Wekiwa Tangelos

Wekiwa Tangelos





Podcast
Food Talk: Kalifornische Zitrusfrüchte Hör mal zu

Erzeuger
Mud Creek Ranch

Beschreibung / Geschmack


Wekiwa Tangelos sind kleine bis mittlere Früchte und haben eine kugelförmige bis eiförmige Form mit einer leicht abgeflachten Ober- und Unterseite. Die Schale ist halbglatt, ledrig, mit markanten Öldrüsen kieselig und zart, leicht gequetscht. Die Farbe reicht von hellgelb bis gelb-orange. Unter der Oberfläche befindet sich eine mäßige Schicht aus weißem, schwammigem Mark, die sich leicht vom hellgelben, goldenen bis bernsteinfarbenen Fleisch trennen lässt. Das zarte, wässrige Fleisch kann auch in einem warmen Klima mit rosa-lila Flecken errötet werden und ist durch dünne Membranen in 11 bis 12 Segmente unterteilt, die viele runde bis ovale, cremefarbene Samen einschließen. Wekiwa-Tangelos haben einen süßen, subtil säuerlichen, blumigen und fruchtigen Geschmack mit geringer Säure und entwickeln einen weniger bitteren und sauren Geschmack als andere Zitrusfruchtsorten.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Wekiwa Tangelos sind für eine begrenzte Saison im mittleren bis späten Winter bis zum frühen Frühling erhältlich.

Aktuelle Fakten


Wekiwa-Tangelos gehören botanisch zur Gattung Citrus und sind eine seltene Hybridsorte aus der Familie der Rutaceae. Die süß-säuerlichen Früchte sehen ähnlich aus wie Grapefruits, manchmal auch als Baby-Grapefruits bezeichnet, aber die Sorte ist im Allgemeinen kleiner und hat einen milderen Geschmack. Wekiwa-Tangelos wachsen auf Bäumen mit einer Höhe von 2 bis 3 Metern und sind eine Kreuzung zwischen einer unbekannten Grapefruitsorte und einem Sampson-Tangelo, einer Hybride, die aus Grapefruit und Mandarine entwickelt wurde. Diese ungewöhnliche Abstammung hat einige Erzeuger dazu gebracht, die Sorte auch als Tangelolo zu bezeichnen, und auf Bauernmärkten werden die Früchte manchmal als Lavender Gem Tangelos und Pink Tangelos bezeichnet. Wekiwa-Tangelos werden nicht kommerziell angebaut, sind auf lokalen Märkten schwer zu finden und werden meist als Boutique oder Zitrus-Spezialität in begrenzten Mengen hergestellt, die wegen ihres delikaten, süßen Geschmacks bevorzugt werden.

Nährwert


Wekiwa Tangelos sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt und eine gute Quelle für Ballaststoffe ist, um den Verdauungstrakt zu stimulieren. Die Früchte enthalten außerdem Vitamin A zur Aufrechterhaltung einer gesunden Organfunktion, Kalzium zum Schutz der Entwicklung starker Knochen, Kalium zum Ausgleich des Flüssigkeitsspiegels und Magnesium zur Verringerung der mit Sehverlust verbundenen Symptome.

Anwendungen


Wekiwa Tangelos haben einen süßen und würzigen Geschmack, der sich am besten für frisches Essen und aromatisierte kulinarische Gerichte eignet. Die Früchte können als süßerer Ersatz für Rezepte verwendet werden, die Grapefruit erfordern, oder sie können als geschmackvoller Ersatz für Orangen in Obstschalen und Salaten verwendet werden. Es ist wichtig zu beachten, dass das Fruchtfleisch eine erhebliche Anzahl von Samen enthalten kann, so dass die Früchte beim Entsaften mühsam entkernt oder abgesiebt werden müssen. Wekiwa-Tangelos können direkt aus der Hand gegessen werden, und die Früchte lassen sich leicht schälen und segmentieren. Die Tangelos können auch in Salsas gehackt, zu Smoothies gemischt, über Ceviche und andere Meeresfrüchte gepresst oder zum Würzen von Backwaren, Eis, Sorbet, Vinaigrettes und Marinaden verwendet werden. Neben Saucen und Desserts wird Wekiwa-Tangelo-Saft im Volksmund in Cocktails gemischt, um einen pikanten, hellen und blumigen Geschmack zu erzielen. Wekiwa-Tangelos passen gut zu Kräutern wie Minze, Basilikum, Koriander, Rosmarin und Petersilie, Früchten wie Avocados, Ananas, Mangos, Erdbeeren, Bananen und Kokosnüssen, Vanille, dunkler Schokolade und Karamell. Ganze Wekiwa-Tangelos sind einige Tage bei Raumtemperatur und 1 bis 2 Wochen haltbar, wenn sie in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Im späten 20. Jahrhundert wurden Wekiwa-Tangelos durch Bill Fujimoto, einen Experten für Zitrusfrüchte, zu Köchen in ganz Nordkalifornien befördert. Fujimotos Eltern gründeten 1961 in Berkley, Kalifornien, ein Nachbarschaftsgeschäft namens Monterey Market, in dem verpackte Lebensmittel, Produkte, frisches Fleisch und Milchprodukte verkauft wurden. Im Jahr 1968 wurde das Geschäft geändert, um sich auf Qualitätsprodukte zu konzentrieren, und im Laufe der Zeit wurde der Markt eng mit der kalifornischen Küche verbunden. Fujimoto arbeitete mit Küchenchef Alice Waters zusammen und wurde einer der ersten Lieferanten von Produkten für Chez Panisse, ein Restaurant, das für seine lokalen und ethisch einwandfreien Zutaten bekannt ist. Als sich die kalifornische Küche in den Restaurants in Nordkalifornien verbreitete, suchten die Köche nach Fujimoto als Leitfaden, um neue und einzigartig aromatisierte Zitrusfrüchte zu entdecken, die in ihre Menüs aufgenommen werden können. Fujimoto stellte Wekiwa-Tangelos der Konditorin Lindsey Shere im Chez Panisse vor, und die süßen, blumigen Früchte wurden im Volksmund in ein fruchtiges, zartes Sorbet eingearbeitet.

Geographie / Geschichte


Von Experten wurde angenommen, dass Wekiwa-Tangelos irgendwann in den 1930er Jahren in Kalifornien entwickelt wurden, aber ein Großteil der Geschichte der Sorte ist unbekannt. Die Boutique-Zitrusfrüchte wurden später in den 1980er Jahren in Florida eingeführt und angebaut. Heute werden die Früchte hauptsächlich im Coachella Valley in Südkalifornien angebaut. Wekiwa-Tangelos sind auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Kalifornien und Florida erhältlich.


Rezeptideen


Rezepte, die Wekiwa Tangelos enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Gut essen Tangelo Pork Stir-Fry
Backen Sie Ihren Tag Glasiertes Vanillebohnen-Tangelo-Schnellbrot

Kürzlich geteilt


Menschen haben Wekiwa Tangelos mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .

Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.

Teilen Sie Bild 53670 Spezialprodukte Spezialprodukte
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 425 Tagen, 10.01.20
Kommentare des Teilnehmers: „Lavendel-Edelsteine“ sind im Haus - Begrenzte Mengen.

Teilen Sie Bild 47056 Hollywood Farmer's Market Mud Creek Ranch in der NäheWest Hollywood, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 696 Tagen, 14.04.19

Beliebte Beiträge