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Beschreibung / Geschmack
Seckelbirnen sind sehr klein, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 5 Zentimetern und eine Länge von 5 bis 8 Zentimetern und sind tropfenförmig mit einem breiten, runden Körper, der sich zu einem kurzen Hals und einem holzigen, braun-grünen Stiel verjüngt. Die mundgerechten Birnen haben eine glatte, dünne, olivgrüne Haut und sind mit einem glänzenden roten Rouge bedeckt, das sich leicht verdunkelt und im reifen Zustand matt wird. Das cremige, weiße bis elfenbeinfarbene Fruchtfleisch ist dicht, feucht und gröber als andere Birnen und umhüllt einen zentralen Kern mit einigen schwarzbraunen Samen. Im reifen Zustand sind Seckelbirnen knusprig, saftig und besitzen das süßeste Geschmacksprofil aller Birnensorten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Seckelbirnen sind im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Seckelbirnen, von denen angenommen wird, dass sie botanisch als Hybridkreuz einer asiatischen Birne, Pyrus pyrifolia, und einer europäischen Birne, Pyrus communis, klassifiziert sind, sind eine der kleinsten Sorten und gehören zusammen mit Äpfeln und Aprikosen zur Familie der Rosaceae. Seckelbirnen, auch als Zucker- und Zuckerbirnen bekannt, gelten als eine der wenigen echten amerikanischen Sorten, die heute kommerziell angebaut werden. Während ihre Geschichte etwas unbekannt ist, wurden sie in Pennsylvania als Zufallssämling entdeckt und für ihre kompakte Größe kultiviert. Seckelbirnen werden wegen ihres sehr süßen Geschmacks bevorzugt und sind in der Küche vielseitig einsetzbar, wenn sie in frischen, gekochten und konservierten Anwendungen verwendet werden.
Nährwert
Seckelbirnen liefern Vitamin C, Ballaststoffe sowie etwas Kalium und Kalzium.
Anwendungen
Seckelbirnen eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Backen, Kochen und Wildern. Seckelbirnen, die als Dessertbirne bekannt sind, verleihen jeder Anwendung einen sehr süßen Geschmack und werden üblicherweise frisch und ohne weiteres verzehrt. Seckelbirnen eignen sich hervorragend zum Beizen und Würzen, da die kleinen Birnen ganz oder halbiert eingemacht werden können. Sie sind auch ein großartiger Snack für Kinder, die gut in Lunchpakete passen, in Scheiben geschnitten und in griechischen Joghurt, Zimt und Honig getaucht, mit Pfannkuchen und Waffeln serviert, in Quesadillas oder Sandwiches geschichtet oder in Salsas, Relishes und Chutneys gehackt werden. Seckelbirnen können in Backwaren wie Torten, Törtchen und Muffins verwendet werden, die als Dessert in Karamell und Schokolade getaucht, mit Vanilleschote und Zimt pochiert oder in Cocktails wie Mojitos entsaftet und in Scheiben geschnitten werden. Seckelbirnen ergänzen Dijon-Senf, Gurken, Karotten, Paprika, Kirschtomaten, Granatapfelkerne, Feigen, Orangensaft und -schale, Petersilie, Endivien, Brunnenkresse, Ingwer, Knoblauch, Quinoa, Pistazien, Walnüsse, Mandelbutter, Garnelen, Fleisch wie Schinken, geräucherter Schinken, Huhn und Schweinefleisch, Ziegenkäse, Manchego-Käse und Schokolade. Seckelbirnen reifen von innen nach außen, so dass die Mitte zuerst weicher wird. Um die Reife zu überprüfen, drücken Sie die Frucht an der Basis des Stiels. Sie sind 2-7 Tage im Kühlschrank und nur ein paar Tage bei Raumtemperatur haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
In den USA werden Seckelbirnen in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen sowohl in süßen als auch in herzhaften Zubereitungen verwendet. Mit dem Zustrom der globalen Küche enthalten viele Fusionsrezepte die kleine knusprige Sorte. Seckelbirnen, die als Birnenfrushi bekannt sind, werden in dünne Scheiben geschnitten und mit schwarzen Sesamkörnern über eine Mischung aus Sushi-Reis, Kokosmilch, Zucker und Wasabipaste geschichtet, um eine Art Birnen-Sushi zu kreieren.
Geographie / Geschichte
Die genaue Herkunft der Seckelbirnen ist etwas umstritten, da eine Theorie besagt, dass sie aus den Vereinigten Staaten stammen, während die andere Theorie glaubt, dass sie aus Samen gewachsen sind, die deutsche Einwanderer hinterlassen haben, die nach Westen reisen. Trotz der entgegengesetzten Theorien wurde berichtet, dass Seckelbirnen im frühen 19. Jahrhundert in der Nähe von Philadelphia, Pennsylvania, als wilder Sämling entdeckt wurden. Heute sind Seckelbirnen auf lokalen Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften zu finden und wachsen in Regionen in den Vereinigten Staaten, insbesondere im pazifischen Nordwesten.
Rezeptideen
Rezepte mit Seckelbirnen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Heartbeet Küche | Karamell Kardamom Birnenmarmelade |
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