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Beschreibung / Geschmack
Bratschen sind kleine Blüten, die je nach Sorte in Farbe und Form variieren. Jede Blume besteht aus dünnen, zarten und flachen, gebogenen Blütenblättern mit einer weichen, glatten und seidigen Konsistenz. Die Blütenblätter unterscheiden sich auch in den Farben, einige mit festen Farbtönen von hellem Gelb, Orange, königlichem Purpur oder Kastanienbraun, während andere auffällige Kombinationen von Purpur, Weiß und Gelb mit dunkelvioletten Spritzer von Akzentfarben und Streifen aufweisen. Bratschen sind einzigartig, da die gesamte Blume essbar ist und die Blüten eine knackige, saftige und zarte Textur mit einem schwachen, parfümierten Duft enthalten. Die bunten Blüten tragen auch einen subtil süßen, pflanzlichen Geschmack mit leichten Minz- und wintergrünen Nuancen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Bratschen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Bratschen sind kleine, essbare Blüten, die Teil einer Reihe von Spezialblüten sind, die von der Fresh Origins Farm in San Diego, Kalifornien, angebaut werden. Die zarten Blüten können ganz als Beilage verwendet werden und verleihen Gerichten einen subtilen, süßen und pflanzlichen Geschmack. Bratschen sind seit der Antike wild gewachsen, aber Fresh Origins kultiviert, wählt von Hand aus und entwickelt eine kuratierte Mischung aus bunten Blüten, um den Köchen eine einzigartige, essbare Beilage zu bieten, die das Speiseerlebnis verbessert. Bratschen gelten als eine der klassischen und beliebtesten Blumen von Fresh Origin. Sie haben eine reiche Geschichte, ein schönes Aussehen und passen sich modernen Zubereitungen an. Die farbenfrohen Blüten können in hauseigene Mahlzeiten eingearbeitet oder als zusätzliche Überraschung bei Bestellungen zum Mitnehmen verpackt werden, um ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen. Bratschen können auch in der Mixologie verwendet werden, um den Geschmack und die Textur von Getränken zu verbessern.
Nährwert
Bratschen sind eine Quelle der Vitamine A und C, Nährstoffe mit antioxidativen Eigenschaften, die das Immunsystem stärken, die Kollagenproduktion in der Haut steigern und die Zellen gegen Schäden durch äußere Umwelteinflüsse schützen. Die Blüten enthalten auch Anthocyane, Pigmente, die den Blütenblättern ihr farbiges Aussehen verleihen und entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften haben, um den Blutdruck zu senken und vor Krankheiten zu schützen.
Anwendungen
Bratschen haben einen subtilen Geschmack, eine zarte Natur und einen leichten Duft, der sich am Ende der Zubereitungen zeigt, um ein Welken zu vermeiden. Die gesamte Blume kann verzehrt werden und ist eine bevorzugte essbare Beilage, die über Salate, Suppen, Obstschalen, Dips und Weichkäse gestreut oder strategisch auf Nudeln, Meeresfrüchten, Sandwiches, Vorspeisen und anderen Hauptgerichten platziert wird, um zusätzliche Ästhetik zu erzielen. Bratschen können auch verwendet werden, um Desserts wie Kuchen, Scones, Sorbets, Crème Brûlée, Kekse, Pudding und Torten hervorzuheben, oder sie können leicht zu Sirupen, Marmeladen und Gelees gekocht werden. Bei Desserts kristallisieren einige Köche die Blüten mit Eiweiß und Zucker, um eine glänzende, knusprige Konsistenz zu erzielen. Neben kulinarischen Zubereitungen sind Bratschen beliebte Beilagen für Cocktails, Tees und Eisgetränke. Die Blüten können auch ganz in Eiswürfeln als dekoratives Element in Getränken eingefroren werden. Bratschen passen gut zu Schokolade, Aprikosen, Mangos, Zitronen, Kokosnuss, Lavendel, Zimt, Karotten, Pilzen, Radieschen, Spargel, Ziegenkäse und Fleisch wie Geflügel, Pute und Fisch. Ganze Bratschenblüten sollten sofort verwendet werden, um die beste Qualität und Blüte zu erzielen. Sie sind 2 bis 6 Tage haltbar, wenn sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Veilchen, eine Art Bratsche der Gattung Viola, waren historisch gesehen die erste Blume, die mit dem Valentinstag in Verbindung gebracht wurde. Der heilige Valentin war ein Priester, der von Claudius von Rom ins Gefängnis geworfen wurde, weil er heimlich Paare geheiratet hatte. Zu dieser Zeit hatte Claudius die Ehe für junge Männer verboten, die berechtigt und volljährig waren, Soldaten zu sein. Als St. Valentine beim Heiraten von Paaren gegen Claudius 'Gesetz erwischt wurde, wurde er zum Tode verurteilt. Der Legende nach sammelte St. Valentine Veilchen, die direkt vor seinem Gefängnisfenster wuchsen, und zerdrückte sie, um eine dunkle Tinte zu erzeugen. Der Heilige benutzte die Tinte, um liebevolle Briefe aus dem Gefängnis zu schreiben, um seine Familie, Freunde und Bekannten zu ermutigen. Es wurde auch gemunkelt, dass St. Valentine sich in die Tochter des Gefängnisinsassen verliebte und ihre Notizen mit den Buchstaben 'From Your Valentine' schrieb. Der heilige Valentin wurde am 14. Februar 269 n. Chr. Hingerichtet, was mit einem heidnischen Feiertag namens Lupercalia zusammenfiel, der die römische Göttin der Liebe ehrte. Im Laufe der Zeit, als sich die Anhänger an den Tod des heiligen Valentin erinnerten, vermischten sich Themen aus dem heidnischen Feiertag mit der Legende des heiligen Valentin und schufen die Feier, die heute anerkannt ist. Viele Jahre lang blieben Veilchen die Hauptblume, die am Valentinstag zu Ehren von St. Valentine geschenkt wurde, und Paare verwendeten die Unterschrift von St. Valentine, um „Valentinstag“ als Namen für Liebhaber während der Ferien zu etablieren. In den frühen 1900er Jahren war es sehr üblich, eine Schachtel mit Süßigkeiten und einem Strauß Veilchen zu erhalten, und viele Empfänger schätzten das herzförmige Aussehen der Blume, da sie glaubten, dass dies den romantischen Geist des Urlaubs unterstützte.
