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Beschreibung / Geschmack
Tosca-Birnen sind mittelgroß bis groß und haben die Form einer Glocke mit einem großen Knollenboden, der sich zu einer kleineren, abgerundeten Spitze mit einem dünnen, dunkelbraun-grünen Stiel krümmt. Die glatte Haut ist fest, hellgrün und mit markanten Linsen mit gelegentlichem Rotrot bedeckt. Wenn die Birne reift, verwandelt sich die Haut von grün nach gelb. Das Fleisch ist dicht, cremig und glatt mit hellgelben bis weißen Farbtönen. Wenn Tosca-Birnen reif sind, sind sie saftig und knusprig mit einem süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Tosca-Birnen sind im Spätsommer bis zum frühen Herbst für kurze Zeit erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tosca-Birnen, botanisch als Pyrus communis klassifiziert, sind eine europäische Sorte und gehören zusammen mit Aprikosen und Äpfeln zur Familie der Rosaceae. Tosca-Birnen wurden aus einer Kreuzung zwischen der frühen Saison Coscia und den Williams Bon Cretien, besser bekannt als Bartlettbirne, entwickelt und zuerst in der Toskana kultiviert. Diese Sorte wird in Italien ausgiebig angebaut und ist bekannt für ihren süßen Geschmack und ihre knusprige Textur, ähnlich der Bartlettbirne, und wird für frisches Essen bevorzugt.
Nährwert
Tosca-Birnen enthalten Vitamin C und Vitamin K, Kalzium, Ballaststoffe und etwas Kalium.
Anwendungen
Tosca-Birnen eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Backen und Wildern. Sie können aufgrund ihres ähnlichen Geschmacks und ihrer ähnlichen Textur als Ersatz für Bartlettbirnen verwendet werden und können frisch in grünen Salaten, Nudelsalaten, in Sandwiches, in Scheiben geschnitten auf Käsebrettern oder als Beilage zu Suppen und Hauptgerichten verwendet werden. Ihr festes Fleisch hält auch Wilderei und Backen gut stand. Sie können in Wein mit Vanille oder anderen Gewürzen wie Zimt pochiert und dann zu Joghurt oder Müsli hinzugefügt werden. Sie können auch in Chutneys, Sirupen, Konfitüren gekocht und in Backwaren wie Kuchen, Torten und Kuchen verwendet und über Eis serviert werden. Tosca-Birnen ergänzen Gorgonzola-Käse, Nüsse wie Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Pinienkerne und Kürbiskerne, Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten, Trauben, Granatapfelkerne, Erdbeere, Apfel, Spinat, Fleisch wie Schweinefleisch, Huhn und Lamm, Austern Kräuter wie Oregano, Rosmarin, Petersilie, Minze und Koriander, Honig, Ahornsirup und Gewürze wie Zimt, Piment und Nelken. Sie sind bis zu zwei Wochen im Kühlschrank und einige Tage bei Raumtemperatur haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Anlehnung an die Tradition eines alten Züchters werden Tosca-Birnen von Giacomo Puccini nach der berühmten Oper Tosca benannt und gehören zu den anderen neuen Sorten, die nach Opern wie Carmen, Boheme, Aida, Norma und Turandot benannt sind. Tosca ist eine italienische Oper, die bis heute eine der am häufigsten gespielten Opern ist.
Geographie / Geschichte
Tosca-Birnen stammen aus der Toskana in Italien und werden seit Jahrhunderten als frühe Birnensorte angebaut. Tosca-Birnen wachsen heute noch in Italien und anderen Regionen Europas, aber sie wachsen auch organisch im Osten Washingtons in den USA und sind in begrenzten Mengen auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Tosca-Birnen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
