Beschreibung / Geschmack
Getrocknete japanische Chilischoten sind schlank und schmal, etwa fünf Zentimeter lang und haben eine spitze Spitze. Nach dem Trocknen entwickelt ihre Haut eine rostige orangerote Farbe mit einem hellen Glanz. Sie werden oft mit Arbol-Chilis verwechselt, sind aber am Gaumen wesentlich milder und haben fleischigeres Fleisch. Getrocknete japanische Chilischoten haben einen unverwechselbaren, sauberen Beißgeschmack und eine mittlere Hitze, die am Gaumen verweilt. Sie messen zwischen 15.000 und 30.000 Einheiten auf der Scoville-Skala.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Getrocknete japanische Chilischoten sind normalerweise das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Getrocknete japanische Chilis sind eine Vielzahl von Capsicum annuum, die auch als Japone, Hontaka, Santaka, orientalischer Chilipfeffer oder chinesischer Chilipfeffer bekannt sind. Einige glauben, dass der Alias Japones vom spanischen Wort für Japanisch abgeleitet ist. Es ist ein vielseitiger Chili, der sowohl in mexikanischen Bodegas als auch in indischen, koreanischen und anderen asiatischen Märkten verbreitet ist.
Nährwert
Getrocknete japanische Chilis enthalten Vitamin Eisen, Thiamin, Niacin, Magnesium sowie die Vitamine A, B und C. Chilis sind cholesterinfrei, gesättigt, fettfrei, kalorienarm, natriumarm und ballaststoffreich.
Anwendungen
Getrocknete japanische Chilischoten können in Pulverform ähnlich wie Cayennepfeffer für kleine Dosen reiner Hitze verwendet werden. Sie sind traditionell Teil der Küche von Szechwan, Hunan, Thai und anderen asiatischen Ländern, wo sie Aromen wie Koriander, Basilikum, Knoblauch, Ingwer, Sesam und Zitronengras ergänzen. Sie können zerkleinert und ganz hinzugefügt werden, um Bratgeschirr, Saucen, Relish und Chutney zu rühren. Erhitzen Sie die Chilis vorsichtig in einem neutralen Öl, um ihren Geschmack freizusetzen und Vinaigrettes und Marinaden zu aromatisieren.
Ethnische / kulturelle Informationen
Getrocknete japanische Chilis sind in den Krabbenhütten und Dim-Sum-Häusern in ganz Hongkong beliebt. Große Säcke mit leuchtend roten Chilis säumen die Märkte im Freien in praktisch allen städtischen Gebieten, wo sie eine wichtige Zutat in der lokalen szechuanischen Küche sind.
Geographie / Geschichte
Obwohl der Name nicht darauf hindeutet, stammen japanische Chilischoten aus Mexiko, insbesondere aus Jalisco und dem Central Valley. Sie werden in der gesamten lateinischen Kultur sowie in Südostasien verwendet.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Sandbar Sportgrill | Mission Beach CA. | 619-276-6700 x 304 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, CA. | 858-231-0862 |
| Handwerkshaus | San Diego CA. | 619-948-4458 |
Rezeptideen
Rezepte mit getrockneten japanischen Chilischoten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Melissas World Variety Produce, Inc. | Chinesische lange Bohnen und Baby Bok Choy Stir-Fry |
Kürzlich geteilt
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