Geographie / Geschichte
Bratschen stammen aus Europa und werden seit Tausenden von Jahren angebaut. Die zarten Blumen wurden im antiken Griechenland häufig für medizinische Anwendungen verwendet, und im Römischen Reich wurden die Blumen häufig zu Wein verarbeitet. Bratschen wurden im gesamten viktorianischen Zeitalter immer beliebter, wo sie als essbare Beilagen, Parfums und als geheimes Symbol für die Kommunikation von Gefühlen zwischen Liebenden verwendet wurden. Im Laufe der Zeit sind die bunten Blüten eine beliebte kulinarische Blume geblieben und passen sich weiterhin modernen Kochmethoden an. Die auf dem obigen Foto gezeigten Bratschen wurden auf der Fresh Origins Farm in San Diego, Kalifornien, kultiviert, dem führenden amerikanischen Hersteller von natürlich gewachsenen Mikrogrüns und essbaren Blumen seit Mitte der neunziger Jahre. Fresh Origins züchtet über 60 essbare Blumensorten und nutzt das milde und sonnige südkalifornische Klima das ganze Jahr über, um aromatische, attraktive, sichere und hochwertige Blüten zu produzieren. Fresh Origins hat auch das von Dritten geprüfte Lebensmittelsicherheitsprogramm auf höchster Ebene und ist zertifiziertes Mitglied des California Leafy Greens Marketing Agreement, das wissenschaftlich fundierte Lebensmittelsicherheitspraktiken befolgt, um Transparenz und Ehrlichkeit in der Produktion zu fördern. Bratschen von Fresh Origins können über ausgewählte Vertriebspartner von Fresh Origins in den USA, einschließlich Specialty Produce, und auch über Partner in Kanada gefunden werden.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego CA. | 619-754-4041 |
| Grapefruitgrill | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Yoann Taboyan, persönlicher Koch | San Diego CA. | 347-277-1958 |
| Universitätsclub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| C 2 C. | San Diego CA. | 619-972-9345 |
| Catalina Resources | San Diego CA. | 619-297-9797 |
| Pendry SD (Löwenfisch) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Brücken bei Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Das Gebäck von Herrn A. | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Venissimo Cheese Del Mar. | Del Mar CA. | 858-847-9616 |
| Zucker und Schreiber | La Jolla CA. | 858-274-1733 |
| Raki Raki (kleines Italien) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
| Graßrock | San Diego CA. | 858-412-5237 |
| Blauer Ozean La Jolla | La Jolla CA. | 858-999-4073 |
| Mehl-Kinder-Backfirma | San Marcos CA. | 858-437-7884 |
| Mille Fleurs Bar | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Katamaran-Getränk | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Ju-Ichi | San Diego CA. | 619-800-2203 |
| Dija Mara | Oceanside CA. | 760-231-5376 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
| Mary Frese | Coronado CA. | 619-435-5425 |
| Katamaran | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Großer Ahorn-Hügelkamm | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| Schloss La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Zinque | San Diego CA. | 559-281-2485 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Vi Im Dorf La Jolla | San Diego CA. | 858-646-7700 |
| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
| Volcano Rabbit Bar | San Diego CA. | 619-702-5595 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Tribut Pizza | San Diego CA. | 858-220-0030 |
| K n B Weinkeller | San Diego CA. | 619-578-4932 |
| Harmony LLC | San Diego CA. | 619-724-7210 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA. | 619-303-8118 |
| Wacholder & Efeu | San Diego CA. | 858-481-3666 |
| Monteferante Foods | CA-Ansicht | 310-740-0194 |
| Sie & Ihre Destillation (Küche) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| Öffnen Sie die Mahlzeiten im Fitnessstudio | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Catering-Lösungen | Chula Vista CA. | 619-957-1162 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Frisches Sushi Catering | Carlsbad CA. | 858-344-7098 |
| San Diego Cake Company | San Diego CA. | 858-337-9956 |
| Social Tap | San Diego CA. | 619-398-8938 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Ska Bar & Restaurant | San Diego CA. | 925-487-2025 |
| Trilogie Heiligtum | La Jolla CA. | 858-633-3893 |
| Post-Downtown | San Diego CA. | 619-233-8880 |
Rezeptideen
Rezepte mit Bratschenblüten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
