Beschreibung / Geschmack
Der Schwammkürbis ist eine zylindrische Frucht, die auf einer kletternden, krautigen Rebe wächst. In jungen Jahren hat es eine glatte, grüne Haut und kann Grate oder Gratlinien aufweisen, die über die Fruchtschale verlaufen. Der Schwammkürbis wird bis zu 60 Zentimeter lang, wird aber als Gemüse geerntet, wenn er jung und zart ist und eine Länge von etwa 12 Zentimetern hat. Der Schwammkürbis enthält viele Samen, die etwa 1,5 Zentimeter lang sein können. Die Samen sind auch essbar, werden aber normalerweise entfernt, bevor das Fleisch gegessen wird. Das innere Fleisch des Schwammkürbisses ist glatt und cremeweiß. Schwammkürbis hat einen milden, zucchiniartigen süßen Geschmack und eine seidige Textur. Reife Früchte schmecken nicht, sind faserig, bitter und braun.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Schwammkürbis wird das ganze Jahr über angebaut und hat in den Sommermonaten eine Hochsaison.
Aktuelle Fakten
Der Schwammkürbis, auch Luffa- oder Luffa-Kürbis genannt, gehört zur Familie der Curcurbitaceae (Gurken). Der Name Schwammkürbis bezieht sich im Allgemeinen auf die Frucht zweier Arten - L. Cylindrica, die glatthäutig mit schwachen Gratlinien ist, und L. acutangula, die markante Grate aufweist und als abgewinkelter Kürbis bekannt ist. Der Schwammkürbis ist eine schnell wachsende Pflanze, die in tropischen und subtropischen Regionen der Welt vorkommt. Die Früchte können bis zu 3,5 Zentimeter pro Tag wachsen. Junge Schwammkürbisse haben eine zarte Haut, die leicht bricht. Um Schäden zu vermeiden, wird die Frucht aus der Rebe geschnitten und nicht gezogen. Aus den getrockneten Fasern des reifen Schwammkürbisses werden Schwämme hergestellt. Diese werden verwendet, um Luffas herzustellen, um die Haut zu peelen, oder um Scheuerschwämme für Küchen und Badezimmer herzustellen.
Nährwert
Schwammkürbis ist mit Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin A, Riboflavin, Zink, Thiamin, Eisen und Magnesium beladen. Es wurde festgestellt, dass die Schwammkürbisfrucht antioxidative, antibakterielle und antimykotische Eigenschaften hat.
Anwendungen
Nur die jungen Früchte des Schwammkürbisses werden für kulinarische Anwendungen verwendet. Junge Schwammkürbisse können roh wie Gurken gegessen oder als Gemüse gekocht werden. Schwammkürbis kann in Gerichten verwendet werden, die Kürbis, Zucchini oder Okra erfordern. Wie der Name schon sagt, nimmt der Biskuit auch die Aromen der dazugehörigen Gewürze und Zutaten auf. Schwammkürbis kann in Suppen, Currys, Chutneys und Pfannengerichten verwendet werden. Der Schwammkürbis ist gut, einfach gedämpft und mit einem Spritzer Sesamöl und Sojasauce oder mit gebräuntem Knoblauch und Scheiben Chili-Pfeffer für den Geschmack abgeschlossen. Es kann auch mit Fleisch wie Schweinefleisch gefüllt und gedämpft werden. Schwammkürbis kann roh gegessen werden - er kann in Scheiben geschnitten und in Salaten verwendet werden. Die Früchte werden am besten verzehrt, sobald sie gekauft oder geerntet werden. Schwammkürbis kann 4 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Schwammkürbis wird in verschiedenen Küchen und traditionellen Arzneimitteln verwendet. In den warmen südlichen Gebieten Japans wird das Obst als Gemüse verwendet. Dort ist es als Hechima bekannt und findet sich in den regionalen Gerichten von Okinawa und Kyushu. In Südostasien wird es üblicherweise mit Eiern zusammen mit getrockneten Garnelen, Chilischoten und Knoblauch gebraten. In Indien kann der Schwammkürbis als Gemüse in Currys, Chutneys und Pfannengerichten verwendet werden und wird auch als köstlicher frittierter Snack namens Bhaji gegessen. Der Schwammkürbis soll für verschiedene Gesundheitsprobleme gut sein - in der indischen ayurvedischen Medizin werden die Blätter und Früchte des Schwammkürbisses als Blutreiniger und zur Behandlung von Hautkrankheiten, Schwellungen und Darmwürmern verwendet. Die Frucht wird auch zur Behandlung von Ungleichgewichten im Körper eingenommen. In Afrika wird die gesamte Frucht des Schwammkürbisses verwendet, um Verstopfung vorzubeugen. In Paraguay werden die zähen Fasern reifer Schwammkürbisse zusammen mit anderen pflanzlichen Stoffen und recyceltem Kunststoff zur Herstellung von Platten verwendet. Diese werden für den Hausbau und zur Herstellung von Möbeln verwendet.
Geographie / Geschichte
Die genaue Herkunft des Schwammkürbisses ist nicht bekannt, aber die Pflanze stammt aus Asien, wo sie in Gebieten wie Indien, den Philippinen und Myanmar auf natürliche Weise wächst. Es wurde 1890 in Japan kommerziell angebaut und von dort in die amerikanischen Tropen gebracht. Heute kommt der Schwammkürbis in den meisten tropischen und subtropischen Regionen der Welt vor, beispielsweise in Afrika, Süd- und Mittelamerika, und wächst in ganz Asien, insbesondere in China und Japan.
Rezeptideen
Rezepte, die Schwammkürbis enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
