Beschreibung / Geschmack
Wunderbeeren wachsen auf buschigen immergrünen Sträuchern, die ungefähr vier bis fünf Meter hoch sind. Die ovalen Früchte verjüngen sich leicht und sind zwei bis drei Zentimeter lang. Sie reifen von grün nach leuchtend rot und werden normalerweise mit intaktem grobem Stiel und Kelch geerntet. Das innere durchscheinende Fleisch umgibt einen einzelnen Samen und ist mild süß, aber praktisch geschmacklos. Nach dem Verzehr einer Wunderbeere wird der Gaumen jedoch so verändert, dass saure Lebensmittel als süß wahrgenommen werden. Limetten, Zitronen und sogar Essig schmecken vollständig in zuckerhaltige Leckereien und Fruchtsäfte verwandelt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Wunderbeeren sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Wunderbeeren werden botanisch als Sysepalum ducificum klassifiziert und gehören zur Familie der Sapotaceae. Andere Namen für diese Beeren sind Magic Berry, Miraculous Berry oder Flavor Berry. Sie enthalten ein Glykoproteinmolekül namens Miraculin, das sich an die Geschmacksknospen bindet und die süßen Rezeptoren auf der Zunge verändert und saure Aromen in süße Aromen umwandelt. Diese Geschmacksveränderung kann fünf bis dreißig Minuten dauern. Wunderbeeren sollten nicht mit einer anderen sogenannten Wunderpflanze verwechselt werden, Gymnema sylvestre, deren Hindi-Name gurmar 'Zerstörer des Zuckers' bedeutet. Die aus Indien stammenden Blätter werden zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet, die die Aufnahme von Zucker aus dem Darm verringern und die Insulinproduktion erhöhen.
Nährwert
Die Miracle-Beere wird weniger wegen ihres inhärenten Nährstoffgehalts geschätzt, sondern eher wegen der ansonsten unangenehmen Lebensmittel, die sie zur Verfügung stellt. Zum Beispiel werden viele Früchte mit hohem Zitronensäuregehalt, Vitamin C, als zu sauer angesehen, um sie alleine zu essen, aber sie sind nach dem Verzehr einer Wunderbeere zuckersüß.
Anwendungen
Miracle-Beeren sind größtenteils neu und wurden gekauft, um Verkostungspartys zu veranstalten, bei denen die Teilnehmer eine Beere essen und dann eine Vielzahl von säuerlichen und adstringierenden Lebensmitteln probieren. In der kulinarischen Welt können sie strategisch in progressiv schmeckende Menüs implementiert werden, wobei ein einzelnes Gericht von sauer zu süß geändert wird. Die Beeren können getrocknet und pulverisiert werden, um den Rand eines Glases als Beilage für einen säuerlichen Cocktail zu umrandet.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Miracle-Beere hat nach jüngsten Experimenten mit Diabetes und Krebsbehandlung einige einzigartige Erfolge im medizinischen Bereich erzielt. Die den Gaumen verändernden Wirkungen der Beere waren für Krebspatienten nach Bestrahlung und Chemotherapie hilfreich. Sie können verwendet werden, um den Wunsch nach echtem Zucker bei Patienten mit Diabetes einzudämmen.
Geographie / Geschichte
Die Wunderbeere stammt aus Westafrika. Laut Lebensmittelhistorikern aßen einheimische Stämme diese Beeren vor dem Essen, insbesondere solche, die aus etwas milden oder ungenießbaren Futterpflanzen bestanden. Sie wachsen normalerweise in einer warmen bis heißen, feuchten bis feuchten Umgebung ohne Frost. Die Pflanze bevorzugt volle Sonne, gedeiht aber im Halbschatten in gut durchlässigen, sauren Böden. In den 1970er Jahren versuchten die Produzenten, diese Beeren zu kommerzialisieren, was jedoch aufgrund einer politischen Lobbyarbeit in letzter Minute nicht erfolgreich war.
Rezeptideen
Rezepte mit Miracle Berries. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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| Blender Lady Blog | Grüne Limonade |
