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Beschreibung / Geschmack
Junge Pfirsichpalmen werden für ihre zarten essbaren Herzen geerntet, wenn sie nur wenige Meter hoch sind, aber als reifer Baum können sie eine Höhe von 20 Metern erreichen. Mehrere Baumstämme wachsen in Clustern aus einem einzigen Wurzelsystem. Unter der groben Rinde, die eigentlich die gehärteten Außenhüllen der Palmenblätter sind, befindet sich das Palmenherz, auch Palmetto genannt. Es besteht aus den zarten, nicht expandierten Blättern, die direkt über der Knollenspitze der Wurzelstruktur liegen, die als Meristem bezeichnet wird. Die Herzen sind cremeweiß mit gelben und rosa Reflexen. Sie sind knusprig und saftig mit Aromen von Kokosnuss, Artischocke und Zuckermais.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Junge Pfirsichpalmenherzen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Pfirsichpalme ist eine Sorte von Caespitose-Palmen, was bedeutet, dass sie in dichten Gruppen wächst. Es wird botanisch als Bactris gasipaes klassifiziert und wird auch allgemein als Peyibaye bezeichnet, jedoch normalerweise nur, wenn auf die Früchte des Baumes und nicht auf sein Herz Bezug genommen wird. Pfirsichpalmen wachsen überraschend schnell und bieten essbare Herzen, die in etwa einem Jahr zur Ernte bereit sind.
Nährwert
Pfirsichpalmenherzen sind fett- und cholesterinfrei. Sie sind eine gute Quelle für Kalium, Eisen, Zink und die Vitamine B2, B6 und C.
Anwendungen
Pfirsichpalmenherzen sind in ihrem frischen Zustand ein außergewöhnlich seltener Fund, da sie normalerweise in Dosen hergestellt werden. Sie eignen sich am besten für herzhafte Rohanwendungen wie Salate oder als Relish, können aber auch gegrillt, gebraten, gebacken oder sautiert werden. Ihre herzhafte Textur und ihr reiches Aroma machen sie zu einem hervorragenden Ersatz für Fleisch in der vegetarischen Küche. Verwenden Sie sie als Zutat für vegane Tacos oder tauchen Sie sie in Semmelbrösel und braten Sie sie in einer Pfanne, um eine Alternative zu Krabbenkuchen ohne Meeresfrüchte zu erhalten. Die Herzen der Pfirsichpalme ergänzen Avocado, Spargel, Artischocken, Gurke, Mais, Tomate, Mango, Kokosnuss, Jalapeno, Zitrusfrüchte, Koriander, Basilikum, Petersilie, Mandeln, Macadamianüsse und Meeresfrüchte.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Pfirsichpalme war eine wichtige Pflanze für zahlreiche Stämme in Mittelamerika und den feuchten Tropen Südamerikas, die über die Becken von Cauca, Magdalena, San Juan, Orinoco und Amazonas verstreut waren. Die Früchte, Herzen und der Saft wurden aufgrund ihrer großen Festigkeit und Elastizität für Lebensmittel und das Holz für Waffen, Bögen, Pfeile, Speere und Konstruktionen verwendet.
Geographie / Geschichte
Die Pfirsichpalme stammt aus Kolumbien, Ecuador, Peru und Brasilien. Es wird angenommen, dass Samen, die zwischen 2300 und 1700 v. Chr. In Costa Rica gefunden wurden, von frühen einheimischen Stämmen zur Kultivierung eingeführt wurden. Heute werden Pfirsichpalmen in gemäßigten Klimazonen weltweit eingebürgert und sind seit 1978 eine moderne Nutzpflanze. Costa Rica ist führend in der kommerziellen Produktion von Pfirsichpalmenherzen in Dosen. Die Bäume gedeihen in gut durchlässigen Böden mit den meisten physischen Bedingungen, auch von schlechter Qualität. Die Samen werden oft von Vögeln, Nagetieren und anderen Säugetieren über Tausende von Kilometern über Wasser und Land getragen.
Rezeptideen
Rezepte mit Young Peach Palm. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| 86 Zitronen | Hitze von Palmen- und Avocadosalat |
Kürzlich geteilt
Jemand hat Young Peach Palm mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
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 Santa Monica Bauernmarkt Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 http://www.murrayfamilyfarms.com NaheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 371 Tagen, 3/04/20 Kommentare des Teilnehmers: Frische Herzen von Palmen auf dem Markt! |
