Beschreibung / Geschmack
Cabe Rawit Merah sind kleine, schlanke Hülsen mit einer durchschnittlichen Länge von 2 bis 4 Zentimetern und einer leicht verjüngten, konischen Form mit abgerundeten Enden. Die Haut ist halbglänzend, wachsartig und glatt und reift im reifen Zustand von grün, gelb, orange bis hellrot. Das Fruchtfleisch ist knusprig, wässrig und kommt auch in verschiedenen Farbtönen vor, die einen zentralen Hohlraum mit runden, cremefarbenen Samen umgeben. Cabe Rawit Merah sind knusprig mit einem fruchtigen, würzigen Geschmack und tragen bekanntermaßen eine anhaltende, feurige Hitze.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Cabe Rawit Merah ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Cabe Rawit Merah, botanisch als Capsicum frutescens klassifiziert, sind kleine Paprikaschoten, die auf bis zu einem Meter hohen Blattpflanzen wachsen und zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Cabe Rawit Merah ist eine der am meisten kultivierten Pfeffersorten in Indonesien und wird auf den lokalen Märkten sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Der Name Cabe Rawit Merah wird in Indonesien manchmal auch als allgemeiner Deskriptor für viele Sorten roter Chilischoten verwendet. Cabe Rawit Merah hat eine feurige Hitze von 50.000 bis 100.000 SHU auf der Scoville-Skala und hat sogar ein indonesisches Sprichwort inspiriert, das besagt, etwas nicht nach seiner geringen Größe zu beurteilen. In Indonesien wird Cabe Rawit Merah oft frisch gefunden und als Aroma in Sambals, Suppen und Pfannengerichten verwendet.
Nährwert
Cabe Rawit Merah erhält seine würzige Natur von Capsaicin, einer chemischen Verbindung, die in Paprika enthalten ist und das Gehirn dazu bringt, das Gefühl von Gewürzen oder Hitze zu spüren. Die Paprika wurden auch auf ihre Fähigkeit untersucht, die Durchblutung zu verbessern, den Körper zu entgiften und die Vitamine C, A, E und K, Kalium und Mangan zu enthalten.
Anwendungen
Cabe Rawit Merah kann frisch, aus der Hand oder in gekochten Anwendungen wie Braten, Braten, Braten, Kochen und Dämpfen verwendet werden. Im frischen Zustand werden die Paprikaschoten oft mit gebratenem Fisch oder Krapfen kombiniert und in kleinen Papiertüten mit dem Essen serviert, das zwischen den Bissen für einen würzigen Kick verzehrt werden soll. Cabe Rawit Merah kann auch zu Saucen, Marinaden und Pasten gemahlen oder in Scheiben geschnitten und zu Salaten, Suppen, Currys und Pfannengerichten hinzugefügt werden. Zusätzlich zu gekochten Anwendungen können die Paprikaschoten mit Essig, Salz, Zucker und Gemüse wie Gurken und Karotten eingelegt und als Gewürz in Gläsern serviert werden. In Indonesien wird Cabe Rawit Merah im Volksmund mit Satay serviert, bei dem es sich um gegrilltes Fleisch handelt, das mit Nasi Goreng oder gebratenem Reis gemischt wird und Aromen von Meeresfrüchten und gebratenem Tofu ergänzt. Es ist auch üblich, eine Schüssel mit frischen Paprikaschoten auf Restauranttischen zu finden, damit die Paprikaschoten zu jedem Zeitpunkt in die Mahlzeit gegeben werden können, um den Geschmack der Gerichte zu vertiefen. Cabe Rawit Merah passt gut zu Limette, Zitronengras, Basilikum, Essig, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Tomaten, Meeresfrüchten, Ananas, Mango, Durian und Erdnüssen. Frische Paprikaschoten sind 2-3 Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen im Kühlschrank gelagert werden. Nach dem Trocknen können die Paprikaschoten gemahlen und bis zu einem Jahr als Gewürz verwendet werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Indonesien ist Sambal ein pastöses Gewürz, das zu fast jeder Mahlzeit serviert wird. Sambal ist im Allgemeinen scharf und verwendet Cabe Rawit Merah, indem er die Paprika mit anderen Gewürzen, Gemüse und Ölen mahlt, um eine feurige Paste zu erhalten, die auf Eiern, Reis und gekochtem Fleisch aufgetragen oder in Suppen, Currys und Salate gemischt wird. Sambal ist eines der wenigen Gewürze, die in Indonesien sowohl auf Straßenmärkten als auch in gehobenen Restaurants zu finden sind. Es gibt Hunderte von Sambal-Variationen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Wärmestufen. Eine der beliebtesten Versionen von Sambal enthält Garnelenpaste für eine salzige, würzige Mischung. Die traditionelle indonesische Küche konzentriert sich auf ausgewogene Aromen von sauer, salzig, süß, würzig und herzhaft. Sambal ist ein Element, von dem die Einheimischen glauben, dass es milden Gerichten Tiefe verleiht. Außerhalb Indonesiens ist Sambal auch in anderen südostasiatischen Küchen wie der thailändischen und der malaysischen beliebt geworden.
Geographie / Geschichte
Paprika stammt aus Mittel- und Südamerika und wächst seit der Antike wild. Als spanische und portugiesische Entdecker in die Neue Welt kamen, brachten sie Samen vieler Pfeffersorten mit nach Europa, wo europäische Seeleute und arabische Kaufleute sie weiter nach Asien brachten. Es wird angenommen, dass Paprika im 16. Jahrhundert nach Südostasien eingeführt wurde, und obwohl die genauen Einzelheiten darüber, wie schnell sich die Pflanzen ausbreiten, unbekannt sind, wurden die würzigen Früchte in Asien weit verbreitet angebaut, wobei neue Sorten angebaut und entwickelt wurden. Cabe Rawit Merah ist sowohl in frischer als auch in getrockneter Form auf lokalen Märkten in Thailand, Vietnam, Indonesien, Malaysia, Sri Lanka und Laos erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Cabe Rawit Merah Peppers enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Indoindianer | Sambal Seite | |
| 196 Aromen | Chili |
Kürzlich geteilt
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