Toukun Strawberries Informationen, Rezepte und Fakten

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Food Buzz: Geschichte der Erdbeeren

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Beschreibung / Geschmack

Toukun-Erdbeeren sind mittelgroße Früchte mit einer durchschnittlichen Länge von 2 bis 5 Zentimetern und einer runden bis konischen Form mit breiten Schultern, die sich zu einer gebogenen Spitze verjüngen. Die Haut ist glänzend und glatt, in verschiedenen Farben von blassrot, lachsrosa bis gelb-orange und mit kleinen äußeren Samen oder Achänen bedeckt, die in die Oberfläche eingesetzt werden. Unter der Haut ist das Fleisch wässrig, weich und weiß und umhüllt manchmal ein schmales, hohles Zentrum. Toukun-Erdbeeren sind aromatisch und süß mit Noten von Kokosnuss, Pfirsich und Karamell.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Toukun-Erdbeeren sind im Spätwinter bis zum Frühjahr in Japan erhältlich.

Aktuelle Fakten

Toukun-Erdbeeren gehören botanisch zur Gattung Fragaria und sind eine Hybridsorte, die zur Familie der Rosaceae gehört. Diese Spätsaison-Sorte ist auch als Tokun und Tou-Kun bekannt und gilt als eine sehr seltene in Japan angebaute Sorte. Der Name Toukun bedeutet grob „der Duft von Pfirsichen“ und bezieht sich auf das pfirsichartige Aussehen und den Duft der Frucht. Toukun-Erdbeeren sind wegen ihrer einzigartigen Farbe, ihres Aromas und ihres Geschmacks sehr beliebt und werden hauptsächlich als Obstspezialität verzehrt.

Nährwert

Toukun-Erdbeeren sind eine ausgezeichnete Quelle für Kalium, ein Mineral, das zur Regulierung des Flüssigkeitsspiegels im Körper beitragen kann und Eisen, Folsäure, Magnesium und Ballaststoffe enthält, die die Verdauung anregen können. Die Früchte sind auch eine gute Quelle für die Vitamine A und C, Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Kollagenproduktion steigern können.

Anwendungen

Toukun-Erdbeeren eignen sich am besten für frisches Essen, da ihre Seltenheit und ihr begrenztes Angebot die Verbraucher dazu ermutigen, das Fleisch direkt aus der Hand zu schmecken. Die Früchte können ganz als Snack oder frisches Dessert verzehrt werden, oft in Kondensmilch getaucht, oder sie können in Scheiben geschnitten und mit anderen subtilen Zutaten kombiniert werden, damit der Pfirsichgeschmack durchscheinen kann. Toukun-Erdbeeren können auch als essbare Dekoration für Kuchen, Torten und Gebäck verwendet oder für einen delikaten Geschmack in grüne Salate geworfen werden. Toukun-Erdbeeren passen gut zu Vanille, süßer Sahne, Eis und Joghurt. Die frischen Früchte sollten sofort verzehrt werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Sie sind jedoch 3-7 Tage haltbar, wenn sie in Papiertücher eingewickelt und in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

Im Jahr 2010 versammelten sich sechs Erdbeerfarmer in Japan zu einem Kollektiv namens Sixberry Farmers, das für den Anbau seltener Toukun-Erdbeeren gegründet wurde. Die Farmen befanden sich in der Stadt Yaizu in der Präfektur Shizouka, und die Landwirte beschlossen, die einzigartige Sorte anzubauen, um sich von anderen kommerziellen Früchten zu unterscheiden. Trotz der Seltenheit der Früchte erschwerte die Spätsaison der Toukun-Erdbeere den Landwirten Schwierigkeiten, die Früchte zu vermarkten, da die höchste Nachfrage nach Erdbeeren während der Weihnachtszeit besteht. Da Toukun-Erdbeeren im Januar in die Saison kommen, mussten Erzeuger von Sixberry Farms wie Mr. Matsuda exklusive Partnerschaften aufbauen, um nach der Weihnachtszeit eine neue Nachfrage nach Erdbeeren zu schaffen. Toukun-Erdbeeren kommen hauptsächlich in der Stadt Yaizu vor und werden an eine lokale Bäckerei namens Kilfevon verkauft, um im Rahmen ihrer Marketingkampagne „Strawberry Week“ saisonale Torten herzustellen. Während der Woche wird ein als Momokas Torte bekanntes Dessert mit Biskuit, knuspriger Kruste, Sahne, Pudding und Toukun-Erdbeeren gefüllt und nur in sehr begrenztem Umfang verkauft. Es wurde berichtet, dass Erdbeer-Enthusiasten durch das ganze Land reisen werden, um eine der Torten mit Pfirsichgeschmack mit nach Hause zu nehmen.

Geographie / Geschichte

Toukun-Erdbeeren sind eine Hybridsorte, die aus einer gemeinsamen Elternschaft des Nationalen Instituts für Landwirtschafts- und Lebensmittelforschung und des Nationalen Agrarforschungszentrums Hokkaido hervorgegangen ist. Die Sorte wurde 2011 als neue Rasse registriert und nur ausgewählte Erzeuger sind für den Anbau zugelassen. Heute gelten Toukun-Erdbeeren als sehr selten und sind in High-End-Kaufhäusern und Lebensmittelgeschäften in Japan erhältlich.