Beschreibung / Geschmack
Romerito oder Seepweed ist ein Blattkraut, das etwas wie eine weichere, nicht holzige Version von Rosmarin aussieht. Die langen, dünnen Blätter ähneln den dünnen Nadeln der Rosmarinpflanze und wachsen wie Federn entlang eines zentralen Stiels. Die kleinen, klingenförmigen Blätter sind hellgrün und etwa einen Zentimeter lang. Romerito hat einen etwas sauren, zitrusartigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Seepweed oder Romerito ist in den späten Herbst- und frühen Wintermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Romerito oder „kleiner Rosmarin“ ist auch als Seepweed bekannt, ein immergrüner Strauch, der botanisch als Suaeda mexicana klassifiziert wird. Das Kraut wächst in ganz Mexiko wild und wurde als Teil des „Milpa-Systems“ in Zentral- und Südmexiko an der Küste aus vorkolumbianischer Zeit angebaut. Romerito ist ein Quelit, ein Oberbegriff für jedes zarte, wilde mexikanische Grün mit Blättern, die kleiner als Spinat oder Mangold sind.
Nährwert
Seepweed ist reich an Ballaststoffen und Mineralien wie Kalzium, Eisen und Kalium. Die Blattgemüse sind reich an Vitamin A und C sowie B2 und enthalten essentielle Aminosäuren und Proteine. Romeritos enthalten auch wichtige Phytonährstoffe, die Antioxidantien enthalten, die den Zellabbau verhindern und unsere DNA vor Schäden schützen. Die Blätter helfen auch, den Stoffwechsel anzukurbeln.
Anwendungen
Romerito wird immer gekocht und fast nie roh gegessen. Es wird am häufigsten in traditionellen Feiertagsgerichten verwendet, gemischt mit Nopales (Kakteen), Kartoffeln und Maulwurfsauce. Braten Sie Romerito an und fügen Sie es zu herzhaften Kuchen oder Reis- und Bohnengerichten hinzu. Romerito kann ähnlich wie Mangold oder Spinat in Eierspeisen oder anderen herzhaften Anwendungen verwendet werden. Romerito wird bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt, der in Plastik eingewickelt ist.
Ethnische / kulturelle Informationen
Romerito wird in einem traditionellen mexikanischen Gericht verwendet, das zu Weihnachten und Neujahr serviert wird und oft als 'Romeritos' bezeichnet wird. Das Gericht wird oft als 'Durcheinander' bezeichnet, eine Mischung aus Romerito, Nopales, Garnelen und Kartoffeln, die mit Maulwurfsauce serviert wird. Das Blattgrün wird auch in Gerichten rund um die Fastenzeit verwendet, wenn Fleisch nicht oft gegessen wird und der Nährwert von Romerito für die Ernährung wichtig ist.
Geographie / Geschichte
Romerito wächst normalerweise in freier Wildbahn, in der Nähe von Feuchtgebieten oder Sümpfen. Oft werden die Samen gesammelt und in Hausgärten oder Töpfen gepflanzt, um sie zu Hause zu verwenden. Romerito wird traditionell im „Milpa-Zyklus“ der Landwirtschaft angebaut, eine Praxis, die bis in die Maya-Zeit auf der Halbinsel Yucatan und im Süden Mexikos zurückreicht. Während dieser Zeit, vor der europäischen Eroberung, lebten die Ureinwohner hauptsächlich vegetarisch. Im Milpa-System werden Pflanzen wie Chili, Mais, Kürbis und Bohnen im Wechsel mit Gräsern, Sträuchern oder anderer Vegetation angebaut. Romerito ist eine dieser Fruchtfolgen, die dazu beitragen, diese Art der alten Landwirtschaft zu erhalten und aufrechtzuerhalten. Seepweed wird heute vorwiegend in Mexiko-Stadt angebaut und wächst in anderen Gebieten wie der Grenzregion zwischen Texas und Mexiko immer noch wild. Das Blattkraut ist auf Bauernmärkten gleich hinter der mexikanischen Grenze aus den USA zu finden.
Rezeptideen
Rezepte, die Romerito (Seepweed) enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Die Aromen von Mexiko | Seepweed mit Hibiscus Mole | |
| Maine Bissen | Queller-, Seepweed- und Meersalat | |
| Geschmack | Romeritos mit Garnelenkuchen |
Kürzlich geteilt
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