West African Bonnet Chile Peppers Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Westafrikanische Bonnet-Chilischoten sind sich verjüngende, leicht zerknitterte Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von 5 bis 7 Zentimetern und einer unregelmäßigen Form mit stumpfen, gebogenen Enden. Die Haut ist wachsartig, faltig, glänzend und fest und reift im reifen Zustand von grün nach orange, gelb oder rot. Unter der Oberfläche ist das Fleisch knusprig, blassrot oder orange und dünn und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit kleinen, runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Westafrikanische Bonnet Chilischoten haben einen süßen Duft und einen fruchtigen, blumigen und rauchigen Geschmack, gefolgt von intensiver, scharfer Hitze.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Westafrikanische Bonnet-Chilischoten sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Sommer bis Herbst.

Aktuelle Fakten

Westafrikanische Bonnet-Chilischoten, botanisch als Capsicum chinense klassifiziert, sind eine sehr scharfe Sorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Seit der Einführung des Chilischotens in Westafrika im 15. und 16. Jahrhundert sind würzige Zutaten ein wesentlicher Bestandteil der lokalen westafrikanischen Küche geworden. In den 16 Ländern Westafrikas werden drei Primärpaprikaschoten angebaut, darunter Bonnet-Chilischoten, Habanero-Paprika und Vogel-Chilischoten. Bonnet-Chilischoten werden häufig als die am häufigsten verwendeten und am weitesten verbreiteten Paprikaschoten eingestuft. Es gibt auch viele verschiedene Sorten von Bonnet-Chilischoten, die im Allgemeinen unter dem westafrikanischen Namen gekennzeichnet sind und in verschiedenen Größen, Farben und Formen vorkommen. Die Paprikaschoten gelten als sehr scharf und haben einen Durchschnitt von 100.000 bis 350.000 SHU auf der Scoville-Skala. Westafrikanische Bonnet Chilischoten werden in einer Vielzahl von rohen und gekochten Anwendungen verwendet und sind eines der wichtigsten Aromen in der westafrikanischen Küche.

Nährwert

Westafrikanische Bonnet-Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C, Antioxidantien, die das Sehvermögen verbessern, die Kollagenproduktion steigern und das Immunsystem schützen können. Die Paprika enthalten auch Magnesium, Flavonoide, sekundäre Pflanzenstoffe und eine hohe Menge Capsaicin, die chemische Verbindung, die das Gehirn dazu bringt, das Gefühl von Hitze oder Gewürzen zu spüren. Es wurde gezeigt, dass Capsaicin entzündungshemmende Wirkungen hat.

Anwendungen

Westafrikanische Bonnet-Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Kochen, Braten und Braten. Die Paprikaschoten können ganz verwendet und am Ende des Garvorgangs entfernt werden, um minimale Wärme zu erzeugen, oder sie können in Scheiben geschnitten, gehackt oder gehackt werden, um die höchste Menge an Gewürzen und Geschmack zu erzielen. Es wird empfohlen, beim Umgang mit Paprika Handschuhe und eine Schutzbrille zu tragen, da der hohe Capsaicingehalt Haut und Augen reizen kann. Westafrikanische Bonnet-Chilischoten können in Eintöpfe, Suppen und Currys geworfen, in Reis gekocht, in Salsas gehackt oder in Marmeladen gekocht werden. Sie werden auch gerne in scharfe Saucen eingemischt, die zu jeder Mahlzeit als Gewürz serviert werden. In Westafrika werden die Paprikaschoten zu einem als Asaro bekannten Brei eingerührt, der gekochte und pürierte Yamswurzeln mit Paprika, Tomaten und Bonnet-Chilischoten kombiniert. Westafrikanische Bonnet-Chilischoten werden traditionell auch in Fufu verwendet, einer Teigkugel, die mit einer würzigen Dip-Sauce serviert wird, oder die Paprikaschoten können für zusätzliche Wärme in cremige Erdnuss-Eintöpfe und Pepe-Suppen gemischt werden. Westafrikanische Bonnet-Chilischoten passen gut zu tropischen Früchten wie Melonen, Papaya, Ananas, Kokosnuss und grüner Mango, Tomaten, Zwiebeln, Okra, Mais, Yamswurzeln, Kochbananen, Meeresfrüchten wie Garnelen, Jakobsmuscheln und Weißfisch sowie Fleisch wie z als Schweinefleisch, Ziege und Geflügel. Die frischen Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in der schärferen Schublade des Kühlschranks gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

Während sich der Verbrauchermarkt in den USA in Richtung pflanzlicher Ernährung und gesünderer Gewohnheiten verlagert, betrachten Forscher die westafrikanische Küche als einen der Trendlebensstile des Jahres 2020. Die westafrikanische Küche besteht aus pflanzlichen Proteinen, Gemüse und Füllstärken und durch die Verwendung von würzigen Chilischoten wie der West African Bonnet wird angenommen, dass viele der Gerichte auch entzündungshemmende Eigenschaften haben. Chilischoten sind neben Tomaten und Zwiebeln eine grundlegende Zutat in der traditionellen westafrikanischen Küche. Die Paprikaschoten sind berühmt für ihre Verwendung in Pfeffersaucen, einem Gewürz, das zu fast jedem Gericht hinzugefügt werden kann. Pfeffersauce wird häufig über gegrilltes Fleisch gestreut, in Reis eingerührt oder mit einem als Puff-Puff bekannten Gericht serviert, bei dem es sich um gebratene Teigbällchen handelt. Es ist auch eine übliche hausgemachte Sauce, die in westafrikanischen Küchen zu finden ist und zu jeder Mahlzeit für zusätzliche Aromen angeboten wird.

Geographie / Geschichte

Westafrikanische Bonnet-Chilischoten sind Nachkommen der ursprünglichen Pfeffersorten, die im Amazonasbecken beheimatet sind und seit der Antike angebaut werden. Die ursprünglichen Paprikaschoten wurden im 15. und 16. Jahrhundert von portugiesischen Kolonialherren nach Westafrika eingeführt, und die Paprikaschoten wurden auf natürliche Weise gezüchtet, um die westafrikanischen Bonnet-Chilischoten zu entwickeln, die heutzutage auf Märkten zu finden sind. Westafrikanische Bonnet-Chilischoten sind auf lokalen Märkten in ganz Westafrika erhältlich und werden auch häufig in Hausgärten für den täglichen kulinarischen Gebrauch angebaut.