Aus Kirschen

Van Cherries





Podcast
Food Buzz: Geschichte der Kirschen Hör mal zu

Erzeuger
Andys Obstgarten

Beschreibung / Geschmack


Van-Kirschen sind glatt und rund, mit einem tiefroten bis schwarz glänzenden Abgang. Jede Kirsche ist herzförmig und hat einen Durchmesser von etwa 2 Zentimetern. In der Mitte der Kirsche befindet sich eine kleine, beige gefärbte Grube. Das Fruchtfleisch der Van-Kirsche ist fest und saftig und bietet eine konzentrierte Süße mit einem Hauch von Säure.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Van-Kirschen sind im späten Frühjahr und Frühsommer erhältlich.

Aktuelle Fakten


Van-Kirschen sind eine Sorte von Süßkirschen und werden botanisch als Prunus avium klassifiziert. Die Van-Kirsche punktet in Geschmackstests durchweg vor allen anderen Süßkirschen und ist auch im unreifen Zustand süß. Sie messen zwischen 18 und 22 auf der Brix-Skala, der wissenschaftlichen Messung der Süße. Van-Kirschen wurden verwendet, um andere Sorten zu züchten, einschließlich der Rainier-Kirsche.

Nährwert


Van-Kirschen sind eine gute Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Kalzium und Eisen. Van-Kirschen enthalten auch Anthocyane, die starke Antioxidantien sind.

Anwendungen


Van-Kirschen können frisch gegessen oder sowohl in süßen als auch in herzhaften gekochten Anwendungen verwendet werden. Sie können in Marmeladen, Konfitüren, Saucen oder Desserts wie Sorbets oder Kuchen- und Tortenfüllungen verwendet werden. Günstige Paarungen sind Honig, Vanille, dunkle Schokolade, Haselnüsse und Pistazien. Sie können in Salaten neben Zutaten wie Fenchel und Rucola verwendet werden und passen auch gut zu cremigem oder salzigem Käse, geräuchertem Fleisch, Geflügel und Schweinefleisch. Lagern Sie Van-Kirschen in einem Beutel im Kühlschrank, wo sie etwa eine Woche lang haltbar sind. Sie können entkernt, dann getrocknet oder gefroren werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Ethnische / kulturelle Informationen


In British Columbia, der Heimat der Van-Kirsche, wurde 1992 der größte Kirschkuchen der Welt gebacken. Er wog 39.683 Pfund.

Geographie / Geschichte


Van-Kirschen waren die erste Kirschsorte, die von der Summerland Research Station in British Columbia herausgebracht wurde. Sie wurden 1944 zur Verfügung gestellt und anschließend in verschiedenen Teilen der Welt, einschließlich den USA, Deutschland und Australien, übernommen. Van-Kirschbäume müssen bestäubt werden, um Früchte zu tragen, und sie waren bis in die 1960er Jahre beliebt, als selbstfruchtbare Kirschsorten bevorzugt wurden. Infolgedessen werden Van-Kirschen heute in kleinerem Maßstab kommerziell hergestellt. Van-Kirschbäume eignen sich gut für gemäßigte Regionen und es dauert 3 bis 5 Jahre, bis sie Früchte tragen.


Rezeptideen


Rezepte mit Van Cherries. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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