| Food Buzz: Geschichte der Kirschen | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Capulinkirschen sind eine aromatische, runde Frucht, rot gefärbt mit einer grünen Tönung bis fast kastanienbraun-schwarzer, glatter, zarter Haut. Das saftige, hellgrüne, feste Fruchtfleisch ist in der Regel süß mit einer gewissen Adstringenz, die in einigen Fällen Wildkirschen ähnelt. Die harte Mittelgrube ist im Vergleich zu den kleinen Früchten proportional groß.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Capulinkirschen sind im späten Frühling bis zum Spätsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Capulinkirschen sind botanisch als Prunus salicifolia bekannt und gehören zur Familie der Rosaceae. Capulinkirschen sind verwandt mit der Süßkirsche, der westlichen Sandkirsche, der Myrobalan-Pflaume, der Sauerkirsche, der Strandpflaume, der Nanking-Kirsche, der gewöhnlichen Chokecherry und anderen. Capulinkirschen sind auf den Märkten von Guatemala, Ecuador, El Salvador und den Andenregionen verbreitet, doch in anderen Ländern hat diese Frucht noch keinen kommerziellen Erfolg. Gebräuchliche Namen für diese Frucht sind Capulin, Capuli, Capolin, Ascerezo, Deste, Detze, Taunday, Jonote oder Cerezo Criollo. Einige Züchter experimentieren mit der Veredelung oder Verwendung von Capulinkirschen als Wurzelstock mit kommerziellen Sorten von Nordkirschsorten in der Hoffnung, eine früher reifende Frucht zu entwickeln.
Nährwert
Capulinkirschen sind eine gute Quelle für Kalzium, Phosphor, Ballaststoffe und Vitamin C.
Anwendungen
Capulinkirschen sind sehr vielseitig und können roh, gedünstet, ganz konserviert oder zu Marmelade gekocht werden. Sie machen eine einzigartige süß-saure Füllung für Tamales. Wenn die Capulinkirschen geschält, entkernt und gekocht werden, können sie mit Milch oder Sahne gemischt und für ein cremiges Dessert mit Vanille und Zimt versetzt werden. Diese Kirschen können sogar zu einem würzigen weinartigen alkoholischen Getränk fermentiert werden. Nach der Reife sollten Capulinkirschen nur einige Tage in einer perforierten Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Capulinkirschen haben natürliche medizinische Verwendung, sobald sie zu Sirup verarbeitet wurden, um Atemprobleme zu lindern. Die Kirschen sollen auch ein Grundnahrungsmittel für Indianer und die spanischen Eroberer in Mittelamerika gewesen sein. Die Blätter des Capulin-Kirschbaums enthalten ätherische Öle, die zur Linderung von Verdauungsproblemen und als Beruhigungsmittel verwendet wurden.
Geographie / Geschichte
Die Capulinkirsche ist in Guatemala und in den Regionen Sonora, Chiapas und Veracruz in Mexiko heimisch und verbreitet. Es wird seit frühester Zeit in diesen Gebieten sowie in anderen Teilen Mittelamerikas und insbesondere in Kolumbien, Ecuador, Peru und Bolivien angebaut. Es wird angenommen, dass der Baum in den 1920er Jahren in Kalifornien und in einigen Gebieten der Philippinen eingeführt wurde. Der Baum gedeiht in einem subtropischen bis gemäßigten Klima und wächst auf natürliche Weise in Höhen zwischen 4.000 und 11.000 Fuß.
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 Santa Monica Bauernmarkt Spezialität 619-295-3172 In der NäheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 602 Tagen, 17.07.19 Kommentare des Teilnehmers: Capulin-Kirschen von Garcia Organic Farms. |
