Beschreibung / Geschmack
Bunter Salbei ist ein buschiges Kraut mit holzigen Stielen und aromatischen bunten Blättern. Es kann eine Höhe von einem Meter erreichen und produziert im Frühjahr duftende lila Blüten. Die flockigen grünen Blätter sind marmoriert und erröten mit gelbgoldenen Reflexen an den Rändern. Sie haben ein erdig-würziges Aroma mit einem subtileren Geschmack als normaler Salbei. Es ist eine langsamer wachsende Sorte, wie die meisten farbigen Salbeisorten, und etwas zarter als normaler Salbei.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Buntes Salbei kann das ganze Jahr über gefunden werden, mit Hochsaison im Sommer.
Aktuelle Fakten
Bunter Salbei ist auch als Golden Leaf Salbei bekannt und botanisch als Salvia officinalis 'Icterina' klassifiziert. Es ist ein kleiner mehrjähriger immergrüner Zwergstrauch aus der Familie der Lamiaceae. Sein starkes Aroma ist auf den reichen Ölgehalt in den Blättern zurückzuführen, ein häufiges Merkmal der Pflanzen in der Familie. Das Kraut wird wegen seines schönen Laubes angebaut, das für kulinarische Anwendungen, Kräutermedizin und dekorative Landschaftsgestaltung verwendet wird.
Nährwert
Wie andere Salbeisorten enthält auch der bunte Salbei natürliche entzündungshemmende, antiseptische, antibakterielle und krampflösende Eigenschaften. Es kann als Tee eingenommen oder äußerlich in Tinkturen und Extrakten aus ätherischen Ölen verwendet werden.
Anwendungen
Bunter Salbei kann ähnlich wie traditioneller Salbei verwendet werden, bietet jedoch einen gedämpften Geschmack. Das atemberaubende Laub eignet sich auch für rohe Beilagen, insbesondere wenn die Blüten blühen. Das Kraut wird oft mit starken Fleischaromen verwendet, die seine ausgeprägten Holzeigenschaften verbessern. Kombinieren Sie frischen oder getrockneten Salbei mit Wurzelgemüse, Zwiebeln, Geflügel, Leber, Wurst, Majoran, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Walnüssen, Pekannüssen, Haselnüssen, Winterkürbis, Pilzen, Käse, Äpfeln und Schweinefleisch. Es kann im Kühlschrank frisch gehalten oder getrocknet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Zur Herstellung von Räucherstäbchen werden bunte Salbei sowie weißer Salbei und andere Sorten verwendet. Ein Bündel der getrockneten Kräuter wird in religiösen Zeremonien verbrannt und der Rauch wird als Mittel verwendet, um die Geister zu reinigen und eine gute Gesundheit herbeizuführen.
Geographie / Geschichte
Es gibt über 750 bekannte Salbeiarten, die wild wachsen und in gemäßigten Klimazonen auf der ganzen Welt kultiviert werden. Es stammt aus dem Mittelmeerraum und wurde sowohl von den alten Ägyptern als auch von den Griechen verwendet. Sage war sowohl in der kulinarischen Welt als auch in der Kräutermedizin von Bedeutung und wurde von 1840 bis 1900 offiziell in das United States Pharmacopoeia aufgenommen.
