Long Island Käsekürbis

Long Island Cheese Squash



Erzeuger
Windrose Farm Startseite

Beschreibung / Geschmack


Long Island Cheese Squash ist mittelgroß bis groß, durchschnittlich 6 bis 10 Pfund schwer und rund, gedrungen und halb abgeflacht. Die Haut ist bräunlich bis poliert, glatt mit leichten vertikalen Rippen und wird an einem langen und schlanken, dünnen, trockenen und grob strukturierten grün-braunen Stiel an der Kappe befestigt. Das Fruchtfleisch ist orange, dicht, feinkörnig und halb spröde und umgibt einen großen, zentralen Hohlraum, der Fruchtfleisch und viele flache, tropfenförmige, cremefarbene, essbare Samen enthält. Nach dem Kochen ist Long Island Cheese Squash zart und cremig mit einem milden, süßen und erdigen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Long Island Cheese Squash ist im Spätherbst bis Winter erhältlich.

Aktuelle Fakten


Long Island Cheese Squash, botanisch als Cucurbits moschata klassifiziert, ist eine Erbstücksorte mit einer reichen amerikanischen Geschichte und gehört zusammen mit Kürbissen und Kürbissen zur Familie der Cucurbitaceae. Long Island Cheese Squash, auch als Long Island Cheese-Kürbis bekannt, wurde wegen seiner glatten Textur, seiner langen Lagerfähigkeit und seiner Verwendung in Kürbiskuchen bevorzugt. Sein Name ist eine Anspielung auf das Anbaugebiet des Kürbisses entlang der Ostküste und auf seine einzigartige Form, die einem Käserad ähnelt. Long Island-Käsekürbis ist aufgrund der Einführung moderner Kürbissorten heute nur begrenzt verfügbar und wird im Slow Food-Geschmacksbogen aufgeführt, einem Programm, mit dem verschwundene Sorten sensibilisiert und konserviert werden sollen.

Nährwert


Long Island Cheese Squash ist reich an Beta-Carotin, Vitamin A, Vitamin C und Kalium.

Anwendungen


Long Island Cheese Squash eignet sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Backen, Braten, Grillen, Schmoren, Braten und Kochen. Es kann verwendet werden, wenn herkömmlicher Kürbis als Ersatz für Butternusskürbis benötigt wird, und kann mit oder ohne noch anhaftender Haut gekocht werden. Einmal gekocht, kann Long Island Cheese Squash püriert und zu Suppen, Saucen, Konfitüren und Currys hinzugefügt werden, oder er kann zu Desserts wie Torten, Pudding, Kuchen, Brot und dem amerikanischen Klassiker Kürbiskuchen hinzugefügt werden. Es kann auch mit Fleisch, Getreide und anderem Wintergemüse gefüllt und im Ofen gebacken oder geschlagen und frittiert werden. Kürbis wie der Long Island Cheese wurde auch beim Brauen von amerikanischem Craft Beer verwendet und kann vor der Gärung des Bieres dem Brei zugesetzt werden. Long Island Cheese Squash passt gut zu Käse wie Gruyere und Parmesan, Kräutern und Gewürzen wie Thymian, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Piment und Ingwer, Fleisch wie Geflügel, Wurst, Truthahn und Speck, Brot, Zwiebeln, Knoblauch, Schalotten, Pastinaken, Lauch, Fenchel, Mais, Karotten, Rüben, grüne Äpfel und Sahne. Dieser Kürbis ist ein ausgezeichneter Halter und kann 3-6 Monate an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Der Long Island Cheese Squash ist eine der ältesten in den USA angebauten Kürbissorten und war einer der ersten Winterkürbisse, die für Lebensmittel und Tierfutter domestiziert wurden. Der Kürbis, der in vielen amerikanischen Saatgutkatalogen, Kochbüchern und Bauernalmanachen aus dem 19. Jahrhundert vorkommt, ist vor allem für seine Verwendung in Kürbiskuchen bekannt und wurde wegen seiner Anpassungsfähigkeit an das Klima an der Ostküste bevorzugt. Es wird auch als gesunde Nahrungsergänzung für Haustiere empfohlen. Wenn es roh an Hühner verfüttert wird, kann es die gesunde Eiproduktion in den Wintermonaten unterstützen. Aufgrund des Rückgangs der Erbstücksorten werden die Kürbiskerne von Long Island Cheese heute in einer regionalen Samenbank an der Ostküste aufbewahrt und im Smithsonian's Victory Garden im National Museum of American History angebaut.

Geographie / Geschichte


Es wird angenommen, dass die Rebe, aus der der Long Island Cheese Squash hergestellt wird, ursprünglich in Mittel- oder Südamerika angebaut wurde und über Entdecker und Händler in nordamerikanische Gärten gelangte. Der Kürbis wurde 1807 von Bernard McMahon aus Philadelphia in einem Saatgutkatalog von 1807 offiziell auf den kommerziellen Markt gebracht und war eine beliebte Sorte, die im Laufe des 19. Jahrhunderts an der Atlantikküste angebaut wurde. Es blieb bis in die 1960er Jahre beliebt, aber als neue Kürbissorten auf den Markt gebracht wurden, die besser für moderne Anbau-, Ernte- und Vertriebstechniken für die Kürbiskonservenindustrie geeignet waren, verschwanden die Erbstücksorten. Um die Sorte zu erhalten, wurden die Samen des Long Island Cheese Squash in den 1970er Jahren im Rahmen des Long Island Seed Project gerettet. Heute ist Long Island Cheese Squash in begrenzten Mengen auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften erhältlich. Das Saatgut kann auch über Online-Saatgutkataloge in den USA für Hausgärten gekauft werden.


Rezeptideen


Rezepte, die Long Island Cheese Squash enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Out East Foodie Long Island Käse Kürbissuppe

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Kalorien in Honig knusprigen Apfel
Teilen Sie Bild 53307 Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms
105 Old Stone Rd. Norwich, NY
http://www.norwichmeadowfarm.com NaheNew York, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 432 Tagen, 1/03/20
Kommentare des Teilnehmers: Käsekürbiskürbis aus dem Staat New York!

Teilen Sie Bild 52505 Santa Monica Bauernmarkt Windrose-Farmen
Paso Robles, CA.
NaheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 497 Tagen, 30.10.19
Sharers Kommentare: Ehhh Long Island Käsekürbis ist in Kerl

Teilen Sie Bild 52385 Santa Monica Bauernmarkt Windrose-Farmen
Paso Robles, CA.
NaheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 511 Tagen, 16.10.19
Sharers Kommentare: Hey Guy, wir haben ein paar Long Island Cheese Squashes

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