Baby weiße Rüben

Baby White Beets



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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack


Baby White Rüben werden jung wegen ihrer essbaren Wurzeln, Stängel und Blätter geerntet. Die kugelförmige bis eiförmige Wurzel hat eine halb raue, elfenbeinfarbene Haut mit vielen feinen Wurzelhaaren und ist mit dicken, knusprigen, hellgrünen Stielen mit dunkleren grünen Blättern verbunden. Unter der dünnen Haut ist das Fleisch fest, weiß und knusprig. Baby White Rüben haben einen milden, erdigen und nussigen Geschmack und entwickeln beim Kochen eine sehr zarte, weiche Textur.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Baby White Rüben sind das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten


Baby White Rüben, botanisch als Beta vulgaris klassifiziert, sind essbare unterirdische Wurzeln, aus denen hohe Blätter sprießen und die zur Familie der Amaranthaceae gehören. Viele verschiedene Sorten können unter Baby White Rüben verkauft werden, da der Name ein allgemeiner Deskriptor für weiße Rüben ist, die in einem unreifen Zustand geerntet werden. Baby White Rüben, die ursprünglich für ihre grünen Blätter verwendet wurden, erfreuen sich aufgrund ihres milden Geschmacks wachsender Beliebtheit und werden hauptsächlich als Tafelwurzel angebaut, die beim täglichen Kochen in herzhaften Zubereitungen verwendet wird.

Nährwert


Baby White Rüben enthalten Mangan, Vitamin C, Magnesium, Kalium, Folsäure und Ballaststoffe.

Anwendungen


Baby White Rüben sind vielseitig und können sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen verwendet werden. Im rohen Zustand können Baby White-Rüben in Scheiben geschnitten und in grüne Salate geworfen oder leicht über Suppen zerkleinert werden. Beim Kochen können die Wurzeln ganz geröstet werden, um eine karamellisierte Konsistenz zu entwickeln, gedämpft, um ein weiches, zartes Fleisch zu erhalten, oder dünn in Keile geschnitten und in Pommes frites gebraten werden. Baby White Rüben benötigen weniger Garzeit als die reifen Wurzeln, und die Haut kann nach dem Kochen leicht entfernt werden. Die Blätter sind auch essbar, werden häufig gebraten oder in Salaten verwendet und werden für ihre zarte, knusprige Textur geschätzt. Baby White Rüben passen gut zu cremigen Dressings und Vinaigrettes, Speck, geräuchertem Fisch, Eiern, Chèvre, Rüben, grünen Bohnen, Basilikum, Radieschen, Petersilie, Schnittlauch, Walnüssen, Haselnüssen, Würstchen, Zitrusfrüchten, Äpfeln und Tomaten. Die Wurzeln halten sich bis zu zwei Wochen, wobei die Blätter entfernt werden, wenn sie in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden, und bis zu einer Woche, wenn sie mit noch angebrachten Deckeln gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Baby White Rüben sind eine beliebte Sorte, die in Hausgärten wegen ihrer einzigartigen, blassen Farbtöne angebaut wird. Es ist wichtig zu beachten, dass, wenn die Wurzel beginnt, die welligen, grünen Blätter zu sprießen, die Rübenoberseiten bedeckt sein müssen, um zu verhindern, dass die weiße Haut grün wird. Neben den Wurzeln werden Baby White-Rübenpflanzen auch wegen ihrer nahrhaften, grünen Blätter bevorzugt, die die Vitamine A, C und K, Kalzium, Eisen, Kupfer und Magnesium enthalten. In den Vereinigten Staaten kultivieren einige Gärtner die Pflanze ausschließlich für ihre Spitzen und verwenden die Wurzeln als Sekundärfrucht.

Geographie / Geschichte


Weiße Rüben stammen aus Europa, kommen in Holland, der Schweiz und Deutschland vor und wachsen seit der Antike wild. Anfänglich wurde die Pflanze wegen ihrer grünen Blätter gezüchtet, und die Wurzeln wurden oft weggeworfen oder als Tierfutter verwendet. Der Verzehr der Wurzel selbst fand erst im 19. Jahrhundert statt, und die Entdeckung des hohen Zuckergehalts der Rüben führte auch zu einem Anstieg des landwirtschaftlichen Wertes, wodurch die Wurzel über Einwanderung und Handel auf der ganzen Welt verbreitet wurde. Heute sind Baby White-Rüben auf Lebensmittel- und Bauernmärkten in Europa, Asien, Australien und Amerika erhältlich.


Rezeptideen


Rezepte, die Baby White Beets enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Hüftdruckkochen Weiße Rüben und Knoblauch sautieren
Feinschmecker wird gesund Der süße / herzhafte knusprige / glatte Salat
Herzhafter Spin Rübenstangen

Kürzlich geteilt


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