Beschreibung / Geschmack
Tropischer Chayote hat eine längliche, längliche Form mit einer durchschnittlichen Länge von 10 bis 20 Zentimetern und ein größeres, bauchiges Ende, das sich leicht zu einem dünneren, abgerundeten Ende verjüngt. Die glatte, dünne Haut weist viele tiefe Vertiefungen, Falten und Fältchen auf, die sich über die gesamte Länge des Kürbisses erstrecken und eine Farbe von blass bis dunkelgrün aufweisen. Unter der zähen Haut ist das hellgrüne Fleisch fest, knackig und saftig und umhüllt einen kleinen essbaren weißen Samen mit einem subtilen nussigen Geschmack. Tropischer Chayote ist knusprig und wässrig mit einem milden und leicht süßen, grünen Geschmack, der an Gurken erinnert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Tropischer Chayote ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tropischer Chayote, botanisch als Sechium edule klassifiziert, ist die Frucht einer weit verbreiteten Rebe, die bis zu fünfzehn Meter lang werden kann und zur Familie der Cucurbitaceae oder Kürbisse gehört. Als Kürbis betrachtet, wurde Chayote in tropischen Regionen auf der ganzen Welt eingebürgert und ist unter vielen Namen bekannt, darunter Sayote oder Sayote auf den Philippinen, Labu Siam und Labu Jipang in Indonesien, Su Su in Vietnam und Sayongte oder Fak Maeo in Thailand. Es gibt viele verschiedene Chayote-Sorten, die unter dem generischen Namen Tropical Chayote gekennzeichnet sind, und trotz der verschiedenen äußeren Erscheinungen haben viele der Sorten einen ähnlich milden, grünen Geschmack. Die gesamte Chayote-Pflanze ist essbar, einschließlich Kürbis, Blüten, Weinreben, Blätter und Wurzeln. Tropischer Chayote ist eine häufige Zutat in der asiatischen Küche, die verwendet wird, um die dazugehörigen Aromen aufzunehmen und stark gewürzten Gerichten eine knusprige, frische Konsistenz zu verleihen.
Nährwert
Tropischer Chayote ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärken kann, und eine gute Quelle für Vitamin B-6, Folsäure, Ballaststoffe, Folsäure und Kalium.
Anwendungen
Tropischer Chayote eignet sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Grillen, Braten, Kochen, Dämpfen und Backen. In jungen Jahren kann der zarte, knusprige Kürbis in Salate und Krautsalat geschnitten oder zerkleinert, in Salsa gehackt oder für einen längeren Gebrauch eingelegt werden. In Thailand wird roher Chayote manchmal als Ersatz für grüne Papaya in Som Tam verwendet, einem süß-sauren Salat, der als Nationalgericht des Landes gilt. Wenn der Kürbis reift, ist die Haut essbar, wird jedoch häufig entfernt, da sie eine zähe, zähe Textur aufweist. Tropischer Chayote wird oft zu Suppen, Eintöpfen, Currys und Aufläufen hinzugefügt, oder er wird fein gehackt und als Füllung für Knödel verwendet. Es kann auch gebraten oder mit anderem Gemüse für ein knuspriges Element gebraten oder ähnlich wie eine Kartoffel gefüllt und gebacken werden. Voll ausgereifter tropischer Chayote kann als Beilage zu gebratenem Fisch und weißem Reis gekocht und püriert oder langsam geröstet werden. Neben den Früchten sind auch die Reben und Blätter essbar und werden im Volksmund gebraten oder in Salate und Suppen gemischt. Der Kürbis ist 2-4 Wochen haltbar, wenn er in ein Papiertuch gewickelt und in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
Tropischer Chayote ist eine beliebte Zutat in der südostasiatischen Küche, da er auf lokalen Märkten leicht zu finden ist und in einer Vielzahl von Anwendungen als sekundärer Bestandteil verwendet werden kann. In Indonesien wird der Kürbis wie ein Gemüse gekocht und in Labu Siam Tumis eingearbeitet, einem geschnittenen Chayote, der mit Chilis, Gewürzen, Aromen, Kokosmilch und Galangal gekocht wird, um ein würziges Gericht zuzubereiten, das über weißem Reis serviert wird. Der Kürbis kann auch in Sayur Asem verwendet werden, einer Gemüsesuppe, die eine Vielzahl von Zutaten wie Kohl, rote Bohnen, Mais, Jackfrucht oder Chayote verwendet und in einer klaren Brühe gekocht wird. Tropical Chayote findet nicht nur die Kürbisse, die in großen Haufen gestapelt und auf Frischmärkten kostengünstig verkauft werden, sondern ist auch zu einer gängigen Hausgartenpflanze geworden, die über Wände, Zäune und Tore wachsen kann. Viele Einheimische ernten die Kürbisse aus ihren Gärten und verleihen damit ansonsten schweren Gerichten einen frischen Geschmack und eine knusprige Textur. Ein beliebtes Hausrezept in Indonesien mit tropischem Chayote ist Gado-Gado, ein erfrischender Salat mit Zutaten wie Sojasprossen, Kartoffeln, Karotten, grünen Bohnen und Chayote, die mit einer cremigen Erdnusssauce geworfen werden.
Geographie / Geschichte
Tropischer Chayote ist ein Nachkomme der ursprünglichen Chayote-Sorten, die in Mexiko und Mittelamerika beheimatet waren und erstmals während des Aztekenreiches in präkolumbianischer Zeit kultiviert wurden. Der Kürbis wurde dann über europäische Entdecker und Einwanderer vor allem während des kolumbianischen Austauschs im 15. und 16. Jahrhundert auf der ganzen Welt verbreitet und im 18. und 19. Jahrhundert in den feuchten tropischen Regionen Asiens weitgehend eingebürgert. Als der Anbau in Asien begann, wurden viele neue Sorten gezüchtet und nach verschiedenen Merkmalen und Wachstumsgewohnheiten ausgewählt, aber viele sind immer noch unter dem generischen Namen Tropical Chayote gekennzeichnet. Heute wächst tropischer Chayote wild und wird auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften in Asien, Südostasien, Australien, Afrika sowie Mittel- und Südamerika verkauft.
