Beschreibung / Geschmack
Roter Kuri-Kürbis ist klein bis mittelgroß, hat einen durchschnittlichen Durchmesser von achtzehn Zentimetern und ein Gewicht von 3 bis 7 Pfund. Er hat eine birnen- oder tropfenartige Form mit einem dicken, rauen, hellbraunen Stiel. Die Haut ist glatt, fest und dünn mit einem leuchtend rot-orangefarbenen Farbton und einem schwachen hellorangen bis bräunlichen vertikalen Riff. Das Fleisch ist dicht, dick, trocken und gold bis gelb und umhüllt einen großen zentralen Hohlraum mit fadenförmigem Fruchtfleisch und vielen flachen, cremefarbenen Samen. Roter Kuri-Kürbis hat beim Kochen eine glatte und zarte Textur mit einem süßen, nussigen Geschmack, der an Kastanien erinnert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Roter Kuri-Kürbis ist von Sommer bis Mitte Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Roter Kuri-Kürbis, botanisch als Cucurbita maxima klassifiziert, gehört zusammen mit Kürbissen und Kürbissen zur Familie der Cucurbitaceae. Red Kuri Squash, auch bekannt als Climbing Onion Squash, Hokkaido Squash, Baby Red Hubbard, Uchiki Kuri Squash in Japan und Potimarron Squash in Frankreich, ist für viele Klimazonen auf der ganzen Welt gut geeignet und wird wegen seiner ungewöhnlichen Form und leuchtenden Farbe geschätzt. und süßer, nussiger Geschmack. Das Wort „Kuri“ bedeutet aus dem Japanischen Kastanie und beschreibt das Hauptgeschmacksprofil des Kürbisses. Roter Kuri-Kürbis ist in Japan äußerst beliebt, wird jedoch nur in begrenzten Gebieten angebaut. Daher wird der Großteil des in Kalifornien und Neuseeland angebauten Kürbisses exportiert, um die Marktnachfrage in Japan zu befriedigen.
Nährwert
Roter Kuri-Kürbis ist eine gute Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Kalzium, Kalium und Eisen.
Anwendungen
Roter Kuri-Kürbis eignet sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Kochen, Backen und Braten. Der harthäutige Kürbis kann schwer zu schälen sein und lässt sich am einfachsten mit der Haut kochen. Wenn er gekocht wird, ist die Haut zart genug, um sie zu verzehren. Roter Kuri-Kürbis kann zu Suppen, Risotto, Eintöpfen und Currys hinzugefügt, gerieben und zu Gratins oder Aufläufen gebacken werden. Er hat die ideale Größe, um halbiert, ausgehöhlt, gefüllt und gebacken zu werden. Pürierter Kürbis kann auch in süßen Zubereitungen wie Brotpudding, Kuchen, Brot, Muffins und Torten verwendet werden. Roter Kuri-Kürbis passt gut zu Zwiebeln, Lorbeerblättern, frischen Kräutern, Lauch, getrockneten Preiselbeeren, weißen Bohnen, Senfgrün, Ahornsirup, Currypulver, geröstetem Fenchel, Pekannüssen, Zimt, Muskatnuss, Ziegenkäse, Parmesan und Olivenöl. Der Kürbis ist 3-6 Monate haltbar, wenn er ganz an einem kühlen und trockenen Ort gelagert wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Red Kuri Squash ist weltweit unter vielen verschiedenen Namen bekannt. In Frankreich ist der rote Kuri-Kürbis als Potimarron bekannt, eine Kombination der französischen Wörter 'Potiron', was 'Kürbis' bedeutet, und 'Marron', was 'Kastanie' bedeutet, was eine Anspielung auf den kastanienartigen Geschmack des Kürbisses ist. In Deutschland ist der Rote Kuri als Hokkaido bekannt, ein Name, der nach der japanischen Insel benannt ist, auf der der Kürbis angebaut wird. Vor der Ankunft des Roten Kuri-Kürbisses in Deutschland war der Winterkürbis in der deutschen Küche relativ unbekannt, aber seit seiner Einführung ist der Winterkürbis ein wichtiger Bestandteil der kulinarischen Kultur geworden.
Geographie / Geschichte
Red Kuri Squash stammt aus Japan und wurde Anfang der 1920er Jahre erstmals auf der Insel Hokkaido und in der Stadt Kanazawa in der Präfektur Ishikawa angebaut. Es wird angenommen, dass der Kürbis ein Nachkomme des Hubbard-Kürbisses ist, der 1878 in Japan eingeführt wurde, kürzlich nachdem Japan für den internationalen Handel geöffnet hatte. Der Red Kuri Squash gilt als eine verbesserte Sorte, die kleiner gezüchtet wurde, eine dünnere Haut und einen nussigeren Geschmack als der Hubbard hat. Heute wird roter Kuri-Kürbis in begrenzten Gebieten der japanischen Stadt Kanazawa geerntet und ist auf Bauernmärkten, in Lebensmittelgeschäften und über Online-Saatgutkataloge in Asien, Europa, Neuseeland und den USA erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Hard Red Kuri Squash. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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