufweist und somit der Name und die Qualität des Produkts geschützt werden.
Nährwert
Französische Mosaik-Trauben sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C, K, B1 und B6 sowie für Mineralien wie Kalium und Mangan. Sie sind auch reich an Flavonoiden, die wichtige Phytonährstoffe mit Antioxidantien sind, die dem Immunsystem zugute kommen, und Polyphenolen, die in der Haut der Traube konzentriert sind und als zusätzliche Antioxidantien für den Körper wirken.
Anwendungen
Französische Mosaik-Trauben eignen sich am besten für den Rohverzehr, da sie aufgrund ihrer zarten, dünnen Haut und ihres honigartigen Geschmacks als Tafeltraube angenehm sind. Sie werden auch als Belag für Desserts wie Obstkuchen, Eis oder Parfaits verwendet. In Frankreich werden sie oft zur Herstellung von Marmeladen, Süßigkeiten oder sogar Saft verwendet. Diese süßen Trauben passen gut zu scharfen, salzigen, sauren oder bitteren Lebensmitteln wie Currys, Wurstwaren, Käse aller Art, Mandeln und anderen gerösteten Nüssen oder sogar säuerlichen Früchten wie Preiselbeeren. Französische Mosaik-Trauben können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, der lose in Plastik eingewickelt ist.
Ethnische / kulturelle Informationen
Französische Mosaik-Trauben waren die ersten frischen Früchte, die 1971 vom Nationalen Institut für Ursprungsbezeichnungen mit der Auszeichnung „Appellation d'Origine Controlee“ (AOC) ausgezeichnet wurden. 1996 verlieh Europa diesen Trauben die Auszeichnung „Protected Designation of Origin“ (PDO) , das das französische Mosaik für seine Qualität anerkennt und auszeichnet. Mit solchen Bezeichnungen müssen französische Mosaik-Trauben in bestimmten Behältern verpackt werden, um das Produkt zu schützen. Darüber hinaus müssen die Behälter (entweder ein 8 kg schweres Holztablett mit Cluster-Separator oder ein 4 kg schweres Kartonfach) in den Regalen leicht zu erkennen sein, wobei jede Verpackung ein Zeichen, eine Identifikationsnummer und eine Unterschrift des AO enthält. zusammen mit dem Engagement jedes Herstellers dieser Trauben.
Geographie / Geschichte
Die Geschichte der französischen Mosaik-Trauben reicht bis ins Mittelalter zurück. Es wird gesagt, dass die Abtei von Saint Pierre Moissac zu dieser Zeit im Südwesten Frankreichs Trauben und Weinbau einführte. Dort, in der als Bas Quercy bekannten Provinz, wurde entdeckt, dass die nach Süden und Südwesten ausgerichteten Hanglagen das perfekte Sonnenlicht für den Anbau dieser Trauben darstellten. Dieses geografische Gebiet erstreckt sich über 76 Gemeinden in den Departements Tarn-et-Garonne und Lot, wo der silikonhaltige, sandige, gut durchlässige und entkalkte Boden auch zu den perfekten Wachstumsbedingungen für französische Mosaik-Trauben beiträgt.
Rezeptideen
Rezepte mit Mosaik-Trauben. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Der Gunny Sack | Dreifache Traubenfrucht-Pizza | |
| Die hungrigen Bisse | Süßwein & Traubentarte mit Easy Olive Oil Crust |
Kürzlich geteilt
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