Samtschalenbohnen

Velvet Shelling Beans





Beschreibung / Geschmack


Samtschalenbohnen sind hellgrün und wachsen in Gruppen auf langen Kletterpflanzen. Sie sind kräftig und gebogen und werden zwischen 10 und 12,5 Zentimeter lang. Sie sind mit winzigen, steifen, grauen oder orangefarbenen Haaren bedeckt, die die Haut reizen können. Die 3 bis 6 bunten Bohnen in den Schoten reichen von cremefarben oder schwarz bis zu gesprenkelten Mustern in Schwarz, Braun und Weiß oder ganz in Lila. Sie haben die Größe großer Limabohnen und bieten einen nussigen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Samtschalenbohnen sind in den Herbst- und Frühlingsmonaten erhältlich.

Aktuelle Fakten


Samtschalenbohnen sind wissenschaftlich als Mucuna pruriens bekannt und gehören zur Familie der Fabaceae oder Hülsenfrüchte. Sie haben eine Vielzahl von gebräuchlichen Namen auf der ganzen Welt, von denen fast alle in irgendeiner Weise auf die winzigen Haare (oder Samt) auf der Bohnenschale verweisen. Im Sanskrit ist die Pflanze als Kapikacchu bekannt, was 'man fängt an wie ein Affe zu jucken' bedeutet, und Atmagupta, was 'geheimes Selbst' bedeutet und sich auf die vielfältigen medizinischen Eigenschaften der Bohne bezieht. Samtschalenbohnen sind essbar und köstlich in Suppen. Sie sind vielleicht am besten dafür bekannt, die weltweit einzige natürliche Quelle für L-Dopa oder Dopamin zu sein.

Nährwert


Samtschalenbohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe. Sie sind auch eine großartige Quelle für Aminosäuren, was sie ideal für diejenigen macht, die sich vegetarisch ernähren. Sie enthalten auch L-Dopa, den Vorläufer von Dopamin, von dem Menschen mit neurologischen Störungen wie der Parkinson-Krankheit profitieren können. Es ist bekannt, dass die Bohnen anti-giftige, neuroprotektive, anti-diabetische und antioxidative Eigenschaften haben.

Anwendungen


Samtschalenbohnen sind GIFTIG, wenn sie nicht richtig zubereitet werden. Die ganzen Schoten vor dem Kochen über Nacht einweichen, dann abseihen und in frischem Wasser kochen. Überall auf der Welt werden Samtschalenbohnen auf verschiedene Arten verwendet, aber meistens werden sie wie andere Hülsenfruchtsorten als Gemüse verwendet. In Ghana werden die eingeweichten und gekochten Bohnen mit Chilis und Zwiebeln zu Eintopf gekocht. In Mittelamerika werden sie getrocknet und üblicherweise wie Kaffeebohnen zubereitet, um eine nicht koffeinhaltige Kaffeealternative zu schaffen, die als 'Nescafé' bekannt ist. In Indien werden die gekochten Samen zu einer fermentierten Paste namens Tempeh verarbeitet. Lagern Sie ganze Samtschalen-Bohnenkapseln bis zu einer Woche im Kühlschrank. Vorbereitete Schoten können bis zu drei Monate lang eingefroren werden. Geschälte Samen bleiben bis zu einer Woche im Kühlschrank.

Ethnische / kulturelle Informationen


Samtschalenbohnen sind seit über 2.000 Jahren ein wichtiger Bestandteil der ayurvedischen Medizin, der traditionellen Heilpraktiken in Indien. Alte Texte beschreiben die Bohnen, die erfolgreich zur Behandlung einer nervösen Störung wie der von Parkinson eingesetzt werden. Heute verwenden Parkinson-Patienten auf der ganzen Welt Samtschalenbohnen, um ihre Symptome zu lindern. Abgesehen von seinem bekannten Ruf, Parkinson-Patienten zu helfen, wird es im Ayurveda auch zur Behandlung von Erkrankungen wie Schlangenbissen, Muskelkater und rheumatischen Erkrankungen eingesetzt.

Geographie / Geschichte


Samtschalenbohnen stammen aus Südchina und Ostindien. Sie kommen in tropischen Regionen von Ländern auf der ganzen Welt wie Indien, Afrika, den Pazifikinseln und einem Großteil Mittelamerikas vor. Sie wurden Ende des 19. Jahrhunderts nach Mittelamerika gebracht und sind in Mexiko und Guatemala zu einem wichtigen Lebensmittel, einer wichtigen Medizin und einer wichtigen Deckfrucht geworden. Kultivierte Sorten entwickeln keine Schoten mit irritierenden Haaren, was die Ernte und Zubereitung erleichtert. In Mittelamerika werden die Bohnen zunehmend als essbare Deckfrucht verwendet. Samtschalenbohnen gelten als „stickstofffixierende“ Pflanzen, die das wesentliche Element wieder in den Boden abgeben und somit für die Fruchtfolge von Vorteil sind. Die Blattreben werden als Futtermittel verwendet, ebenso wie die Schoten und Blüten. Sie werden oft als Kuhfutter und Viehfutter gepflanzt. In den USA werden Samtschalenbohnen in warmen Klimazonen mit viel Sonne angebaut, wie beispielsweise in Florida, wo sie auf lokalen Bauernmärkten gesichtet werden können.



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Oviedo Bauernmarkt NaheOviedo, Florida, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 676 Tagen, 04.05.19

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