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Beschreibung / Geschmack
Grüner Rüschensenf hat dünne, tief gezackte Blätter mit einem rüschen, zarten Aussehen. Das Laub und die dünnen nachlaufenden Stängel haben eine hellgoldgrüne Farbe. Die Textur ist knusprig und dennoch zart mit einem robusten Senfgeschmack und einem milden, süßen und würzigen, pfefferartigen Abgang. Die jungen Blätter sind mild und werden am besten roh verwendet, aber reifere Blätter halten einem leichten Braten oder Schmoren gut stand.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüner Rüschensenf ist vom frühen Frühling bis zum späten Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Green Frill Senf, manchmal auch Golden Frill genannt, ist eine Variation des würzigen Senfgrüns Brassica juncea. Es ist eine kühle Jahreszeit, die im Verlauf einer Vegetationsperiode mehrere Ernten bieten kann. Als Nachkomme von Brassica napus, einem Verwandten der gewöhnlichen Rutabaga, entwickelt sich seine Wurzelknolle sogar zu einem knusprigen, saftigen Rettich-ähnlichen Gemüse.
Nährwert
Grüner Rüschensenf enthält Verbindungen, die krebsvorbeugende Wirkungen haben, einschließlich Antioxidantien, entzündungshemmender und natürlicher entgiftender Eigenschaften.
Anwendungen
Green Frill Senf ist ein weit verbreitetes Salatgrün, Topfkraut, Schmor- und Beizgrün in einer Vielzahl von Küchen von Asien über Europa bis nach Südamerika. Seine kunstvoll perforierten Blätter halten Vinaigrettes wunderschön und seine saftige Textur lässt sich gut mit anderen Salatgrüns mischen. Grüner Rüschensenf passt gut zu Rindfleisch, Schweinefleisch, gegrilltem Fisch, Knoblauch, cremigem Weich- und Frischkäse, nussigen Ölen, leichten Essigen, Zitrusfrüchten wie Grapefruit und Zitrone, Pilzen, Fenchel, Gurken, Tomaten, Avocados, Kreuzkümmel, Basilikum, Kakis, Granatäpfel und Steinobst wie Pfirsiche und Kirschen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Als wichtiger Bestandteil der chinesischen und indischen Küche werden Senfgrüns normalerweise geerntet, wenn sie voll ausgereift sind und einen kräftigen, robusten Geschmack bieten. Während Zubereitungen aus der westlichen Küche normalerweise den mild-süßen Geschmack von jungen Baby-Senfgrüns bevorzugen.
Geographie / Geschichte
Senfgrün stammt aus der indischen Himalaya-Region und wächst seit über 5.000 Jahren sowohl in freier Wildbahn als auch in gepflegten Gärten. Die Sorte Green Frill ist eine relativ neue Hybride, die höchstwahrscheinlich Ende der 90er Jahre in Japan entwickelt wurde. Ein Kreuz aus Moos, Grünkohl und Senf mit grüner Welle. Es ist süß, würzig und knusprig. Alle Senfgrüns sind gefrierempfindlich und können bei Temperaturen unter 25 ° F nicht überleben. Daher werden sie entweder als Frühjahrs- oder Spätherbsternte verwendet. Green Frill Senf ist eine früh reifende Sorte, die sich für mehrere Pflanzungen pro Erntesaison eignet.
Rezeptideen
Rezepte mit grünem Rüschensenf. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Essen Chaos | Eingelegte Senfgrüns | |
| Genügsame Ernährung | Spagettikürbis mit Wurst- und Senfgrün | |
| Essen & Wein | Kichererbsen mit Eiern und Senfgrün |
Kürzlich geteilt
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