Beschreibung / Geschmack
Sonora-Knoblauchknollen sind groß und etwas abgeflacht, durchschnittlich sechs bis zehn Nelken pro Zwiebel. Die äußeren Hüllen sind weiß, flockig und fest, und die inneren Nelkenhüllen sind beige mit rosa und violetten Reflexen. Die Nelken sind in einer einzigen Schicht angeordnet, die eine zentrale Form umgibt. Sonora-Knoblauch bietet eine sofortige Schärfe, gefolgt von einem weichen, warmen und milden Nachgeschmack. Das Kochen von Sonora-Knoblauch reduziert den scharfen Geschmack und bringt süße und milde Untertöne hervor.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sonora-Knoblauch ist im späten Frühling bis Frühsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Sonora-Knoblauch, botanisch als Allium sativum klassifiziert, ist ein Turban, der den Hardneck-Knoblauch schwach verschraubt. Turban-Knoblauch wie Sonoran ist nach seiner abgeflachten, turbanartigen Form ihrer Dolde-Kapsel benannt. Es ist als Frühkultivator bekannt, leicht zu züchten und einer der ersten Knoblauch der Saison, der auf dem Markt erhältlich ist.
Nährwert
Sonora-Knoblauch ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B6, Vitamin C und Mangan. Es enthält auch etwas Kalzium und Phosphor.
Anwendungen
Sonora-Knoblauch kann sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen verwendet werden. Es kann ganz geröstet, in Scheiben geschnitten, gehackt oder gepresst und in Reis, Eintöpfen, Meeresfrüchtegerichten und Fleischgerichten verwendet werden. Sonora-Knoblauch ergänzt Aromen in rohen Zubereitungen wie Bruschetta, Salsa und Marinaden. Sein Geschmack passt auch gut zu Fleisch, Fisch, Geflügel, Olivenöl, Pistazien und Pinienkernen, Eiern, Saucen auf Sahne- und Butterbasis, robustem und mildem Käse, frischen Kräutern und einer großen Auswahl an Gemüse. Sonora-Knoblauch ist bis zu sechs Monate haltbar, wenn er an einem kühlen und trockenen Ort gelagert wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
Sonora-Knoblauch ist in der sonoranischen Küche beliebt und wurde in mexikanischen Gerichten wie Totoaba Frita (gebratener Totoaba-Fisch), K'ola K'yalk'osenne (geröstete Tomatillo-Salsa), Rio Sonora-Knoblauchsuppe und Carne Adovada con Chiles El Guique (verwendet) verwendet. roter Chili-Schweinefleisch-Eintopf). Früher eine Geldernte für Mexiko, haben lokale Sorten wie Sonora-Knoblauch in den letzten Jahren aufgrund des Zustroms chinesischer Sorten auf dem Markt einen Produktionsrückgang verzeichnet.
Geographie / Geschichte
Sonora-Knoblauch ist nach seinem Herkunftsgebiet, dem mexikanischen Bundesstaat Sonora, benannt. Heute ist bekannt, dass Sonora-Knoblauch in Mexiko und im warmen amerikanischen Süden von Osttexas bis Südwestkalifornien gut wächst und auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften erhältlich ist.
Rezeptideen
Rezepte mit Sonora-Knoblauch. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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