Safou Obst

Safou Fruit





Beschreibung / Geschmack


Safou-Früchte variieren stark in Größe und Aussehen aufgrund genetischer Variationen und individueller Wachstumsbedingungen. Die Frucht ist im Allgemeinen länglich, oval bis konisch, durchschnittlich 4 bis 15 Zentimeter lang und 3 bis 6 Zentimeter im Durchmesser und häufig mit Narben und Markierungen bedeckt. Die dünne Haut ist glänzend mit einer wachsartigen Beschichtung und reift von rosa oder weiß zu violett, dunkelblau bis blauschwarz, wenn sie reif ist. Jede Frucht kann auch mehrere Farben gleichzeitig tragen, was der Haut ein buntes Aussehen verleiht. Unter der Haut variiert das glatte Fleisch auch in Grüntönen, Hellgelb, Rosa bis Cremefarben und umhüllt einen zentralen Samen, der hellbraun, länglich, dicht und fest ist. Safou-Früchte haben eine glatte Konsistenz mit einem sauren, leicht sauren und würzigen Geschmack, wenn sie frisch verzehrt werden. Die Frucht trägt auch einen aromatischen Duft, der dem Duft von Terpentin oder Zitrusfrüchten ähnelt. Beim Kochen entwickelt die Frucht eine butterartige Konsistenz mit einem milderen, herzhaften Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Safou-Obst ist während der Regenzeit in Afrika erhältlich.

Aktuelle Fakten


Safou-Früchte, botanisch als Dacryodes edulis klassifiziert, sind seltene, ernährungsphysiologisch dichte Früchte, die auf großen immergrünen Bäumen wachsen und zur Familie der Burseraceae gehören. Safou-Früchte stammen aus tropischen, feuchten Regionen Zentral- und Westafrikas und werden seit Tausenden von Jahren in Dörfern, Hausgärten und Feldern angebaut und geschützt. Die Früchte werden so hoch geschätzt, dass der Safou-Obstbaum auch bei der Rodung von Wäldern für Ackerland nicht geschädigt oder gefällt wird. Safou-Früchte, auch bekannt als Butterfrucht, afrikanische Birne, Atanga und Buschbutterfrucht, werden auf lokalen afrikanischen Märkten gefunden und am Straßenrand als Mittagssnack verkauft. Es gibt zwei Sorten von Safou-Früchten, und beide Arten weisen ein hohes Maß an generischen Variationen auf, so dass die Früchte im Allgemeinen unter dem Namen Safou gekennzeichnet werden. In den letzten zehn Jahren wurde die Frucht für ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ihr Potenzial als exportierte Kultur anerkannt.

Nährwert


Safou-Früchte sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C und enthalten Magnesium, Kalium und Kalzium. Die Frucht enthält auch einen hohen Ölgehalt und einen signifikanten Anteil an essentiellen Aminosäuren wie Threonin, Lysin und Leucin, die dem Körper helfen, alle notwendigen Funktionen auszuführen, einschließlich Gewebereparatur, Nährstofftransport und Verdauung.

Anwendungen


Safou-Früchte eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Kochen oder Braten. Safou-Früchte werden normalerweise als Snack zwischen den Mahlzeiten serviert oder mit anderen stärkehaltigen Zutaten für ein Hauptgericht gemischt. Sie haben ein Fruchtfleisch, das am besten nach dem Erhitzen verzehrt wird. Im frischen Zustand werden die Früchte oft in einen verschlossenen Behälter gelegt und in die Sonne gestellt, um sie vor dem Essen kurz zu erwärmen. Während das Frischessen der Früchte manchmal ein erworbener Geschmack sein kann, werden Safou-Früchte häufiger leicht in Salzwasser gekocht verzehrt. Nach dem Kochen wird das Fleisch weich und zart, der Samen kann entfernt werden und die Früchte können mit gekochtem Fleisch, Gewürzen und Gemüse gefüllt werden. In Nigeria werden die Früchte über Straßenhändler verkauft, die über Holzkohle gekocht oder geröstet werden, und das glatte Fruchtfleisch wird häufig mit Mais serviert, um den Geschmack zu verbessern. Gekochte Safou-Früchte werden in der afrikanischen Hausmannskost auch mit Mais, Kochbananen oder Maniok serviert, um ein sättigendes Hauptgericht zu kreieren. Safou-Früchte können nicht nur gekocht, sondern auch mit Kräutern und Gemüse geröstet oder gekocht und zu einem Dip püriert und mit Chips und Pommes serviert werden. Safou-Früchte passen gut zu Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Petersilie, Rosmarin, Wurst, Butternusskürbis und Süßkartoffeln. Die Früchte sind leicht verderblich und halten sich nur 1-5 Tage, wenn sie an einem kühlen und gut belüfteten Ort gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Forscher suchen nach Safou-Früchten als Ernte, die als Einkommensquelle für ländliche Dörfer und als nachhaltige Nahrungsquelle zur Lösung der Hungerkrise in Afrika genutzt werden kann. In Nigeria ist Safou-Obst historisch gesehen eines der wichtigsten Lebensmittel, von denen die Dörfer während der „Hungersaison“, der Zeit zwischen Ernten und Pflanzungen, überleben. Safou-Früchte sind eine wichtige Nährstoffquelle und können in gekochten Anwendungen frisch verzehrt oder zu gesunden Speiseölen gepresst werden, die zum Verkauf in die Nachbarländer exportiert werden können. Auf kommerziellen Märkten noch etwas unbekannt, schließen sich Landwirte, Forscher und Safou-Experten zu Netzwerken zusammen, um für die Früchte zu werben und die Landwirte über die Aussichten aufzuklären, die Obstbäume als Begleitpflanze zu pflanzen.

Geographie / Geschichte


Safou-Früchte stammen aus feuchten Tropenwäldern in Zentral- und Westafrika und werden seit der Antike von Dörfern angebaut. Die Früchte sind aufgrund der fehlenden Exportinfrastruktur hauptsächlich in Afrika lokalisiert geblieben und werden nicht in großem Umfang kommerziell angebaut. Einige Erzeuger exportieren Safou-Früchte nach Europa zum Verkauf auf Spezialmärkten und sind in Ländern wie Großbritannien, Belgien, der Schweiz und Frankreich zu finden. Die Früchte werden auch in kleinem Maßstab in Malaysia angebaut.


Rezeptideen


Rezepte, die Safou Fruit enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Der afrikanische Koch Geröstete Safou
Die Geburt eines neuen afrikanischen Kochbuchs Gebratene Tomaten mit Safou

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